Viandes et poissons frais

Poisson pêché en ANE (Atlantique Nord Est)

condit. : Darfresh (sous-vide)

conservation : 5 j

Poids : 0.110 kg
Origine : ANE

Brandade de Morue artisanale, Sans conservateur, ni colorant, ni arôme artificiel

Ingrédients : Pommes de terre 33,7%, Morue (Gadus spp) 38,9%, eau, huile de colza, flocons de pommes de terre déshydratés 3,3% (pdterre, curcuma en poudre), oignon, Lait en poudre, ail, persil, sel, poivre, huile d'olive.

Traces de mollusques, crustacés, sojas et amandes.

condit. : barquette

conservation : 6 j entre 0 et 4°c

Poids : 0.650 kg
Origine : FRANCE (47)

Magret de canard frais origine Sud-Ouest (IGP)

Conditionnement : sous vide

Conservation : 10 jours

 

Poids : 0.425 kg
Origine : FRANCE (Sud-Ouest)
Catégorie : 1
Prix au Kg : 31.76 €

Poids net : 200g mini

Emballage : sachet

conservation : 90j

Poids : 0.200 kg
Origine : FRANCE (64)
Prix au Kg : 34.95 €

Poulet fermier emballé sous-vide

Age d'abattage : 14 à 16 semaines

Conservation : 7 jours après livraison

Poids : 1.600 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 12.25 €

Poulet fermier emballé sous-vide

Age d'abattage : 14 à 16 semaines

Conservation : 7 jours après livraison

Poids : 2.100 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 11.90 €

2 hauts de cuisses emballés sous-vide

prêts à cuisiner

Conservation : 7 jours après livraison

Poids : 0.350 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 21.14 €

2 blancs de poulet emballés sous-vide

prêts à cuisiner

Conservation : 7 jours après livraison

Poids : 0.400 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 31.25 €

1 demi poulet fermier emballé sous-vide

Conservation : 7 jours après livraison

Poids : 1.000 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 12.40 €

2 bas de cuisses emballés sous-vide

prêts à cuisiner

Conservation : 7 jours après livraison

Poids : 0.300 kg
Origine : FR (47)
Prix au Kg : 21.50 €

4 grosses ailes de poulet fermier, emballées sous-vide

prêts à cuisiner

Conservation : 7 jours après livraison

Poids : 0.400 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 9.00 €

Emballage sous-vide

Conservation : 12 j. entre 0 et 4°c

Poids : 0.800 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 14.99 €

Emballage sous-vide

Conservation : 12 j. entre 0 et 4 °C

Poids : 0.400 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 14.98 €

Poitrine de veau farcie et ficelée en rôti

Farce : chair de veau, sel et poivre



Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C

Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Poids : 0.800 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 14.98 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C



Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)



Le plat de côte est un élément indispensable pour un bon pot au feu. Son gras est très goûteux et sa chair se confit facilement. C'est une viande qui donne beaucoup de saveur à tous les bouillons.

DÉGUSTATION

C'est une viande à bouillir, plonger dans l'eau froide et laisser cuire à feux doux 3 heures au minimum accompagné de légumes à la fin de la cuisson. Essayer de dégraisser pour éviter les bouillons trop riches.

 

Poids : 0.500 kg
Origine : FRANCE(47)
Prix au Kg : 9.00 €

Pintade fermière emballé sous-vide

Age d'abattage : 14 à 16 semaines

Conservation : 7 jours après livraison

Poids : 1.600 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 14.37 €

Roti de Poulet, emballé sous-vide

Composition : Poulet désossé, farci à la chair à saucisse de volaille, abats de volaille, sel, poivre, barde de porc

Poids net : 0,8 Kg

Conservation : 7 jours après livraison

Poids : 0.800 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 27.50 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C

Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Poids : 0.800 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 31.25 €

Emballage sous-vide

Conservation : 12 j. entre 0 et 4°c

Poids : 0.500 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 13.40 €

Emballage sous-vide

Conservation : 12 j. entre 0 et 4°c

Poids : 0.400 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 10.75 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C



Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Poids : 0.300 kg
Origine : FRANCE(47)
Prix au Kg : 49.67 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C



Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Poids : 0.300 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 15.00 €

Emballage sous-vide

Conservation : 12 j. entre 0 et 4°c

Poids : 0.200 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 21.75 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C



Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Poids : 0.300 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 26.33 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

ATTENTION! Conservation courte : 4 à 5 j

à conserver entre 0 et 4°C

Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Poids : 0.260 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 15.35 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C



Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Poids : 0.500 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 17.00 €

Emballage sous-vide

Conservation : 12 j. entre 0 et 4°c

Poids : 0.400 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 13.00 €

Une Saucisse fraîche pur poulet emballée sous-vide

prête à cuisiner

Composition : Poulet 98%, sel, poivre.

Conservation : 7 jours après livraison

Poids : 0.400 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 27.23 €

Emballage sous-vide

Conservation : 12 j. entre 0 et 4°c

Poids : 0.300 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 16.63 €

Ingrédients : Maigre et gras de porcs , ail 0,26 %, épices ,arôme naturel

Emballage sous-vide

Conservation : 12 j. entre 0 et 4°c

Poids : 0.200 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 18.50 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C



Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)



Le rumsteck est une viande maigre bien que parfois légèrement persillée. On dit souvent que si le rumsteck est bon et tendre, alors tous les autres morceaux seront bons et tendres. C'est une pièce de choix pour les carpaccios et tartares.

DÉGUSTATION

Le rumsteck se cuit avec un peu de matière grasse à feu moyennement fort. En pavé il faut compter 3 minutes par face pour une cuisson saignante. Idéalement il faut faire revenir toutes les faces du pavés pour qu'il soit grillé de façon homogène. Laissez reposer la viande 3 minutes dans un papier aluminium après cuisson. Assaisonnez avec de la fleur de sel et au poivre du moulin.

Poids : 0.300 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 33.30 €

Paupiette de volaille emballée sous-vide

prêts à cuisiner

Conservation : 7 jours après livraison

Poids : 0.300 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 28.33 €

Paupiette de veau

Farce : veau et porc, ail, persil, sel et poivre



Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C

Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Poids : 0.300 kg
Origine : FRANCE(47)
Prix au Kg : 24.33 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C



Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Morceau emblématique, la côte de boeuf accompagne souvent les repas de fête été comme hiver. Son persillage doit être généreux afin d'obtenir une viande tendre et le goût inimitable de la côte de boeuf. Un bonheur à dévorer !

DÉGUSTATION

Grillée au barbecue ou sous le grill du four, c'est comme ça que la côte de boeuf délivrera ses meilleurs arômes. Nous recommandons de saler en fin de cuisson et de laisser reposer la viande quelques minutes pour détendre les fibres.

 

Poids : 1.200 kg
Origine : FRANCE(47)
Prix au Kg : 29.17 €

Coquelet fermier emballé sous-vide

Age d'abattage : 8 à 10 semaines

Conservation : 7 jours après livraison

Poids : 1.000 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 12.50 €

Coeurs frais de poulet fermier emballés sous-vide

prêts à cuisiner

Conservation : 7 jours après livraison

Poids : 0.300 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 9.17 €

Emballage sous-vide

Conservation : 12 j. entre 0 et 4 °C

Poids : 0.350 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 16.57 €

Chair à saucisse pur poulet emballée sous-vide

prête à cuisiner

Composition : Poulet 98%, sel, poivre.

Conservation : 7 jours après livraison

Poids : 0.400 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 19.98 €

Emballage sous-vide

Conservation : 12 j. entre 0 et 4 °C

Poids : 0.400 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 12.48 €

Cuisse confite sous vide

Ingrédients : cuisse de canard 87%, graisse de canard 12%, sel

Conditionnement : sachet sous-vide

Conservation : 3 mois après conditionnement

Poids : 0.225 kg
Origine : FRANCE (Sud-Ouest)
Prix au Kg : 26.62 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C



Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)



Situé à l'avant, le collier est une source de goût majeure pour tous les plats mijotés. Il est préparé en petits morceaux prêts à être cuisinés.

DÉGUSTATION

Utilisé dans de nombreuses recettes mijotés, le collier est le parfait ingrédient pour le boeuf bourguignon. Cuire au minimum 2 heures pour un braisé ou 1 heure dans une cocotte minute sous pression.

Poids : 0.500 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 15.20 €

Emballage sous-vide

Conservation : 12 j. entre 0 et 4 °C

Poids : 0.400 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 14.98 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C

Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Un des morceaux les plus goûteux qui sera apprécié par tous ! La bavette d'aloyau est une viande aux fibres longues et peu serrées. Pour éviter que les fibres ne se rétractent à la cuisson, nous vous suggérons d'entailler légèrement la surface de la viande.

DÉGUSTATION

Préparer un grill ou une poêle bien chaude avec du beurre et un soupçon d'huile de tournesol. Cuire la bavette 1 min 30 par face à feu vif et saler après la cuisson avec de la fleur de sel. Pour ne rien gâcher, vous pouvez déglacer les sucs de cuisson avec un filet de vinaigre ou de l'eau. Eviter la cuisson au barbecue qui a tendance à assécher la bavette. Dégustez-la saignante, sa texture n'est pas idéale pour une cuisson à point.

 

Poids : 0.300 kg
Origine : FRANCE (47)
Catégorie : 1
Prix au Kg : 28.33 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C



Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)



La basse côte est très proche de l'entrecôte mais est moins réputée. Pourtant dans les bonnes vaches ce morceau est un des plus goûteux et apprécié des connaisseurs. Vous pouvez également l'utiliser pour une cuisson lente ou il apportera du goût et du gras.

DÉGUSTATION

Nous vous conseillons une cuisson à feu vif ou sur un barbecue bien chaud. Laisser la viande se détendre après la cuisson dans un papier aluminium pour optimiser la dégustation. Saler après la cuisson.

Poids : 0.600 kg
Origine : FRANCE(47)
Prix au Kg : 19.17 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j 

à conserver entre 0 et 4°C

Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Découpé dans la tranche, ce rôti est généreux en saveur ! Le rôti de tranche peut aussi être utilisé pour découper des carpaccios et faire des tartares succulents.

DÉGUSTATION

Nous vous conseillons une cuisson au four à 220°C après avoir enduit le rôti de poivre et d'huile de tournesol. Pour une cuisson saignante, mesurez le diamètre du roti et divisez la valeur par 2, cela correspond au temps de cuisson en minutes. L'utilisation d'une sonde peut permettre d'optimiser le résultat. A la sortie du four, couvrir le rôti de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Poids : 0.800 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 30.00 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C



Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Poids : 0.300 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 24.33 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C



Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Poids : 0.300 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 30.83 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C



Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)



Le paleron avoisine l'omoplate du boeuf, c'est un morceau charnu séparé en deux par une bande de collagène. Le paleron est très savoureux et tendre. Il convient donc aussi bien aux grillades qu'aux plats mijotés.

DÉGUSTATION

En hiver, il est très réputé dans les plats braisés, type pot-au-feu ou boeuf bourguignon.

L'été, se déguste grillé, au barbecue pour une saveur optimale.

A déposer sur la grille du barbecue 4 minutes par face pour une cuisson saignante.

Poids : 0.500 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 16.60 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C



Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Poids : 0.500 kg
Origine : FRANCE(47)
Prix au Kg : 17.00 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C

Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Poids : 0.350 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 13.46 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C



Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)



Le jarret est un morceau emblématique des plats à cuisson longue. Il est indispensable dans la recette du pot au feu à l'ancienne.

DÉGUSTATION

Le jarret est entrelardé de collagène ce qui le destine à des cuissons longues, de 2 heures minimum. L'os à moelle qui peut l'accompagner est un concentré de saveur pour les pots au feu.

Poids : 0.500 kg
Origine : FRANCE(47)
Prix au Kg : 11.98 €

Emballage sous-vide

Poids : 0.200 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 36.75 €

Emballage sous-vide

Conservation : 12 j. entre 0 et 4°c

Poids : 0.200 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 27.00 €

Gésiers frais de poulet fermier emballés sous-vide

prêts à cuisiner

Conservation : 7 jours après livraison

Poids : 0.300 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 9.17 €

Foies frais de poulet fermier emballés sous-vide

prêts à cuisiner

Conservation : 7 jours après livraison

Poids : 0.350 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 7.86 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C

Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)



Parfois appelé contre-filet, le faux-filet est situé dans la partie lombaire du boeuf. Plus gouteux que le filet, le faux-filet est une star des morceaux à griller.

DÉGUSTATION

A griller sur un grill ou une poêle. Le faux filet a une très bonne tenue à la cuisson. Saler en milieu de cuisson pour obtenir un jus délicieux sans trop assécher la viande.

Poids : 0.300 kg
Origine : FR(ANCE47)
Prix au Kg : 33.30 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C



Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Poids : 0.300 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 33.30 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C

Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)

Poids : 0.500 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 21.98 €

Race : Limousine (élevage local)

Emballage sous vide

Conservation : 8 j

à conserver entre 0 et 4°C



Préparé dans l'atelier des "Viandes des Terroirs d'Aquitaine" au Temple-sur-Lot (47)



L'entrecôte est issue du même morceau que la côte de boeuf, elle est juste désossée et souvent coupée plus fine. Le persillage de l'entrecôte doit être généreux et équilibré. Elle peut être dégustée nature ou accompagnée d'une sauce.

DÉGUSTATION

Morceau d'excellence, l'entrecôte doit être saisie dans une poêle huilée et bien chauffée ou au barbecue sur des braises bien vives. Se déguste souvent avec une sauce à l'échalote mais elle est si généreuse nature avec de la fleur de sel qu'elle vous fera craquer !

Poids : 0.500 kg
Origine : FRANCE (47)
Prix au Kg : 27.98 €