Velouté de cresson et tartines à la Fourme d'Ambert

Votre marché pour 4 personnes :
Dans votre panier:
1 botte de cresson, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 tranche de boule de campagne par personne, 1 morceau de Fourme d’Ambert, 1 bouillon cube de volaille,
Dans votre placard:
sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, facultatif : crème fraîche
Préparation :
1) Lavez soigneusement à l’eau le cresson, enlevez les grosses tiges.
2) Épluchez les autres légumes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
3) Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre et l’oignon pour les faire revenir en remuant régulièrement. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez le cresson grossièrement haché et laissez cuire encore 3 minutes.
4) Couvrez avec 1 l et demi d’eau, salez et ajoutez le bouillon cube. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.
5) Terminez la cuisson du pain, tranchez-le et déposez-y une tranche de Fourme d’Ambert.
6) Mixez la soupe. Servez la soupe chaude accompagnée des tartines à la Fourme d’Ambert.
Facultatif : Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche selon votre goût.

D’après une recette et la photo du blog : Secrets de cuisine de Christine