Velouté de potiron et châtaignes

Votre marché pour 4 personnes:
700 gr de chair de potimarron, 1 oignon, 2 pommes de terre, 1 blanc de poireau, 1 cs d'huile, 200 gr de châtaignes, 2 cs de crème liquide, sel, poivre

Préparation

1. Prépare les châtaignes :

   • Incise chaque châtaigne sur le dessus et plonge-les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.

   • Égoutte-les et retire la coque et la peau. Réserve.

2. Prépare les légumes :

   • Coupe le potimarron en morceaux (inutile de l’éplucher s’il est bio).

   • Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés.

   • Émince le poireau.

3. Cuisson :

   • Dans une grande casserole, fais revenir le poireau dans un filet d’huile d’olive pendant 3-4 minutes.

   • Ajoute le potimarron, les pommes de terre et les châtaignes.

   • Couvre d’eau (environ 1,2 L, juste pour recouvrir les légumes).

   • Sale légèrement et laisse mijoter 25 à 30 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Mixage :

   • Mixe le tout finement au blender ou au mixeur plongeant.

   • Ajoute la crème fraîche, poivre, ajuste l’assaisonnement.

   • Si besoin, allonge avec un peu d’eau chaude pour la texture.

5. Finition :

   • Réchauffe doucement quelques minutes sans faire bouillir.

   • Servez bien chaud, avec un filet de crème ou quelques éclats de châtaignes grillées sur le dessus.