Salade printanière à l'asperge verte
30 min
20,00 €
Votre marché pour 4 personnes:
250g d'asperges vertes, 8 tranches de ventréche séche, 200g de mâche, 1 cs de vinaigre, 250g de tomates cerises
sel, poivre, 2 œufs, 3 cs d'huile d'olive
Préparation:
1) Faites cuire les œufs durs. Écalez-les et coupez-les en deux.
2) Lavez les légumes. Coupez les asperges en deux et en tronçons et les tomates cerise en deux. Equeutez, lavez et essorez la mâche.
3) Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les asperges à feu vif jusqu'à coloration. Versez le vinaigre. Les légumes doivent être croquants. Salez et poivrez.
4) Dans une autre poêle, faites griller la ventrèche à sec.
5) Disposez la mâche dans chaque assiette. Disposez autour les demi-tomates cerise. Déposez les asperges, la ventèche et un demi-œuf. Nappez de sauce de cuisson des légumes.
