Bruschetta au poulet et aubergine

Votre marché pour 4 bruschetta :
400g de blanc de poulet, 4 grosses tranches de Pain Bio, 1 aubergine, 2 tomates rondes, 1 oignon jaune, 1 boule de mozzarella di buffala, Thym, Paprika, Basilic frais, Sel & poivre, (facultatif-à ajouter au panier recette) Roquette,
Préparation:
1) Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Hachez l’oignon. Faites cuire le tout à feu doux jusqu’à obtention d’une compotée.
2) Coupez l’aubergine en rondelles et faites-les cuire dans une poêle huilée. Les tranches doivent être bien dorées.
3) Coupez le poulet en cubes et faites-le dorer dans une poêle huilée. Assaisonnez de sel, poivre, paprika et thym. Réservez.
4) Coupez 4 grosses tranches de pain que vous badigeonnerez d’huile d’olive. Coupez la mozzarella en rondelles.
5) Dressez les bruschetta : Sur une plaque allant au four, disposez les tranches de pain. Couvrez d’une couche d’aubergines, puis de compotée de tomates, agrémentée de basilic frais ciselé. Déposez ensuite le poulet et la mozzarella.
6) Enfournez sous le grill, jusqu’à ce que la mozzarella soit gratinée. Facultatif : Décorez de roquette et dégustez sans tarder
Recette et photos du blog :
Cosi Cuisine