Salade de pissenlit blanc aux lardons et oeuf bio

200g de Pissenlit Blanc, 150g de ventrèche séchée pour lardons , 2 oeufs bio
Pour la vinaigrette :
1 échalote, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, Sel & poivre du moulin
Préparation:
1) Préparez vos œufs mollets : Mettez à chauffer une casserole d’eau, puis à ébullition, y plonger délicatement les œufs et comptez 6 minutes dès la reprise de l’ébullition.
Au bout de ce temps, les retirer à l’aide d’un écumoire et les rafraîchir sous l’eau froide.
Pour finir, les faire rouler délicatement sur le plan de travail afin de fêler la coquille.
Les écaler toujours délicatement sous un filet d’eau du robinet.
2) Taillez en lardons la ventrèche et faites revenir sans matière grasse pendant quelques minutes à feu moyen.
3) Pelez et émincez l’échalote.
4) Préparez votre vinaigrette : Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile, le vinaigre et l’échalote émincée. Salez et poivrez à votre convenance.
5) Rincez, essorez et émincez le pissenlit. Dans chaque assiette, déposez le Pissenlit les lardons encore tièdes et terminez par l’œuf mollet. Versez la vinaigrette, et dégustez !