Roulé de cabillaud à l'épinard et jambon de Bayonne

Votre marché pour 4 personnes:
500g d’épinard, 100g de bleu d’Auvergne, 4 tranches de jambon de Bayonne IGP, 250g de filet de cabillaud, beurre, huile d’olive, sel
Préparation:
1) Lavez les épinards et faites cuire "à sec" dans une cocotte 5 mn à couvert puis à découvert en ajoutant une noix de beurre et du sel..
2) Posez les filets de cabillaud à plat sur une tranche de jambon, et déposez un peu d’épinard au centre. Emiettez le bleu puis roulez l’ensemble pour obtenir une sorte de paupiette.
3) Faites cuire à la poêle avec de l’huile d’olive pendant 10 min en les faisant dorer sur toutes le faces et servez aussitôt.
4) Accompagnez avec l’épinard restant et des tagliatelles.