Lieu noir roulé à la ventrèche

Votre marché pour 4 personnes :
2 barquettes de filets lieu noir 500g, 8 tranches de ventrèche séchée roulée, 1 kg de carottes, huile, sel, poivre, beurre
Préparation:
1) Enroulez chaque filet de lieu noir avec 2 tranches de ventrèche. Serrez bien et éventuellement, ficelez ou plantez une pique en bois. Réservez.
2) Pelez et taillez les carottes et faites les cuire selon les indications de la recette des carottes vichy : Recette des 3 i : Roti, Curry, Vichy
3) Pendant ce temps, cuisez à feu doux 15 mn environ les rôtis de cabillaud à la poêle sans ajout de matière grasse. La ventrèche doit être dorée et le cabillaud bien blanc au coeur.