Andouillettes basques sauce moutarde et ses frites

Votre marché pour 4 personnes :
4 andouillettes basques, 2 cs de crème de liquide, 1 cs de moutarde, qq brins de ciboulettes, 1 kg de pommes de terre, huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
1) Commencez par nettoyer les pommes de terres sous l’eau (ne les pelez pas). Taillez en grosses frites. Faites frire dans l’huile d’olive sans couvrir jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur.
2) Faites cuir les andouillettes, mais à feux doux (sinon la peau éclate !).
3) Préparez la sauce à la moutarde : mélangez 2 cs de crème fraîche et 1 cs de moutarde. Salez et poivrez. Faites éventuellement juste réchauffer cette sauce, avant de la servir avec les andouillettes. Terminez en ciselant des brins de ciboulette sur ce plat.