Lomo basque aux lentilles

Votre marché pour 4 personnes:
250g de lentilles vertes du Lauragais, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, huile, sel et poivre 8 tranches de Lomo cru
Préparation:
1) Cuisez les lentilles vertes: Faites revenir dans l’huile la carotte et l’oignon. Mettez les Lentilles Vertes puis trois fois leur volume d’eau froide. Laissez cuire 20 à 25 minutes. Goûtez, égouttez. (Tout trempage est inutile sauf pour faire germer les lentilles Vertes). Salez.
2) Faites griller les tranches de lomo. Servez.