La recette de Laurent Mariotte : pétales jambon-melon / mozzarella

Votre marché pour 4 personnes :
1 melon charentais, 200g de tranches de jambon de pays, 1 mozzarella, quelques feuilles de basilic,
Non fourni :
Huile d’olive
Poivre noir concassé
Préparation:
1) Pelez le melon à vif, coupez-le en deux et épépinez-le. Tranchez-le finement dans la longueur.
2) Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur.
3) Disposez de fines tranches de melon et de jambon dans 4 assiettes en formant une fleur.
4) Au centre, ajoutez un quart de mozzarella, quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Parsemez de poivre concassé. Dégustez à température ambiante.