La Ferme du Marassé à Astaffort (47)

Virginie et Cantin Pognant-Gros sont arrivés à la ferme du Marassé en 2013.

Auparavant, ils habitaient là où nous rêvons tous d’aller, la Méditerranée, Toulon ! Virginie, un bon poste de contrôleur de gestion dans une très grosse entreprise internationale, Cantin, avait choisi d’exercer le métier de travailleur acrobatique et sur, la côte, il ne manquait pas d’activités. Mais, voilà, assez de la foule, des queues interminables de voitures, des gens, beaucoup de gens !

Alors, ils entreprennent une période de conversion professionnelle en se dirigeant vers l’agriculture, plutôt l’élevage, et pas n’importe lequel, les caprins, ces petites biquettes si mignonnes. Et ce n’est pas une passade, ils vont en faire leur métier. En 2012, Cantin va suivre une formation et passer son BPREA, afin d’obtenir sa capacité agricole, nécessaire à l’acquisition d’une exploitation agricole.

Le coup de cœur

En 2013, un vrai coup de cœur pour la ferme du Marassé et ils deviennent propriétaires des 10 hectares de terres cultivables et des 17 hectares de cette jeune forêt qu’avaient plantés Chantal et Jean-Marie, les anciens propriétaires, sans oublier l’ensemble des magnifiques corps de bâtiments.

Ils vont se lancer dans l’élevage de chèvres avec un cheptel de 35 à 40 bêtes. Cantin se réserve les gros travaux de cultures et ceux de la traite, Virginie se consacre à la fabrication des fromages dans le laboratoire. Les journées sont très organisées car, après le travail de la ferme, ils ont entrepris de gros travaux de rénovation de l’habitat. Des journées et des semaines bien remplies… Le vendredi et le samedi, il faut aller sur les marchés pour vendre la production.

De bons petits fromages

Les chèvres produisent 75 litres de lait par jour que Virginie transforme en quelque 100 fromages. Il faut les vendre, c’est le revenu du couple ! 80 % de la production est écoulée en direct sur les marchés, le reste est vendu aux restaurants et chez les fromagers locaux.