La rubrique Nos Conseils : Les conseils de nos experts concernant les bonnes pratiques de réception, de conservation, et de consommation de vos produits Com'3Pom...

Prenez connaissance de nos conseils en matière de réception, de conservation et de consommation des produits achetés sur Com3Pom.fr

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spécial PAQUES

Succombez à l'agneau pascal

Pour Pâques, c'est une tradition de manger de l'agneau. Pour cette occasion, Com3pom élargit son offre de viandes fermières avec l'agneau du Quercy; en provenance de Villefranche de Rouergues(12) et préparée dans le laboratoire de Laurent SARRASIN au Temple sur Lot (47). Faites votre marché pour Pâques et faites votre choix de recettes : - côtelettes d'agneau A GRILLER Côtelette d'agneau et salade de haricots blancs - sauté d'agneau avec os à cuisiner en TAJINE ou NAVARIN Tajine...
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info produit

Que faire d'un quart de jambon de Bayonne ?

Croyez-en notre grande expérience ; vous ne regretterez pas d'avoir dans le coin de votre frigo (ou de votre cave) un quart de jambon de Bayonne. Pourquoi? Parce que qu'il sera le joker idéal pour préparer plusieurs plats très simples mais bons ; Conseils préalables : Une fois le jambon sorti de son plastique de protection, vous le conserverez enroulé dans un linge propre (type torchon) dans le frigo ou une pièce fraîche. Les 2...
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recettes basques

Recettes basques d'Automne

avec du jambon de Bayonne IGPTartine basque, salade et jambon de Bayonne Pipérade à la basquaise et jambon de Bayonne L'omelette des basques avec de la ventrèche séchée rouléeOeufs brouillés aux épinards et ventrèche grillée Tartiflette basque d'automne Pomme de terre farcie du pays Basque avec la saucisse confiteSaucisse confite et lentilles avec le lomoPlato combinado : lomo, oeuf, salade, frites avec le chorizoJambalaya crevettes chorizo avec l’andouillettePommes farcies à...
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à découvrir

Crème de pruneau d'Agen : A découvrir !

Pépé Gaston fait de la crème avec les pruneaux de sa production... Nous vous encourageons à tester ce produit, - seul sur des tartines avec du beurre au petit déj - dans des yaourts natures, - en association avec des viandes comme dans la recette de cette semaine : Magret de canard à la crème de pruneau ... elle est garantie sans huile de palme, excellente pour les intestins paresseux... et tout simplement bonne !
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vin doux

Le Grain d'Amour: Conseils de dégustation

Le Grain d'Amour est produit à partir des cépages Muscat de Hambourg et Cabernet sur 20 Ha à cheval sur les départements du Lot-et-Garonne et Tarn et Garonne. C'est un vin doux musqué aux arômes de fruits blancs (pêches, litchis) avec une pointe de vanille. Il est à boire très frais (entre 4 et 6°C). C'est un vin plaisir à déguster à l'apéritif ou au dessert. Il accompagne à merveille le foie gras. (Essayez aussi la gelée de Grain d'amour). Pour des associations un peu plus...
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idée Menus de Fêtes

Quel(le) cuisinier(e) serez-vous pour les fêtes?

Vous vous reconnaîtrez peut-être dans l'un de ces profils... cliquez sur les plats qui vous tentent ... ils vous conduiront vers le détail des recettes... Bons préparatifs !"je travaille, je n'ai pas le temps de cuisiner..."- Toasts de tapenades aux légumes - Saumon fumé artisanal - Foie frais poêlé au carpaccio de fraises Gariguette - Plateau de fromages - Carpaccio d'ananas et grenade "on n'est pas nombreux mais je veux marquer le coup..."- Crème d'avocat et...
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à découvrir

La 1000 feuilles, la révolution de la salade

Gilles, maraîcher près d'Agen vient de nous faire découvrir cette salade d'un nouveau genre; à mi-chemin entre les jeunes pousses de salade et une laitue; les feuilles sont fines, étroites et retenues par un coeur central. Comment la préparer ?Trempez-la entière dans l'eau (coeur vers le haut, feuilles vers le bas) pour la débarrasser de son sable. Faites tremper dans 2 bains d'eau claire. Avec un couteau, découpez les feuilles à leur base autour du coeur central. Lavez-les dans un...
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top com3pom

Le top des recettes basques

Depuis le temps que nous vous proposons les charcuteries et salaisons basques de la ferme d'Elizaldia, nous avons établi un palmarès des recettes com3pom que vous avez préférées: 1 Plato combinado : lomo, oeuf, salade, frites 2 Oeufs brouillés aux épinards et ventrèche grillée 3 Spaghetti Terre et Mer 4 Pommes farcies à l'andouillette moutardée 5 Saucisse confite et lentilles
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Préparation de Noël

Semaine S moins 1 avant NOËL : C'est le moment de...

Préparer votre foie gras: Le foie gras, c'est MOI qui le fais! Terrine de foie gras aux figues Préparer votre magret séché: Compléter votre liste de cadeaux gourmands: Nos suggestions : - les ballotins de chocolats fins de Franck Contini  - les claies de fruits secs - les coffrets de pâtes de fruits "Bonnes fêtes" - les corbeilles cadeaux  - les coffrets de confitures à composer soi-même Pour des compositions personnalisées, n'hésitez pas à nos contacter ! Rendez-vous dans le...
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Nos conseils pour Noël

Poularde, chapon et pintade chaponnée ... comment s'y retrouver dans toute cette basse-cour ?

Vous connaissez déjà et appréciez toute l'année les poulets de la ferme du Lac, voici le moment de goûter aux volailles festives ! Rien de moins que 6 mois auront été nécessaires pour chouchouter ces délicieux volatiles... Tous présentent une chair persillée d'une très grande tendreté... Le chapon (plus gros) conviendra à une tablée de 8 personnes. Poularde et pintade...
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les conseils com3pom

La courge spaghetti : comment la préparer ?

Pourquoi spaghetti?Cette courge, une fois cuite, a la chair qui se défait en spaghetti. Retirez les pépins et avec une fourchette, raclez la chair et vous verrez se former les fameux spaghetti! Il ne vous reste plus alors qu'à trouver un accompagnement qui relèvera le goût de ces spaghetti végétaux !Comment la cuire ?Lavez la courge spaghetti pour la débarrasser de la terre. Choisissez une des méthodes de cuisson suivantes: 1) Cuisson à l'eau : Utilisez une grande marmite dans...
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à faire soi-même

Comment faire soi-même une corbeille décorative de fruits?

Remplissez votre corbeille de "paille". Insérez sur le côté, des branchages (soit exotiques venant de chez le fleuriste, soit de votre jardin). Recouvrez la paille d'un papier type "papier de soie". Commencez par mettre les fruits sur les bordures pour tenir le papier. On commence par les fruits les plus volumineux (pommes, oranges).Au centre, positionnez l'ananas (pour le surélever, glissez une clémentine au-dessous). Calez avec le reste des gros fruits. Disposez ensuite les clémentines...
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purée d'hiver

La purée c'est pas que pour les bébés!

OUI ! On a tous le droit à un peu de régression... faire des traces dans sa purée ou bien creuser un petit volcan pour mettre du jus dedans! Et puis la purée peut aussi être très créative; Voici quelques idées de purées MMMMMMM! - Purée de rutabagas: 500g de rutabagas + 500g de pomme de terre bintje + lait + beurre + sel et poivre - Purée de vitelotte: 100% vitelotte + lait + un blanc en neige + sel et poivre - Purée de potimaron: 100% potimaron + lait + sel et poivre - Purée de...
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recettes classées

Kes kon fait avec?

Autant vous avertir tout de suite: vous en avez encore pour quelques semaines à supporter dans vos paniers, tubercules bizarroïdes, chou de toutes espèces ou autres feuillages peu engageants... Pour vous aider à affronter dignement le contenu de vos paniers hivernaux, voici une sélection de recettes com3pom pour les légumes concernés; BLETTE: 1 légume, 2 plats avec la blette Le Pounti auvergnat et peperry CELERI BRANCHE: Gratin de céleri et chair à saucisse CELERI RAVE:...
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TEST PRODUITS

au rayon EPICERIE, "Piperade, saucisses confites"

Elle est conditionnée dans un bocal de verre qui s'ouvre en un "CLIC". 400g de plat cuisiné doivent suffire pour le repas de 2 personnes. Je conseille, néanmoins d'y associer des pâtes fraîches, du riz ou 2 oeufs brouillés, ceci pour plusieurs raisons: - cet accompagnement permettra d'"absorber" la piperade qui est assez liquide - il permettra également d'adoucir le goût du piment d'Espelette qui est assez sensible Question goût, j'ai apprécié la pipérade un peu pimentée mais pas...
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conserves

Comment préparer vous-même des cornichons au vinaigre?

Brossez bien les cornichons. Mettez-les dans du gros sel 24 h (recouverts entièrement) pour qu'ils perdent toute leur eau . Entre temps, préparez un bocal hermétique avec du vinaigre blanc, de l'estragon, du poivre en grain, des graines de coriandre, un petit piment oiseau. Si vous les aimez aigre doux, ajoutez un peu de vin blanc sec au vinaigre ainsi qu'un tout petit peu de sucre, ce sera moins fort! Au bout de 24 heures, lavez les cornichons sous le robinet, essuyez-les bien, et...
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conseil de préparation

Savez-vous préparer les artichauts?

Préparer les artichauts : - Artichaut entier: Cassez les queues des artichauts et coupez à ras le dessous pour faire bien net. - Fonds d'artichaut: La leçon filmée Cuisson des artichauts : Chauffez 2 litres d'eau et ajouter du gros sel. Mélangez le vinaigre blanc avec 2 cs de farine et ajoutez-le en fouettant dans l'eau bouillante salée. Plongez les artichauts et cuisez 30 minutes à frémissement. NB: La farine permet de garder une couleur bien blanche aux fonds d'artichaut. ...
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Fruits : la bonne maturité

Il est un fait certain que, le fruit cueilli à maturité optimale, qui plus est « sous l’arbre », est le meilleur… Cependant, c’est aussi le plus fragile… Voila pourquoi, dans le cadre du service Com'3Pom, la plupart des fruits sont cueillis un peu avant ce stade de maturité, pour pouvoir supporter les manipulations et le transport en panier jusqu'à chez vous. Vous avez commandé des fruits, pas de la compote ! Sachez cependant que pour les fruits dits "climactériques", la...
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Fruits et légumes, comment préserver leurs vitamines ?

Les vitamines sont essentielles pour notre santé. Les aliments qui en contiennent en plus grande quantité sont évidemment les fruits et les légumes. Or, les vitamines sont très fragiles et elles se dégradent très facilement. Conseils d'achat et de conservation des fruits et légumes : D'abord, il faut savoir que toutes les vitamines ne se dégradent pas de la même façon. Ainsi, les vitamines C, B1, B9 craignent la chaleur. Les vitamines B2, B9 la lumière, les vitamines C et E,...
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Info importante

Bien respecter la chaîne du froid

Qu'est-ce que la chaîne du froid ? C'est le maintien à basse température d'aliments réfrigérés afin de conserver leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques. Le froid limite la propagation des micro-organismes. Les denrées alimentaires périssables doivent être maintenues entre 0°C et +4°C pour les produits très périssables (viandes, produits tripiers, volailles, lapins, préparation de viande, produits traiteurs frais, charcuterie cuite ou à cuire, laits pasteurisés,...

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