La rubrique Articles de fond : Articles traitants de sujets divers de fond : actualités, zoom sur les produits (mode de production, qualités nutritionnelles, historique, ...), santé, développement durable...

Articles traitants de sujets divers de fond : actualités, zoom sur les produits (mode de production, qualités nutritionnelles, historique, ...), santé, développement durable...

Dans la rubrique : Articles de fond - Lundi 18 Février 2013
idées recette

Comment cuisiner la volaille?

...la canette :Canette rôtie au caramel d'endives La canette de Bérette à la vanille ...le coq :Coq au vin ...le coquelet :Grillade de coquelet en crapaudine ...la pintade :Pintade Bonne Femme Pintade aux pommes ...le rôti de poulet, de canette, de pintade :Rôti de poulet à la moutarde et au miel, ratatouille Recette des 3 i : Roti, Curry, Vichy
Dans la rubrique : Articles de fond - Lundi 22 Octobre 2012
Halloween

Où courge?

Com3pom a sélectionné pour vous 4 types de courges pour votre plus grand plaisir...
La courge ButternutSa peau vert clair virant à l'ocre est comestible. Sa chair jaune orangé est ferme mais très tendre avec une saveur musquée. L'atout diététique: son goût naturel de beurre noisette permet de ne pas ajouter de matière grasse à la cuisson! Découvrez-la dans notre kit soupe de la semaine Lasagnes à la courge butternut La courge SpaghettiUn curcubita pepo à la chair peu épaisse, aqueuse et jaune clair, qui donne après cuisson d'étonnants filaments fermes. Ces...
Dans la rubrique : Articles de fond - Lundi 20 Août 2012
pruneau d'Agen

ça sent bon le pruneau d'Agen mi-cuit!

Malgré les merveilles des nouvelles technologies, il y a encore une chose que nous aurons du mal à vous faire partager... l'ODEUR! L'odeur de pruneau mi-cuit, échappée des gros fours de la coopérative FRUIDAGEN (notre voisine sur le MIN d'Agen) Quand le ballet des tracteurs des pruniculteurs viennent apporter les palox de prunes d'ente mûre à souhait... à la chaleur des fours, elle tourne de violette à noire, laissant dégager cet arôme si typique de pruneau... Le pruneau d'Agen: la...
Dans la rubrique : Articles de fond - Lundi 21 Juin 2010
fraise, framboise, mûre, groseilles

Les fruits rouges, Super-fruits!

Comme une harmonie de rouge et noir, ces baies naissent de la chaleur et de la lumières estivales... Framboise, mûre, groseille et fraise charlotte elles vous invitent à des saveurs acidulées et suaves en bouche... Simplement natures ou cuisinées sucrées, salées... Voici 2 idées simples de préparation: - Mûres ou myrtilles à peine chauffées dans un caramel légèrement vinaigré en accompagnement d'un magret de canard ou d'une pintade - Framboise et groseille à dorer avec des...
Dans la rubrique : Articles de fond - Dimanche 8 Novembre 2009
vrai ou faux?

Mangez de la soupe...ça fait grandir!

Si elle ne contient que des légumes, la soupe seule ne suffit pas pour faire grandir. En revanche, c'est un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants (et aux grands) et de faire boire les personnes âgées. Un bol de soupe apporte essentiellement de l'eau, des minéraux et des fibres. La soupe peut même remplacer le plat de résistance si on ajoute aux légumes du fromage ou du lait (pour grandir !), quelques cubes de jambon ou de viande, des pâtes ou du pain et une noisette de...
Dans la rubrique : Articles de fond - Dimanche 8 Novembre 2009
Coup de gueule

Le PRIX à n'importe quel prix ?

Au risque d'aller un peu à contre-courant avec la tendance actuelle du discount, bradé, maxi promo etc..., nous avons la conviction que la variable PRIX, est certes importante, mais n'est pas la seule à prendre en compte lors de nos achats; POURQUOI? Ne regarder que le prix en achetant revient bien souvent à acheter des produits qui ne sont ni locaux ni même français. En effet, dans le coût de revient d'un produit agricole, la main d'oeuvre constitue le 1er poste (par exemple, 60% du...
Dans la rubrique : Articles de fond - Vendredi 11 Septembre 2009
en ce moment

Foire aux raisins

Les vendanges battent leur plein... Croquez du raisin! gorgé d’eau et de sucres, il possède aussi des anti-oxydants, les polyphénols, qui contribuent à lutter contre ces affreux radicaux libres qui nous pourrissent la vie. Les anciens avaient coutume de faire une cure de raisins au début de l’automne pour détoxifier l’organisme et faire le plein de vitamines. Cette semaine, com3pom fait sa FOIRE AUX RAISINS; choisissez parmi toutes nos variétés, il y forcément celle que vous...
Dans la rubrique : Articles de fond - Lundi 13 Juillet 2009
Légume à découvrir

Le pâtisson, bien plus qu'une simple décoration

Ce curieux légume originaire d'Amérique centrale appartient à la famille des cucurbitacées.
On lui donne souvent des noms évocateurs tels que artichaut de Jérusalem, bonnet de prêtre, bonnet d'électeur, couronne impériale…

Très peu énergétique, c'est un légume frais, léger et savoureux, pouvant être proposé à tous. Il renferme une grande quantité de calcium, de potassium et d'oligo-éléments.

Comme la Courgette ou la Courge, le Pâtisson est excellent en gratins, soufflés, blanchi ou farci, et en légume d'accompagnement (volailles, viandes, poissons, autres légumes). Il peut-être aussi dégusté cru ou râpé en salade ou en sauce.
Dans la rubrique : Articles de fond - Lundi 22 Juin 2009

Le melon :

Evocateur de fraîcheur et de saveurs estivales...le melon offre au coeur de l’été sa chair aqueuse, délicieusement parfumée et sùbtilement sucrée. On le consomme le plus souvent nature juste ouvert en deux et débarrassé de ses graines, ou simplement taillé en petits quartiers à déguster avec les doigts. On l’associe à des charcuteries fines, à certains fromages doux comme le chèvre frais, le mascarpone ou la mozzarella, à des crustacés comme la langoustine, aux herbes...
Dans la rubrique : Articles de fond - Lundi 11 Mai 2009

Le CHOU POINTU

turlututu... Chapeau Pointu..Le chou pointu est le chou de printemps par excellence, et sa saison est très courte. Un des meilleurs choux que l'on puisse manger. Il a la particularité de pouvoir se manger : - cru en salade souvent accompagné de quartiers de fruits (pommes, agrumes ou raisins secs) et de carottes nouvelles., ou - cuit (il faudra dans ce cas, surveiller sa cuisson, car il cuit plus vite que ses cousins les choux d’hiver), Très tendre, il développe des feuilles vert...
Dans la rubrique : Articles de fond - Lundi 20 Avril 2009

La fraise, une alliée de votre SANTE!

En plus du plaisir gustatif qu'elle procure, savez-vous que la fraise est un concentré de bienfaits? De la vitamine C : avec un apport de 60 mg aux 100 g, elle se situe parmi les fruits qui en contiennent le plus. Et cette richesse apparaît d'autant plus appréciable que la fraise est un fruit peu énergétique (35 cal aux 100 g). Comme tous les fruits rouges, elle est dotée d'un excellent pouvoir anti-oxydant grâce à ses apports en vitamine C, bétacarotène et polyphénols. Du calcium et...
Dans la rubrique : Articles de fond - Lundi 9 Février 2009
manger local et de saison

Des salades en hiver

"Faire ses courses n’est pas un geste anodin. L’avenir de notre planète se joue aussi jusque dans notre assiette." Nous vous invitons à découvrir aujourd'hui l'initiative de Nicolas Hulot Des fraises au printemps Une occasion de mettre en avant notre engagement de vous livrer en priorité chaque semaine dans votre panier com3pom des fruits et légumes de saison. Et comme c'est encore l'hiver (vous l'aviez sans doute remarqué!), on vous donne cette semaine des idées de petites salades...
Dans la rubrique : Articles de fond - Lundi 12 Janvier 2009

Le kiwi : un fruit plein d'energie !

Le kiwi est un fruit qui prend de plus en plus d'ampleur, car il est plein de vitamines nécessaires à l'organisme. Le kiwi a été baptisé "Groseille de Chine" au tout début pour son goût très acidulé et son origine asiatique. Sa culture a commencé en Nouvelle-Zélande et est devenu "kiwi" (cela faisait référence à l'oiseau emblématique du pays avec un plumage brun et fin). Il faut le choisir assez ferme mais pas trop dur non plus et avec une peau assez tendue et claire. Vous...
Dans la rubrique : Articles de fond - Lundi 24 Novembre 2008
Nos conseils

Châtaigne ou marron ?


Quelles recettes pour cette semaine ?- Canette rôtie, fricassée de châtaignes et de chou , - Chou rouge confit aux pommes et aux marrons , Et quoi de mieux pour vous réchauffer, et vous revitaliser pendant l'hiver : - une bonne Soupe vitaminée !Et nous continuons à vous proposer notre offre de produits festifs, avec cette semaine, nos volailles fermières : - Pintades, - canettes, - chapons et - la dinde ... de quoi réfléchir à vos repas de Noël, si vous recevez...Le marron...
Dans la rubrique : Articles de fond - Lundi 10 Novembre 2008
légumes anciens

Légumes trop souvent oubliés

Les légumes anciens sont trop souvent oubliés dans notre consommation quotidienne. A tort, tant ils sont goûteux et nutritifs. Remis au goût du jour, ils reviennent actuellement en force sur nos étals comme au menu des chefs de cuisine les plus prestigieux... Egalez leur table avec nos recettes originales de la semaine; Tarte à la carotte violette et à l'échalote Découvrez - la vitelotte, variété de pomme de terre à la peau noire et chair violette, à la saveur sucrée...
Dans la rubrique : Articles de fond - Lundi 3 Novembre 2008
légume à découvrir

Chayotte QUESAKO?

Chayotte en métropole, on la nomme "Chouchou" à la Réunion et "Christophine" aux Antilles, ce dernier nom provenant de Christophe Colomb qui la ramena de ses voyages dans le nouveau monde. Cette plante rampante pousse également bien sous nos latitudes. Elle ressemble à une grosse poire rugueuse, bosselée très dure, verte ou blanche pouvant mesurer jusqu'à 20 cm. Sa chair est douce et se cuisine comme la courgette. Découvrez-la dans la recette de cette semaine Saumon grillé...
Dans la rubrique : Articles de fond - Lundi 20 Octobre 2008

Connaissez-vous les courges?

Voici leur portrait, ainsi vous pourrez mieux faire connaissance avec elles.La courge butternutSa peau vert clair virant à l'ocre est comestible. Sa chair jaune orangé est ferme mais très tendre avec une saveur musquée. L'atout diététique: son goût naturel de beurre noisette permet de ne pas ajouter de matière grasse à la cuisson! Découvrez-la dans notre kit soupe de la semaine Soupe de courge Butternut Le potimarronUne courge aussi belle que bonne à la forme de figue, appelée aussi...
Dans la rubrique : Articles de fond - Lundi 8 Septembre 2008

L'AIL...bien plus qu'un talisman contre les vampires

L'ail est connu depuis l'Antiquité pour ses vertus médicinales, celles-ci sont dues, en grande partie, à des substances soufrées originales: l'alline et ses dérivés. Ces composés soufrés (qui sont également responsables de la saveur typée de l'ail) s'avèrent bénéfiques pour le système cardio-vasculaire en participant à l'abaissement du "mauvais" cholestérol sanguin et en améliorant la fluidité du sang. Il possède également une action anti-microbienne et des propriétés...
Dans la rubrique : Articles de fond - Mercredi 30 Janvier 2008
Nos conseils

Le french paradox

Voilà l'expression qu'emploient nos amis Anglo-Saxons pour désigner une apparente contradiction entre la pratique alimentaire des français et en particuliers nous-mêmes, habitants du Sud Ouest et notre santé. En effet, malgré une alimentation globalement assez riche en matières grasses (foie gras, confit de canard) et en vins, voire en boissons alcoolisées, notre santé globale est assez bonne (le taux d'infarctus est de seulement 80 pour 100.000 par an, soit 4 fois moins qu'aux...
Dans la rubrique : Articles de fond - Mardi 8 Janvier 2008
Nos conseils

L'OIGNON, un concentré de vertus

Condiment mystiquePERSE DÂ’ORIGINE, lÂ’oignon est hautement vénérable pour les anciens égyptiens aux yeux desquels il symbolise Isis, le dieu du monde des morts ;ceux qui sont appelés à se rendre dans ce dernier ne manquent pas de se munir de quelques bulbes pour entreprendre le long voyage sans retour. Les larmes viennent ainsi facilement aux yeux de ceux qui les regardent partir. Le grand bâtisseur de pyramide, le pharaon Chéops paie certains de ses ouvriers en oignons.Légume...
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