La rubrique Toutes nos Recettes : Des recettes de cuisines à base de viandes, poissons, et de fruits et légumes de saison

Dans cette rubrique, nous vous proposons chaque semaine des recettes de cuisine originales à base de légumes et fruits frais de nos régions.
Si vous avez des recettes n'hésitez pas à nous les soumettre, nous les afficherons avec plaisir pour tous nos clients !

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Recette viande

La recette de Laurent Mariotte : pétales jambon-melon / mozzarella

La recette de Laurent Mariotte : pétales jambon-melon / mozzarella

Votre marché pour 4 personnes :
1 melon charentais, 200g de tranches de jambon de pays, 1 mozzarella, quelques feuilles de basilic,
Non fourni :
Huile d’olive
Poivre noir concassé
Préparation:
1) Pelez le melon à vif, coupez-le en deux et épépinez-le. Tranchez-le finement dans la longueur.
2) Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur.
3) Disposez de fines tranches de melon et de jambon dans 4 assiettes en formant une fleur.
4) Au centre, ajoutez un quart de mozzarella, quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Parsemez de poivre concassé. Dégustez à température ambiante.

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recette légumes

Salade de lentilles et potimarron BIO, au chèvre et noisettes

Salade de lentilles et potimaron aux noisettes et chèvre

Votre marché pour 4 personnes:
1 petit potimarron, 200 g de lentilles vertes du Lauragais, 1 chèvre rond frais, 1 gousse d’ail,
30 g de noisettes décortiquées, huile d’olive, sel, poivre, 1 petit bouquet de persil
Préparation:
1) Préparez le potimarron : Préchauffez le four à 180°C. Lavez, essuyez et coupez le potimarron en 2 2) Retirez les graines puis coupez-le en tranche sans le peler. Huilez légèrement une plaque de cuisson anti-adhésive avec un pinceau. Déposez les tranches de potiron sur la plaque. Huilez chacune des tranches avec le pinceau. Salez légèrement. Enfournez pendant 35 minutes à 180°C (les tranches doivent être fondantes, si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes).
3) Pendant ce temps, faites cuire les lentilles : Rincez-les puis plongez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 20 minutes (vérifiez la cuisson) puis égouttez les lentilles. Sortez le potimarron du four, laissez refroidir et coupez les tranches en dès. Émiettez le chèvre. Concassez grossièrement les noisettes. Émincez le persil.
4) Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez la gousse d’ail pressée une pincée de sel, de poivre, une cuillère à soupe de vinaigre et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Émulsionnez bien aux lentilles. Associez tous les ingrédients.
Dégustez tiède ou froid.

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Recette viande

Recette express : jambon de Pays, oeufs, piperade

Recette express : jambon de Bayonne, oeufs, piperade

Votre marché pour 4 personnes:
4 oeufs bio, 4 tranches de jambon de Pays, 1 pot de sauce tomate aux poivrons, huile d'olive, sel et piment d'Espelette ou poivre
1 boule de campagne
Préparation :
1) Dans une poêle/sauteuse, versez la sauce tomate aux poivrons.
2) Lorsqu'elle est bien chaude, versez un trait d'huile d'olive dessus et cassez les oeufs. Cuisez jusqu'à ce que les oeufs soient mollets (blanc dur et jaune encore liquide). Salez et poivrez.
3) 2 options pour le jambon : soit vous le poêlez rapidement dans une 2ème poêle soit vous le servez cru.
4) Servez aussitôt avec une boule de campagne.

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recette viande

Poulet tikka massala

Poulet tikka massala

Votre marché pour 4 personnes:
2 hauts de cuisses + 2 bas de cuisses de poulet, 2 yaourts natures, 1 c a soupe rase de concentré de tomate, 3 tomates allongées, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 c à soupe d’amandes effilées, coriandre fraîche, 1 cs de curry poudre, 1 cc de cumin en poudre, 250g de riz basmati
Non compris dans votre panier : huile d’olive, 2 c a café de sucre en poudre, sel.
Préparation:
Dans un saladier, mélangez 1 yaourt avec la moitié des épices, le concentré de tomates et 1 cc de sucre.
Enrobez les morceaux de poulet de cette préparation et laissez mariner.
Dans une cocotte à feu moyen, faites dorer l’oignon épluché et émincé en petits dés avec un filet d’huile d’olive et le sucre restant pendant 10 mn.
Ajoutez la gousse d’ail hachée, le poulet et la marinade.
Maintenez à feu moyen pendant 20 mn en retournant les morceaux de poulet régulièrement.
Incorporez les amandes, les tomates concassées, le reste d’épices, du sel et un petit verre d’eau si nécessaire. Couvrez et laissez mijoter à nouveau 20 min.
Au terme de ce temps, incorporez le second yaourt afin de lier la sauce, une bonne cs de coriandre et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Laissez sur feu doux 5 à 10 mn découvert.
Servez le poulet Tikka massala dès la fin de la cuisson accompagné d’un riz basmati

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kit quiche

Quiche aux carottes et gouda au cumin

Quiche aux carotte et gouda au cumin

Votre marché pour 4 personnes:
1 pâte brisée salée, 4 carottes râpées, 2 oignons ciselés, 2 c à s d’huile, 20 cl de crème fraîche liquide, 3 oeufs, 200 gr de gouda au cumin, 2 c à s de moutarde (facultatif), sel, poivre du moulin
[b]Préparation:
1) Versez l’huile dans une poêle et faites revenir les oignons, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2) Hors du feu, ajoutez les carottes râpées, la coriandre ciselée, le fromage coupé en petits dés et mélangez le tout.
3) Dans un bol, battez les oeufs,
ajoutez la crème et une petite pincée de sel et du poivre.
4) Étalez la pâte en la farinant légèrement et garnissez un moule à tarte. Piquez la pâte de plusieurs coups de fourchette, étalez la moutarde sur toute la surface de la pâte (facultatif).
5) Garnissez avec la préparation aux carottes, puis versez par dessus le mélange crème et oeufs.
6) Cuisez dans un four préchauffé à 180° C, pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

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recette viande

Taboulé au poulet

Taboulé au poulet

Votre marché pour 4 personnes:
400g de blanc de poulet, 250g de semoule pour couscous, persil, menthe fraîche, 1 oignon blanc frais, 2 tomates rondes, 1 demi-concombre, huile d’olive, 1 citron, 1 cc de paprika en poudre, 1 gousse d’ail, poivre, sel
Préparation:
1) Coupez les blancs de poulet en fines lamelles, mettez-les dans un récipient et ajoutez un filet d’huile d’olive, le jus d’un demi citron, l’ail, le paprika et un peu de sel. Couvrez et laissez mariner au moins 15 mn au réfrigérateur.
2) Versez la semoule dans un saladier, recouvrez à hauteur d’eau + sel + 1 cs d’huile d’olive. Mélangez et cuisez 2 mn au micro-ondes. Décompactez la semoule et réservez pour laisser refroidir.
3) Pelez le concombre et l’oignon et coupez tomates, oignon et concombre en petits cubes minuscules. Hachez le persil et les feuilles de menthe aussi finement que possible, en enlevant les grandes branches.
4) Ajoutez les légumes à la semoule rafraîchie. Versez le reste du jus de citron sur le taboulé, un généreux filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Recouvrez le plat de film alimentaire et laissez reposer encore un moment au réfrigérateur.
5) Grillez le poulet dans une poêle jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée. Disposez-le sur le taboulé. Garnissez éventuellement d’une branche de menthe ou de persil.

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recette viande

Ratatouille - saucisses

Ratatouille - chipo

Votre marché pour 4 personnes:
1 aubergine, 2 courgettes longues, 4 tomates allongées, 2 oignons, 1 poivron vert, 4 gousses d’ail, 10 cl d’huile d’olive, sel , poivre, 1 brin de thym, 400g de saucisses

Préparation:
1) Lavez l’aubergine et les courgettes, séchez les bien et coupez les extrémités. Pelez l’aubergine et coupez les en cubes de 3 cm de côté. Coupez les courgettes en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Incisez les tomates en croix, plongez les dans de l’eau bouillante puis passez les sous l’eau froide. Pelez les, retirez le pédoncule et coupez la chair en morceaux. Epluchez les oignons et coupez les en rondelles fines. Ouvrez le poivron, retirez le pédoncule, les parties blanches et les graines. Lavez les et détaillez les en lanières. Pelez les gousses d’ail et hachez les.
2) Disposez les légumes dans la cocotte: d’abord l’aubergine, puis les tomates, les oignons, les poivrons, les courgettes et enfin l’ail. Arrosez avec l’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez le thym.
3) Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 min.
4) Enroulez les saucisses en escargot et piquez avec une pique-bois. Faites griller (poêle ou plancha).
5) Retirez alors le brin de thym de la ratatouille avant de servir.

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Kit Quiche

Tarte au tian de légumes et chèvre

Votre marché pour 4 personnes: 2 courgettes longues, 3 tomates rondes, 1 pâte brisée salée, 1 buchette affinée de chèvre, sel, poivre, 1 brin de thym [b]Préparation: 1) Mettez le four à préchauffer à 180 °C. 2) Etalez et foncez votre pâte dans votre moule. 3) Dans le fond de tarte, étalez la moutarde. 4) Découpez les tomates, courgettes et le fromage de chèvre et alternez les 3 sur la pâte. 5) Saupoudrez de thym. 6) Enfournez 45 mn et servez chaud.
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kit pizza

Pizza à la poire, à la fourme d'Ambert et pousses d'épinard

Votre marché pour 3/4 personnes: une pâte à pizza, 3 poires, 125g de pousses d'épinards, 200g de fourme d'Ambert, poivre Préparation: 1) Préchauffez le four à 240°C. 2) Etalez finement la pâte au rouleau sur un plan de travail et déposez-la sur 1 plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi choisir de faire des petites pizzas individuelles 3) Pelez les poires. Ôtez le coeur et coupez-les en tranches. 4) Coupez la fourme d'Ambert en lamelles. 5) Garnissez la pâte de poire...
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dessert

Smoothie melon vanille

Votre marché pour 5 coupes: - 1 melon (sorti du réfrigérateur) - le jus d’un demi citron - 2 yaourts à la vanille Préparation: 1) Coupez le melon en deux, enlevez les pépins avec une cuillère à soupe puis creusez l’intérieur afin de récupérer la chair du melon. Pressez le jus d’un demi citron. 2) Dans un robot/blender, mixez les yaourts et le melon citronné jusqu’à consistance d’une texture onctueuse. 3) A dégustez très frais avec des pailles!
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recette viande

Chakchouka

Votre marché pour 4 personnes: 2 poivrons (1 rouge+1 vert), 6 tomates rondes, 3 oignons jaunes nouveaux, 350g de merguez de boeuf, 4 oeufs frais, 1/2 cc de cumin en poudre, 1/2 de cc de paprika, 1 petit bouquet de coriandre fraîche effeuillée, 1cs d’huile d’oliv, sel et poivre Préparation: 1) Déposez sur une plaque les poivrons coupés en deux et épépinés, les tomates coupées en deux, les oignons coupés en deux et faites griller le tout sous un grill bien chaud pendant une...
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recette viande

Axoa de veau

Votre marché pour 3 à 4 personnes: 2 oignons coupés en dés, 1 poivron rouge et 1 poivron vert coupés en lanières (ou 4 piment doux verts taillés en lanières), 2 tomates, 1 ou 2 gousses d’ail hachées, 500g d'épaule de veau, 1/2 cc piment d’Espelette en poudre, 250g riz basmati, 25 cl de vin blanc, Persil haché, au goût, Sel et poivre du moulin, 30 à 45 ml d’huile d’olive. Préparation : 1) Dans une grande casserole ou cocotte en fonte émaillée, faites chauffer l’huile à...
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recette poisson

Pomme de terre farcie à la truite et épinard

Votre marché pour 4 personnes: Dans votre panier : 4 grosses pommes de terre agata/colomba, 125g de pousses d'épinards frais, Pavés de truite, 10 cl de crème liquide, 1 gousse d’ail, 50g d’emmental râpé, Dans votre placard: 1 cs d’huile d’olive, 30g de beurre, Sel, poivre du moulin Préparation: 1) Préchauffez le four à 210°C. 2) Lavez les pommes de terre, piquez les à la fourchette. Emballez les dans des carrés de papier alu. Posez les sur la plaque du four, laissez cuire...
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kit pizza

Pizza blanche à la truite fumée

Votre marché pour 4 personnes: 1 pâton à pizza, 150g de crème fraîche épaisse, 1 citron jaune bio, 100g de truite fumée, poivre Préparation: 1) Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). 2) Etalez la pâte à pizza et déposez sur une plaque de cuisson. Répartissez la crème fraîche dessus, puis enfourner pendant 15 min. 3) Pendant ce temps, détaillez la truite fumée en larges lamelles. Versez dessus un jus de citron (conservez une rondelle pour la déco) 4) Lorsque la pizza est...
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recette viande

Salade fruitée de poulet au miel et gingembre

Votre marché pour 4 personnes: 2 blancs de poulet fermier 400g, 330g de haricots verts ramassés main, salade batavia, 125g de framboise, 1 poivron vert, 1 cs de miel, 1 morceau de gingembre, sel, poivre, huile, vinaigrette Préparation: 1) Equeutez les haricots et cuisez 15 mn dans de l’eau salée. Egouttez et passez sous l’eau froide. Réservez. 2) Dans une poêle, côté peau, avec un peu d’huile, faites grillez le blanc de poulet. En fin de cuisson, ajoutez le gingembre pelé et...
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recette viande

Brochettes boeuf kefta

Votre marché pour 4 personnes: 4 hachés de boeuf, 2 tomates coeur de boeuf, 1 salade de saison, 1 brin de menthe, 1 cc de cumin, 1 cc de paprika, 1 oignon blanc, sel et poivre, vinaigrette, 8 brochettes Préparation : 1) Pelez et râpez l’oignon finement (blanc et vert). Réservez dans un saladier. 2) Hachez la menthe et ajoutez-la au saladier. 3) Dans le saladier, terminez en ajoutant la viande hachée et les épices (cumin, paprika et poivre). Malaxez le tout entre vos mains pour bien...
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recette dessert

Tarte à la pêche et aux éclats de noisettes

Votre marché pour 4 personnes: - 1 pâte brisée sucrée - 4 pêches jaunes coupées en tranches fines - 60 g de sucre - 1 cuil à soupe de farine - 1 poignée de noisettes décortiquées Préparation: 1) Passez 15s la pâte au micro-ondes. Etalez sur un peu de farine et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond de tarte avec la fourchette. 2) Cuisez le fond de tarte à 200°C 10 mn. Laissez refroidir. 3) Pelez et coupez les pêches en lamelles et mélangez avec le le sucre et la farine....
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panier recette poisson

Poêlée de crevettes au melon

Votre marché pour 4 personnes: 500g de crevettes cuites, 1 melon, 3 courgettes, 125g de pousses d'épinard, 1 gousse d'ail, 1 oignon, Dans votre cuisine: 3 cs d'huile d'olive, poivre du moulin (en mélange), sel Préparation : 1) Décortiquez les crevettes en gardant l'éventail de la queue. Pelez et pressez l'ail. Mélangez avec les crevettes. Poivrez et salez. 2) Découpez les courgettes en rondelles. Prélevez la chair du melon en forme de billes en vous aidant d'une cuillère parisienne...
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Kit pizza

Pizza champignons bruns bio persillade

Votre marché pour 4 personnes: 1 pâte à pizza fraîche, 300g de champignons bruns AB, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 1 pot de sauce tomate artisanale, Dans votre cuisine : sel, poivre, huile d'olive, fromage râpé Préparation: 1) Etalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné. Déposez sur une plaque/plat allant au four. 2) Préchauffez le four à 200°C. 3) Lavez, séchez et taillez les champignons bruns en très fines lamelles. Salez, poivrez et réservez. 4) Faites une...
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recette poisson

Filet de julienne à la créole

Votre marché pour 4 personnes: - 2 filets de julienne de 250g - 1 pot de tapenade de poivron 150g - 1 gousse d’ail - 1 citron jaune - 20 cl de lait de coco - 250g de riz basmati - huile d’olive - sel et piment d’Espelette Préparation: 1) Préchauffer le four à 200° 2) Dans un plat allant au four, disposez les filets de poisson, l’ail émincé, salez et poivrez, puis arrosez de citron et d’huile d’olive. 3) Faites cuire au four pendant 15 minutes. 4) Dans un bol, mélangez le lait...

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