La rubrique Toutes nos Recettes : Des recettes de cuisines à base de viandes, poissons, et de fruits et légumes de saison

Dans cette rubrique, nous vous proposons chaque semaine des recettes de cuisine originales à base de légumes et fruits frais de nos régions.
Si vous avez des recettes n'hésitez pas à nous les soumettre, nous les afficherons avec plaisir pour tous nos clients !

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kit quiche

Quiche roquette, chèvre, tomate

Quiche roquette, chèvre, tomate

Votre marché pour 4/6 personnes:
1 pâte brisée salée, 60g de roquette, 2 oeufs, 1 faisselle de caillé de chèvre frais bio, 250g de tomate cerise, sel, poivre
Préparation:
1) Préchauffez le four à 180°C et foncez la pâte dans le moule à tarte.
2) Lavez et essorez les jeunes pousses de roquette.
3) Préparez la base: battez les oeufs en omelette et ajoutez la faisselle de chèvre égouttée, le sel, le poivre. Ajoutez la roquette et mélangez.
Versez sur la tarte.
4) Plantez les tomates cerises taillées en 2 moitiés dans l’appareil.
5) Enfournez 30 à 40 mn.
Servez tiède ou froid avec une salade verte.

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recette viande

Pennes fraîches à la bolognaise maison

Pennes à la bolognaise maison

Votre marché pour 4 personnes:
500 g de pennes blanches, 1 oignon, 1 Pot Sauce tomates 350g, 2 hachés de boeuf, 150g Parmesan grana padano, beurre, huile olive, Sel, poivre, origan, Sucre
Préparation:
1) Émincez l’oignon.
2) Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et déposez l’oignon. Faites revenir quelques minutes pour les faire suer.
3) Ajoutez la sauce tomate puis couvrez et laissez cuire à feu doux (10 mn environ). En fin de cuisson, ajoutez le sucre (facultatif), sel, poivre et une pincée d'origan. Réservez.
4) Faites cuire à la poêle les steaks en les "émiettant" en petits morceaux. Salez, poivrez. Ajoutez à la viande la sauce et mélangez. Gardez au chaud à feu doux.
5) Faites cuire les pennes, égouttez-les et ajoutez une noix de beurre.
6) Dans chaque assiette creuse, versez les pâtes puis par-dessus la préparation "à la bolognaise". Assaisonnez avec un peu d’origan, et du parmesan râpé.

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recette viande

Lanières de veau à la gremolata

Lanières de veau à la gremolata

Votre marché pour 4 à 6 personnes :
Pour la Gremolata :
1 petit bouquet de persil frais haché finement, 1 citron bio, zesté, 2 gousses d’ail , hachées, 1 cs d’Huile d’olive

Autres ingrédients :
500g de tagliatelles fraîches, 2 cs d’Huile d’olive, escalopes de veau découpées en lanières, 1 oignon , haché, 1 courgette , coupée en demi-rondelles, 1 coulis de tomates AB, Sel et poivre , au goût
Préparation:
1) Dans un petit bol, préparez la gremolata en mélangeant les ingrédients. Réservez.
2) Cuisez les tagliatelles selon les indications sur l’emballage. Pendant ce temps, chauffez la moitié de l’huile dans une poêle et cuisez les lanières de veau pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée et cuite. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile, puis faites sauter l’oignon et la courgette 10 mn. Ajoutez le coulis de tomates, salez, poivrez (sucrez un peu si le coulis vous paraît un peu acide) et mélangez. Laissez mijoter pendant 2 minutes.
3) Servez les tagliatelles recouvertes de sauce aux légumes puis de lanières et parsemez de gremolata.

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recette viande

Brochettes de poulet au garam massala sur légumes confits

Brochettes de poulet au garam massala sur légumes confits

Votre marché pour 4 personnes:
500g blancs de poulet, 1 cs de garam massala, le jus d’un citron, 1 gousse d’ail, sel et poivre, 6 brochettes
125g de salade roquette, 3 carottes, 3 courgettes, huile d’olive, sauce soja
Préparation:
1) Préparez la marinade avec le garam massala, le jus de citron, 1 cs d’huile d’olive et l’ail haché. Mélangez.
2) Taillez des tranches dans la longueur du blanc de poulet et déposez dans la marinade. Mélangez pour que le blanc soit bien recouvert de marinade et réservez au frais.
3) Avec un économe, taillez des tagliatelles de carotte et de courgette. Faites revenir 10 min dans une poêle (ou plancha) avec un filet d’huile d’olive. En fin de cuisson, ajoutez la sauce soja et éventuellement salez/poivrez.
4) Enfilez le blanc de poulet (en accordéon) sur les piques pour former 6 brochettes. Faites griller de chaque côté 3 à 4 mn.
5) Disposez dans l’assiette ou le plat, la roquette, les légumes confits et pour finir les brochettes de poulet.

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Dessert

Smoothie abricot melon vanille

smoothie melon abricot

Votre marché pour 4 verres:
5 abricots, 1 melon moyen, 1 yaourt à boire vanille bio

Préparation:
1) Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en morceaux.
2) Ouvrez le melon en deux, éliminez bien toutes les graines. Avec une petite cuillère, prélevez toute la chair et ajoutez-la aux abricots.
3) Mixez les fruits avec le yaourt jusqu’à ce que la préparation soit bien onctueuse.
4) Mettez-la à rafraîchir pendant 15 min au congélateur ou bien mettez des glaçons. Versez-la dans des verres.

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recette viande

Tagliatelles enfantines

Tagliatelles enfantines

Votre marché pour 4 personnes:
Tagliatelles fraîches 500g, 1 pot de pesto rouge, jambon blanc tranché 200g, 1 chèvre rond frais, 250g tomates cerises couleurs
Préparation:
1) Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez.
2) Etalez les tranches de jambon et tartinez dessus du chèvre frais en couche fine (2 mm environ). Enroulez la tranche sur sa longueur pour obtenir un long "saucisson". Taillez des tranches d’1 cm pour obtenir des escargots.
3) Mélangez les pâtes au pesto. Réchauffez ensemble.
4) Composez votre plat : tagliatelles au pesto + demi tomates cerises + escargots de jambon au chèvre. Servez aussitôt.

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Kit Quiche

Tarte au tian de légumes et chèvre

Votre marché pour 4 personnes: 2 courgettes longues, 3 tomates rondes, 1 pâte brisée salée, 1 buchette affinée de chèvre, sel, poivre, 1 brin de thym [b]Préparation: 1) Mettez le four à préchauffer à 180 °C. 2) Etalez et foncez votre pâte dans votre moule. 3) Dans le fond de tarte, étalez la moutarde. 4) Découpez les tomates, courgettes et le fromage de chèvre et alternez les 3 sur la pâte. 5) Saupoudrez de thym. 6) Enfournez 45 mn et servez chaud.
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recette viande

Tendrons de veau au citron, miel et thym à la plancha - haricots beurre

Recette du Blog : Miss cocottes et ses petits Votre marché pour 4 personnes: 600g de tendrons de veau, Jus de 2 citrons, 50 g de miel liquide, 1 c. à café de thym effeuillé, Sel, Poivre Accompagnement : 500g d'haricots beurre, huile d'olive Préparation: 1) Dans un bol, mélangez le jus des citrons avec le miel, le thym, ¼ de cuillère à café de sel, quelques tours de moulin à poivre. Rangez les tendrons dans un grand plat (sans les superposer) et versez la marinade en la répartissant...
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recette viande

Poulet grillé à la portugaise

Votre marché pour 4 à 6 personnes: 1 poulet fermier de 1.6 kg coupé en 2 ou 2 moitiés de poulet de 1 kg, 3 gousses d’ail émincées, 1 cc de paprika, 3 cs d’huile d’olive, 3 cs de vin blanc, persil haché, 1 oignon blanc haché, 1 feuille de laurier en morceau, 1 cc de piment d'Espelette, Sel Accompagnement : 1 salade de saison, vinaigrette Préparation : 1) Coupez le poulet en deux dans la longueur et aplatissez bien. Pratiquez plusieurs entailles dans la chair du poulet. 2) Frottez...
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recette poisson

Pavé de truite à la sauce verte, spaghetti et poireau

Une recette du blog : La cuisine de Lili Marti  Votre marché pour 4/5 personnes: 2*300g de pavés de truite, ail, thym, 1cs d'huile d'olive, 1 poireau, 30g de beurre, 250g de spaghetti fraîches Pour la sauce verte: 1 cs moutarde, 20 cl de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, 1 cs de vinaigre, persil, 1 gousse d'ail, sel, poivre Préparation: 1)Faites chauffer la poêle avec l'huile d'olive. Déposez la truite côté "peau", salez, poivrez et laissez cuire 6/7mn selon l'épaisseur. La cuisson à...
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Recette dessert

Salade de fruits frais et topping de crumble

Votre marché pour 4 personnes: 150g de farine, 120g de sucre en poudre, 75g de beurre ramolli, 1/2 barquette de fraises rondes, 1 prune obilnaya, 1 prune golden japan, 1 nectarine jaune, 1 pêche blanche Et tous les autres fruits qui vous font plaisir... [b]Préparation:|/b] 1) Lavez, équeutez et coupez en tranches les fraises. Lavez et taillez en morceaux les autres fruits. Déposez dans un saladier et placez au frais. 2) Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en...
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recette risotto

Risotto aux petits pois frais

Votre marché pour 4 personnes: 300 g de riz arborio spécial risotto, 500g de petits pois frais à écosser, 2 cubes bouillon de volaille, 1 oignon jaune sec, 10 cl de vin blanc, 15 cl de crème fraîche liquide, 100 g de parmesan fraîchement râpé, une gousse d'ail, une noix de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre Préparation: 1)Emincez finement l'oignon. Ecossez les petits pois. Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre et 2 cs d'huile d'olive et...
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Recette viande

La recette de Laurent Mariotte : pétales jambon-melon / mozzarella

Votre marché pour 4 personnes : 1 melon charentais, 200g de tranches de jambon de pays, 1 mozzarella, quelques feuilles de basilic, Non fourni : Huile d’olive Poivre noir concassé Préparation: 1) Pelez le melon à vif, coupez-le en deux et épépinez-le. Tranchez-le finement dans la longueur. 2) Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur. 3) Disposez de fines tranches de melon et de jambon dans 4 assiettes en formant une fleur. 4) Au centre, ajoutez un quart de mozzarella,...
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Recette légumes

Aubergines graffiti aux œufs et sumac

Votre marché pour 4 personnes: 3 aubergines graffiti, 4 cs d’huile d’olive, 2 oignons secs hachés finement, 2 gousses d’ail pressées, 4 oeufs, Sel et poivre, 1 cc de sumac, 2 cs de persil haché Préparation: 1) Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen-doux, chauffez l’huile d’olive et faites sauter l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez l’ail, l’aubergine et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient dorés...
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Recette poisson

Darnes de truite au beurre blanc

Votre marché pour 4 personnes: Darnes de truite 2*300g, huile d'olive, sel et poivre, 2 échalotes, 1kg de pomme de terre nouvelles, 5 cl de vin blanc, 200g de beurre ramolli, persil frais pour la décoration Préparation: 1) Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuisez les pommes de terre avec (ou sans) leur peau environ 30 mn. Vérifiez la cuisson en les piquant. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur. 2) Pour une cuisson de la truite au four, préchauffez votre four en position grill...
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Kit pizza

Yellow pizza

Votre marché pour 4 personnes: Dans votre panier : 1 pâte à pizza, 2 tomates jaunes bio (lemon boy), 2 courgettes jaunes, 50 grammes d'emmental râpé, 4 cuillères à soupe de fromage frais bio, 125g de salade roquette, un peu de thym frais Non fourni : 1 cuillère à soupe de moutarde, sel et poivre Préparation: 1) Préchauffez votre four à 200°C. 2) Étalez votre pâte à pizza 3) Dans un bol, mélangez le fromage frais et la moutarde, salez et poivrez. Étalez la préparation sur la...
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recette pâtes

Tagliatelles au Jambon de Pays, tomate mi-séchée et roquette

Votre marché pour 4 personnes: Dans votre panier: Tomates cerises mi-séchées marinées 125g, 125g de Roquette, 4 tranches de jambon de Bayonne IGP, 500g de tagliatelles fraîches AB Dans votre placard: Huile d’olive vierge extra, Sel Préparation: 1) Cuisez les pâtes selon le temps de cuisson indiqué. Passez sous l’eau froide et égouttez. 2) Pendant la cuisson des pâtes, préparez les ingrédients : 3) Lavez et égouttez la roquette. Ciselez la moitié et garez l'autre pour un autre...
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Recette viande

Tajine poulet-pruneau aux légumes de printemps

Votre marché pour 4 personnes: Dans votre panier : 500g de blanc de poulet, 3 courgettes longues, 1 botte de carottes nouvelles, 1 botte d'oignons nouveaux, 200g de pruneaux d'Agen, 250g de semoule, 50g de graines de courge AB, 10g de mélange d'épices à tajine, Non fournis : huile d'olive, sel et poivre Préparation: 1) Taillez le blanc de poulet en cubes. Faites revenir dans 1 cs d'huile d'olive dans une sauteuse (ou à la poêle). Salez, poivrez et ajoutez le sachet d'épices. 2) Ajoutez...
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kit quiche

Tarte feuilletée aux oignon, poivron rouge, tomate et chèvre

Votre marché pour 4 personnes: 1 pâte feuilletée fraîche, 1 poivrons rouge, 2 oignons jaunes, 2 tomates allongées, 1 buchette de chèvre affinée, huile d'olive, sel et poivre Préparation: 1) Pelez et émincez l'oignon. Taillez le poivron rouge en 2 et retirez queue, parois blanches et pépins. Taillez en fines lamelles. 2) Dans une poêle huilée, faites revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 3) Etalez la pâte sur un plat allant au four (sur du papier...
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recette viande

Légumes farcis

Un grand classique de saison: les légumes farcis. On peut farcir de tous les légumes (tomate, courgette, oignon jaune frais, poivron, pomme de terre...) et avec de nombreuses farces (à base de viande ou non). Dans notre bibliothèque de recettes, vous retrouverez d’ailleurs de nombreuses recettes... Mais cette semaine, on reste très classique avec nos bonnes "vieilles" tomates et courgettes farcies à la chair à saucisse... une recette inratable! Votre marché pour 4 personnes : - 4...

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