La rubrique Toutes nos Recettes : Des recettes de cuisines à base de viandes, poissons, et de fruits et légumes de saison

Dans cette rubrique, nous vous proposons chaque semaine des recettes de cuisine originales à base de légumes et fruits frais de nos régions.
Si vous avez des recettes n'hésitez pas à nous les soumettre, nous les afficherons avec plaisir pour tous nos clients !

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette viande

Sauté de veau marengo

Sauté de veau marengo

Votre marché pour 4 personnes:
Dans votre panier :
Sauté de veau 500g env, 1 tendron de veau 200g env, 2 carottes, 250 g de champignons de Paris, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 petite boîte de concentré de tomates, 15 cl de sauce tomates, 25 cl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 1 kg de pommes de terre
Dans votre placard:
1 càs bombée de farine, 20 cl d’eau, Sel et poivre, 20g de beurre + 2 càs d’huile
Préparation:
1) Épluchez les échalotes, l’ail et les carottes.
Coupez les carottes en rondelles et ciselez les échalotes et l’ail finement. Retirez la queue et coupez les champignons en tranches épaisses.
2) Découpez la viande en gros cubes.
3) Dans une cocotte, faites chauffer le beurre avec un peu d’huile et faites dorer la viande. Retirez les morceaux de viande bien dorés. Réservez.
4) Mettez les échalotes, l’ail dans la cocotte, lorsque celles-ci sont translucides, ajoutez la viande et saupoudrez de farine. Mélangez bien.
Puis ajoutez les carottes, les champignons et le vin, laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite la sauce tomates, le concentré de tomates, l’eau, et le bouquet garni. Salez, poivrez. Remarque : s’il manque de liquide ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson. Laissez mijoter environ 1h30 à couvert sur feu doux. Mélangez régulièrement.
5) Servez avec des pommes de terre bouillie/vapeur.

http://melencuisines.canalblog.com/archives/2015/11/25/32980176.html

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
panier recette poisson

Truite aux amandes

truite aux amandes

Votre marché pour 4 personnes:
4 truites entières vidées, 160 g de Beurre de baratte, 60 g d’amandes effilées, sel, poivre, 1 citron, farine, persil, 250g de riz basmati

Préparation :
1)Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer 5 min le riz dans 2 cs d’huile, pour qu’il devienne un peu translucide (attention à ne pas le bruler). Ajoutez 0,7 litre d’eau salée.
A découvert et à feu très doux, faites cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau (25 min environ).
2) Recouvrez les truites d’une fine couche de farine.
Dans une poêle, faites fondre 40 g de beurre, et faites-les dorer d’un coté pendant 2 minutes à feu doux. Retournez-les, et ajoutez un peu de persil ciselé par dessus, salez et poivrez le coté doré.
Faites dorer l’autre coté pendant 2 minutes également. Retournez-les à nouveau, et ajoutez un peu de persil ciselé par dessus, salez et poivrez le (deuxième) coté doré.
Ajoutez le beurre restant et mettez les amandes à dorer (pas trop !)dans le beurre. Versez enfin le jus du citron pour déglacer la poêle et obtenir un jus de cuisson
3) Dressez chaque assiette avec 1 truite et du riz (Moulez le riz dans une tasse, et démoulez-le dans l’assiette) , parsemez d’amandes et de persil ciselé, et arrosez le tout avec 1 CS de jus de cuisson.


Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette viande

Poulet laqué au miel et brocoli

Poulet laqué au miel

Votre marché pour 4 personnes:
500g de blancs de poulet, 4 cuil. à soupe de sauce soja, 2 cuil. à soupe de miel, une pincée de gingembre, Un filet d’huile de sésame, gomasio, 500g de chou brocoli, 250g de riz basmati
Préparation:
1) Mettez les blancs de poulet coupés en dès dans un saladier, ajoutez la sauce soja, le miel et le gingembre. Mélangez, couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner au frais pendant au moins une heure (ou plus si vous avez le temps)
2) Faites chauffer le filet d’huile de sésame dans une poêle, puis faites-y revenir les dès de poulet marinés.. à feu doux. Une fois le poulet bien cuit, arrosez de quelques gouttes de sauce soja et laissez caraméliser quelques minutes.
3) Pendant la cuisson du poulet, mettez le brocoli à cuire dans de l’eau bouillante (ou à la vapeur) pendant 15 minutes environ, égouttez et ajoutez en fin de cuisson du poulet. Cuisez le riz basmati selon les conseils du Poulet curry .
4) Parsemez le gomasio sur les dés de poulet laqués et servez bien chaud...

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
kit quiche

Quiche au poireau, truite fumée et gorgonzola

Quiche au poireau, saumon fumé et gorgonzola

Votre marché pour 4 personnes:
1 pâte brisée salée, 2 poireaux, 150g de gorgonzola, 2 tranches de truite fumée, 20 cl de crème liquide UHT, 2 oeufs, sel et poivre
Préparation:
1) Pré-chauffez le four à 190°C
2) Cuisez 2 poireaux lavés et coupés en tronçons dans l’eau bouillante pendant 10 mn.
3) Chauffez 150g de gorgonzola avec 20cl de crème fraîche. Mélangez ensuite à deux oeufs battus et ajoutez le poireau cuit et égouttez. Assaisonnez avec le sel et poivre.
4) Etalez la pâte à tarte. Foncez un moule à tarte. Parsemez de lanières de truite fumée. Versez l’appareil avec le poireau. Enfournez pour 40 mn.
5) Servez avec de la salade.
Recette et photo du blog :
Dans ma cuizine

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette poisson

Pavé de truite à la sauce verte, spaghetti et poireau

Saumon à l'unilatérale à la sauce verte de fane de carottes

Une recette du blog :
La cuisine de Lili Marti 
Votre marché pour 4/5 personnes:
2*300g de pavés de truite, ail, thym, 1cs d'huile d'olive, 1 poireau, 30g de beurre, 250g de spaghetti fraîches

Pour la sauce verte:
1 cs moutarde, 20 cl de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, 1 cs de vinaigre, persil, 1 gousse d'ail,
sel, poivre
Préparation:
1)Faites chauffer la poêle avec l'huile d'olive.
Déposez la truite côté "peau", salez, poivrez et laissez cuire 6/7mn selon l'épaisseur. La cuisson à l'unilatérale est une cuisson "en dégradé" augmentant les saveurs de bas en haut, du bien cuit à presque cru...ne mettez les aromates qu'en dernier, ail et thym
2) Cuisez en même temps dans de l'eau bouillante salée les spaghetti en suivant les indications sur le paquet.
3) Faites une fondue du poireau , préalablement lavé, épluché et coupé en petits morceaux, en le laissant fondre le temps qu'il faut, dans une poêle chaude avec du beurre 5 mn + ajoutez 2 cs d'eau et couvrez. Il faut qu'il soit bien tendre et pas trop coloré.
4) Egouttez les pâtes et ajoutez-les à la fondue de poireau et tenez l'ensemble au chaud.
5) Pour la sauce
Mélangez tous les ingrédients (jaune d'oeuf,crème fraîche,moutarde, vinaigre, ail, persil, thym,) sel, poivre et mettez sur le feu jusqu'à épaississement. Retirez le thym et mixez avant de servir.

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
Recette poisson

Roulé de blettes à la truite fumée

image

Votre marché pour 4 personnes:
15 Feuilles de blettes, 2 Oeufs, 4 Tranches de truite fumée, 200 g de fromage blanc BIO,
Dans votre placard :
Sel et poivre, 1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation:
1) Taillez à la base et nettoyez les feuilles de blettes, coupez-les finement.
2) Dans une poêle, versez l'huile d'olive, chauffez et ajoutez les feuilles de blettes. Cuisez à couvert sur feu vif puis découvrez jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Mixez les feuilles de blettes et réservez.
3) Cassez les oeufs dans un cul de poule et battez-les en omelette. Salez et poivrez et ajoutez le fromage blanc. Ajoutez les feuilles de blettes dans les oeufs battus.
4) Sur un plat habillé d'une feuille de cuisson, versez la précédente préparation en respectant la forme d'un carré ou rectangle.
5) Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 10-15 minutes. À la sortie du four, badigeonnez la préparation cuite de fromage blanc et disposez par dessus les tranches de truite fumée.
6) Roulez la préparation en serrant correctement et filmez le roulé. Laissez reposer 3 heures avant de trancher.
https://www.cuisineaz.com/recettes/roules-de-blettes-a-la-truite-fumee-99834.aspx

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
Recette poisson

Tagliatelles aux épinards bio et truite fumée

Tagliatelles aux épinards et truite fumée

Votre marché pour 4 personnes:
500 g d'épinards bio, 1 gousse d'ail,
sel poivre, 20 cl de crème liquide, 200g de truite fumée tranchée, 500 g de tagliatelles blanches fraîches bio, huile d'olive
Préparation:
1) Enlevez les tiges des épinards puis lavez-les bien et égouttez-les.
2) Dans une casserole chauffez l'huile d'olive, et faites-y cuire les épinards avec l'ail écrasé/émincé. Laissez fondre puis seulement salez et poivrez.
3) Chauffez une grande quantité d'eau salée. Cuisez les tagliatelles. Egouttez.
4) Versez la crème dans les épinards et rectifiez l'assaisonnent.
5) Versez les pâtes égouttée dans les épinards et mélangez. Ajoutez des lanières de truite fumée.
Photos et recette du blog :
http://humcasentbon.over-blog.com/2015/05/fettucine-aux-epinards-frais-et-truite-fumee.html

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
Recette tartine

Tartine de champignon bio et cantal

Tartine de champignon bio et cantal

Votre marché pour 4 personnes :
Dans votre panier :
300g de champignons bruns BIO, 4 gousses d'ail, 2 finement émincées et les 2 autres coupées en 2, 2 échalotes, 80g de cantal, 4 cas de persil haché, 4 tranches de Pain au levain bio, 50g de noisettes décortiquées
Dans votre placard :
sel et poivre, 1 cas d'huile d'olive
Préparation:
1) Terminez de cuire le pain 15/20 mn au four à 190°C
2) Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir les échalotes et les 2 gousses d'ail finement émincés sans coloration. Ajoutez les champignons émincés, salez et poivrez. Couvrez et laissez revenir sur feu moyen quelques minutes puis retirez le couvercle et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide.
3) Taillez le pain en tranches et frottez-les avec les 4 moitiés de la gousse d'ail. Coupez le cantal en tranches. Recouvrez le pain de de fromage puis de la poêlée de champignons. Enfourner 3-5 min sous le gril jusqu'à ce que le fromage ait fondu. En fin de cuisson, ajoutez des noisettes grossièrement concassées et terminez de cuire les tartines.
4) A la sortie du four, parsemez les tartines de persil haché
5) OPTIONNEL : Servez avec une salade.

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette poisson

Tagliatelles à la truite fumée

Tagliatelles au saumon fumé et sauce citron/ciboulette

votre marché pour 4 personnes:
Dans votre panier :
500 grammes de tagliatelles fraîches Bio, 20 cl de Crème fraîche liquide, 100g truite fumée, 1 bouquet de Ciboulette, 1 Citron,
Dans votre placard :
Sel, Poivre
préparation:
1) Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée.
2) Découpez la truite fumée en petits morceaux.
3) Mélangez les morceaux de saumon à la crème, salez et poivrez. Ajoutez un filet de citron et de la ciboulette finement ciselée.
4) Egouttez les pâtes une fois cuites, et mélangez à la sauce: Servez chaud.

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette basque

Saucisses confites au chou braisé

Votre marché pour 4 personnes: Dans mon panier: 4 saucisses confites, 1 chou vert frisé, 1 carotte, 1l de bouillon de volaille, 1 oignon jaune sec, 100g de ventrèche séchée taillée en lardons, 12 cl de vin blanc, Dans mon placard : huile d’olive, sel et poivre ou piment d’Espelette Préparation: 1) Lavez le chou, taillez la base et coupez en lanières. Faites blanchir dans une cocotte 4 minutes, puis égouttez-le dans une passoire. 2) Pelez et émincez l’oignon, pelez et taillez la...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette viande

Tartiflette d'endives aux accents basques

Votre marché pour 4 personnes: Dans mon panier : 1 kg d’endives, 2 pommes de terre agata, 10 tranches de ventrèche séchée, 1 reblochon, 1 salade de saison Dans mon placard: 1 cs rase de sucre, huile, sel et poivre, assaisonnement salade Préparation: 1) Retirez les feuilles périphériques et le coeur plus dur des endives. Taillez en morceaux. Pelez et taillez en lamelles les pommes de terre. 2) Faites cuire ces 2 légumes ensembles à feu doux à couvert dans une sauteuse avec un peu...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette viande

Gratin de poireau et lomo à la béchamel

Votre marché pour 4 personnes: Dans mon panier: 4 poireaux, 8 tranches de lomo cru, fromage râpé Dans mon placard: 25 cl de lait, 2 cs de farine, 1 grosse noix de beurre, sel et poivre Préparation : 1) Retirez les racines des poireaux, taillez la queue en croix dans la longueur sur 5 cm pour les nettoyer plus facilement. Taillez en 3 tronçons. Faites-les cuire à la vapeur 15 mn environ. 2) Préparez une béchamel : mélangez farine, sel, poivre et lait froid dans une casserole. Chauffez et...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette viande

Pennes fraîches aux marrons, champignons et ventrèche basque

Votre marché pour 2/3 personnes: 250g de pennes semi-complètes, 200 g de marrons pré-cuits, 300 g de champignons de Paris Bruns Bio, 200g Ventrèche roulée (séchée) pour lardons, 2 échalotes, 20 cl de crème liquide Non fournis : 1 noisette de beurre, 1 cc de moutarde, Préparation : 1) Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Une fois que l'eau bout, versez les pennes dedans et laissez cuire en suivant les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les. Réservez. 2)...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
kit quiche

Quiche aux champignons persillés

Votre marché pour 4 personnes: Dans mon panier: 1 pâte feuilletée salée, 600g de champignons de bruns bio, quelques branches de persil frais, 2 gousses d’ail, 20 cl de crème liquide, 3 oeufs Préparation: 1) Détaillez les champignons en rondelles après les avoir rincés à l’eau froide. Émincez le persil et les gousses d’ail. 2) Préchauffez le four à 180°C. 3) Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les champignons dans une cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
Kit soupe et tartine

Vichyssoise et tartine morbier-ventrèche grillée

Votre marché pour 4 personnes: Dans mon panier: 2 blancs de poireau, 2 pommes de terre agata, 1l de bouillon de volaille, 1 pain noir du Cros AB, 4 tranches de ventrèche séchée roulée, 200g de morbier AOC Dans mon placard: sel et poivre Préparation: Pendant la préparation de la soupe, cuisez le pain au four 200°C pendant 15 mn. 1) Préparez un bouillon avec l’eau et le cube et faites bouillir dans une casserole/cocotte. 2) Pelez, lavez et taillez les poireaux et pommes de terre en...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette viande

Filet mignon au chou rouge braisé et marrons

Votre marché por 4 personnes: Dans mon panier: 1 filet mignon de porc 650 à 700g, 2 oignons jaunes, 200 g de lardons fumés, 1 chou rouge, 200g de marrons entiers cuits sous-vide, 1 pomme, 1 branche de thym frais, 1 branche de romarin, Dans mon placard: 3-4 CS de vinaigre de cidre (ou de vin ), 50 cl d'eau chaude, sel, poivre, huile d'olive Préparation: 1) Retirez les feuilles extérieures du chou . Coupez en 4 . Retirez les grosses côtes blanches . Recoupez chaque quartier en 2 puis...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
Recette viande

Civet de caïon

Recette de la grand-mère haut savoyarde de Sam. "Caïon" signifiait "Cochon" dans son patois Votre marché pour 4/5 personnes: Dans votre panier: 2*500g de rouelle de porc, 2 oignons, 1 bouquet de thym frais , lardons fumés 150g, 500g de tagliatelles fraîches bio, 20 cl de vin rouge, Dans votre placard : huile, farine, sel Préparation: 1) Découpez les rouelles de porc en cubes. 2) Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de porc dans un peu d'huile. Salez, ajoutez l'oignon émincé et...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette légumes

Tagliatelles complètes aux pesto de chou kalette, oeufs et champignons bio

Votre marché pour 4 personnes: 500g de tagliatelles complètes, 300g de chou kalette, 2 gousses d'ail, 50g de noisettes décortiquées, 300g de champignons bruns Bio, 4 oeufs bio, huile d'olive, sel et poivre facultatif : parmesan râpé Préparation: 1) Taillez les feuilles de chou kalette le long de la nervure centrale. Ne gardez que le vert. 2) Faites bouillir une cocotte d'eau salée. Trempez le chou kale 5 mn et tamisez puis déposez le chou dans un robot/mixeur. 3) Utilisez l'eau bouillie...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
soupe et tartine

Velouté de cresson et tartine de fromage de brebis

Votre marché pour 4 à 6 personnes: Dans votre panier : 1 botte de cresson, 1 oignon jaune sec, 2 pommes de terre agata, 1 boule de pain complet AB, 180g de fromage Pyrénées Ossau Iraty Dans votre placard : 1 noix de beurre, sel Préparation: 1) Rincez le cresson et coupez l’extrémité des queues. 2) Pelez et coupez en cubes les pommes de terre. 3) Pelez et émincez l’oignon. 4) Mettez les légumes dans une cocotte et recouvrez d’eau. 5) Cuisez jusqu’à ce que les pommes de terres...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette viande

Poulet aux endives braisées

Votre marché pour 4 personnes: Dans votre panier: 2 blancs de poulet fermier 400g, 4 endives, 20cl de crème liquide, quelques brins de persil ciselé, 1cc de curcuma, 1 cc de curry, 250g de riz basmati Dans votre placard : sel, poivre, huile d'olive. Préparation: 1) Coupez les blancs de poulet en morceaux et faites revenir dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Quand la viande est cuite réservez. 2) Faites revenir l'oignon ciselé, salez et poivrez 3) Ajoutez le poulet cuit et...

 Trouver un article, une recette (par mot clé)

 
 
Les articles par date
janv. 20
LMMJVSD
303112345
6789101112
13141516171819
20212223242526
272829303112
3456789