La rubrique Toutes nos Recettes : Des recettes de cuisines à base de viandes, poissons, et de fruits et légumes de saison

Dans cette rubrique, nous vous proposons chaque semaine des recettes de cuisine originales à base de légumes et fruits frais de nos régions.
Si vous avez des recettes n'hésitez pas à nous les soumettre, nous les afficherons avec plaisir pour tous nos clients !

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recette poisson

Papillotes de Lieu noir à l'orange

Papillotes de Lieu noir à l'orange

Votre marché pour 4 personnes:
- 500g de filets de lieu noir
- 2 oranges bio
- huile d’olive
- curry
- sel, poivre
- 250g de riz basmati semi-complet
Préparation:
1) Mettez 1 rondelle d’orange sur une feuille aluminium (ou papier cuisson).
2) Recouvrez avec le filet de Lieu noir. Ajoutez un trait d’huile. Salez, poivrez.
3) Saupoudrez de curry (à doser en fonction de son goût !)
4) Recouvrez de rondelles d’orange.
5) Fermez la papillote et cuisez 15 min à 200°C
6) Cuisez le riz semi-complet (selon les conseils de son sachet)

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recette viande

Chou farci façon lasagne

Chou farci facon lasagne

Votre marché pour 4 personnes:
1 chou vert frisé AB, 400 g de chair à saucisse, 1 carotte, 1 oignon, 1 pot de sauce tomate tradition, fromage râpé, 1 bouillon cube de volaille
Préparation:
1) Faites chauffer de l'eau avec du sel. - Détachez les feuilles du chou et lavez-les. Lorsque l'eau bout, mettez-y les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient souples; (environ 10 minutes)
2) Râpez grossièrement la carotte; Hachez l'oignon. Mélangez (au robot) la chair à saucisse, carotte râpée, oignon pour obtenir une farce.
3) Égouttez les feuilles de chou
4) Dans un plat à gratin étalez alternativement 1 couche de chou, 1 couche de farce
5) Faites fondre le bouillon de volaille dans 25 cl d'eau. Ajoutez la sauce tomate. Versez ce bouillon sur les lasagnes.
6) Parsemez le dessus du plat de fromage râpé et enfournez pour 45 mn.

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Quich'en kit

Quiche au cresson et jambon

quiche cresson

Votre marché pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée 320g, 2 cs d’huile, 1 botte de cresson, 2 oeufs, 20cl de crème UHT, 200g de tranches de jambon blanc, sel, poivre
Préparation :
1) Passez la botte de cresson sous l’eau et lavez bien. Coupez 5 cm de tiges. Cuisez le cresson dans 1 cs d’huile, 5 mn.
2) Préchauffez le four th.7 (210°C) .
3) Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
4) Découpez le jambon en morceaux que vous déposez sur la pâte.
5) Mélangez les oeufs, la crème, le cresson, sel et poivre. Recouvrez le fond de pâte avec ce mélange.
6) facultatif: Ajoutez le fromage râpé.
7) Enfournez et laissez cuire 30 min.
8) Servez avec une salade au choix

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recette viande

Blanc de poulet au brocoli et bleu d'Auvergne

Blanc de poulet, brocoli et bleu d'Auvergne

Votre marché pour 4 personnes:
400g de blanc de poulet, 1 kg de chou brocoli, 200g de bleu d'Auvergne, huile, sel, poivre
Facultatif : crème liquide
Préparation:
1) Taillez le blanc de poulet en cubes. Faites-les dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile. Salez, poivrez et réservez à part.
2) Dans la même sauteuse, versez le brocoli taillé en morceaux ainsi qu'un verre d'eau+ sel. Cuisez à couvert 5 mn puis découvrez pour que l'eau finisse de s'évaporer.
3) Ajoutez alors le blanc de poulet et le bleu d'Auvergne en morceaux. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre. Facultatif : versez un trait de crème liquide.

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recette poisson

Spaghettis au saumon et à la fondue de poireaux

Spaghettis au saumon et à la fondue de poireaux

Votre marché pour 4 personnes :
500g de spaghetti semi-complètes fraîches bio,- 300g de pavés de truite fraîche, 2 poireaux, 1 cc de curry, 20 cl de vin blanc, 20 cl de crème liquide,
Dans votre cuisine :
Sel et poivre (ou piment d'Espelette), huile d’olive
Préparation:
1) Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis selon les conseils sur le sachet . Egouttez sous l'eau froide et réservez.
2) Lavez et émincez les poireaux en larges rondelles.
3) Dans une poêle, saisissez les pavés de truite dans de l’huile d’olive à feu vif. "Effeuillez" la truite cuite en prenant soin de retirer les arrêtes. Réservez.
4) Dans la poêle/cocotte, faites revenir les rondelles de poireau à feu moyen puis mouillez avec le vin blanc. Laissez mijoter à couvert 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le curry. Salez, poivrez. Ajoutez les morceaux de truite.
5) Versez cette sauce sur les spaghetti en faisant réchauffer le tout 2 min. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez chaud.

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panier recette

Parmentier de canard au céleri-rave

Votre marché pour 4 personnes: 1 céleri-rave, 1 kg de pommes de terre nasca, 5 cl de crème liquide, 2 cuisses de canard confites, 1 gousse d'ail, 2 brins de persil, emmenthal râpé Dans votre cuisine : poivre, sel, beurre Préparation: 1) Epluchez les légumes. 2) Mettez les pommes de terre à cuire en rondelles dans 2 litres d’eau salée. 3) 15 mn après rajoutez le céleri-rave que vous aurez coupé en petits cubes de 2 cm. 4) Pendant la cuisson des légumes, faites griller le confit...
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Panier recette viande

Pot au feu

Votre marché pour 4 personnes : 500g de Jarret de boeuf, 500g de plat de côte, 1 kg de légumes pour POT AU FEU (navet, carotte, céleri branche, oignon, poireaux, 1 bouquet garni = thym + laurier), 2 clous de girofle, 4 grains de poivre noir Préparation : 1) Lavez, pelez et coupez en gros morceaux les légumes. 2) Le secret de la limpidité du bouillon, réside dans le blanchissement de la viande. Pour cela, recouvrir la viande d’eau froide et porter le plus rapidement possible à...
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recette viande

Tajine de poulet aux carottes et raisin

Votre marché pour 4 personnes: 2 hauts de cuisses et 2 bas de cuisses de poulet, 2 oignons jaunes secs, 1 kg de carottes, 50g de raisins secs jumbo, 1 cube de bouillon de volaille, 2 cc d’un mélange d’épices à Tajine (Cannelle, cumin, gingembre), Sel et poivre, semoule Préparation: 1) Pelez et taillez en rondelles les carottes et les oignons. 2) Dans un tajine profond ou une sauteuse, faites revenir 10 minutes les oignons, les morceaux de poulet et les carottes avec un généreux filet...
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Kit pizza

Pizza champignons bruns bio persillade

Votre marché pour 4 personnes: 1 pâte à pizza fraîche, 300g de champignons bruns AB, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 1 pot de sauce tomate artisanale, Dans votre cuisine : sel, poivre, huile d'olive, fromage râpé Préparation: 1) Etalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné. Déposez sur une plaque/plat allant au four. 2) Préchauffez le four à 200°C. 3) Lavez, séchez et taillez les champignons bruns en très fines lamelles. Salez, poivrez et réservez. 4) Faites une...
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recette dessert

Crêpes soufflées au citron

Votre marché pour 5 personnes : Pour la pâte à crêpes : 25 cl de lait, 125 g de farine, 1 oeuf, 25 g de beurre, 25 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel Pour le soufflé : 25 cl de lait, 4 oeufs (blancs et jaunes séparés), 40 g de farine, 75 g de sucre en poudre, 2 citrons bio, 1 pincée de sel, 10 g de beurre Préparation : 1) Préparez d'abord la pâte à crêpe en mélangeant tous les ingrédients ensemble et en battant la préparation de façon à ce qu'elle soit fluide et homogène....
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recette poisson

Curry de Merlan à la butternut

Votre marché pour 4 personnes: - 360 g de filet de merlan - 1 cuillère à café bombée de curry en poudre - 2 cuillères à café de curcuma - 3 gousses d’ail - 2 oignons jaunes - 1 poireau - 2 carottes - 1 courge butternut - 200 ml de lait de coco - 200 ml d’eau - coriandre fraîche ciselée - 3 cuillères à soupe d’huile accompagnement facultatif: riz basmati Préparation: 1) Faites chauffer les épices dans l’huile à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce que...
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recette viande

Salade de Poulet grillé aux pousses d'épinard et patate douce

Votre marché pour 4 personnes: Dans votre panier: 700g de patates douces, 400g de blanc de poulet, 125g de pousses d'épinard, 2 cs de miel, 1 cc de curry, 1 orange, 100g de noix, 1 oignon Dans votre placard: huile d'olive, sel/poivre Préparation: 1) Préchauffez le four à 180 degrés. 2) Préparez deux plaques avec du papier cuisson. Déposez une couche de patates douces (pelées et en tranche de 1 cm env) sur l’un des deux plateaux. Aspergez d’huile et assaisonnez. Faites rôtir...
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recette viande

Paupiettes de veau aux champignons et carottes

Votre marché pour 4 personnes: 6 paupiettes de veau, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 branche de thym, 2 branches de persil, 1 cc de fond de veau, 250 g de champignons de Paris frais, 15 cl de vin blanc, 3 carottes Préparation: 1) Dans une cocotte, faites dorer les paupiettes dans un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. 2) Epluchez et ciselez l’oignon et l’ail, ajoutez-les dans la cocotte et faites-les revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. 3) Ajoutez le fond de veau et...
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recette

Couronne au bleu d'Auvergne et salade de mâche

Votre marché pour 2 à 3 personnes: 1 pâte feuilletée, 3 c à soupe de crème fraîche, 250 g de champignons de Paris, 1 fromage bleu d'Auvergne, 200g de jambon blanc tranchés, origan, sel, poivre 200 g de salade mâche AB, vinaigrette Préparation: 1) Préchauffez votre four à 180°. 3) Etalez la pâte sur une grille ou une plaque (avec papier sulfurisé). Avec un grand bol ou petit saladier retourné, tracez un cercle central qui laisse 8 à 10 cm de bordure de pâte (pour poser dessus...
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recette viande

Sauté de porc aux carottes et patates douces à l'estragon

Votre marché pour 4 à 5 personnes: 800g de sauté de porc, 2 patates douces, 4 carottes, 2 oignons jaunes secs, 1 bouquet d'estragon frais, 25 cl de vin blanc sec, 25 cl d'eau, 1 bouillon cube de volaille, 15 cl de crème liquide, 1 cs de moutarde, huile, sel et poivre 250g de riz basmati Préparation: 1) Pelez et émincez les oignons. Pelez et taillez des rondelles de carottes. Réservez. 2) Dans une cocotte/sauteuse, faites revenir 5 mn l'oignon dans un peu d'huile en remuant régulièrement...
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recette viande

Couscous d'hiver à la merguez de boeuf

Votre marché pour 4 personnes: 2*350g de merguez de boeuf, 4 carottes, 2 panais, 2 poireaux, 2 navets AB, 1 branche de cèleri AB, pois chiches, huile d'olive, 2 cs de concentré de tomate, 5g de ras el hanout, 2 bouillons cubes de volaille, sel et poivre, 250g de semoule Préparation: 1) Pelez et taillez en gros morceaux les carottes, panais, navets, poireaux. 2) Taillez le cèleri en morceaux. 3) Mettez les légumes (pois chiches compris) dans une cocotte et recouvrez très largement d'eau +...
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recette viande

Hachis parmentier de canard au poireau

Votre marché de 4 personnes: 1 kg pommes de terre carrera, 1 pincée de noix de muscade, 1 blanc de poireau, 3 échalotes, 1 cuillère à soupe de persil plat, 2 cuisses de canard confites, 4 cuillères à soupe de chapelure, non fournis dans le panier-recette : 20 cl de lait entier, 80 g de beurre, gros sel, Sel, poivre Préparation: 1) Epluchez, lavez et taillez les pommes de terre en quatre (selon leur grosseur). Cuisez-les à l’eau bouillante salée au gros sel jusqu'à ce qu'elles...
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recette poisson

Brandade de cabillaud au poireau et parmesan

Votre marché pour 4 personnes: 2 poireaux, 1 Kg pommes de terre, 2*110 g de pavé de cabillaud, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de persil, 50g de parmesan râpé, Dans votre cuisine : 15 cl d’huile d’olive), sel et poivre Préparation: 1) Nettoyez les poireaux; Ôtez les racines et la première enveloppe. Fendez-les dans la longueur puis émincez-les. Passez sous l’eau pour bien les laver. 2) Pelez, lavez et taillez en dés les pommes de terre. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Lavez,...
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recette de printemps

Omelette à l'aillet et piment d'Espelette

Votre marché pour 4 personnes : 2*6 œufs bio, 1 bouquet d’aillets, 3 càs de lait, 2 càs d’huile d’olive, sel, piment d’Espelette, 125g de salade peppery, assaisonnement salade Préparation: 1) Coupez les racines des aillets et éliminez les parties abîmées des tiges vertes s’il y en a. Passez-les sous un filet d’eau pour les rincer. Séchez-les et coupez-les en fines rondelles. 2) Dans un saladier, battez, sans trop les mélanger, les œufs avec le lait, le sel et le...
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Recette viande

Tagliatelles à la crème d'ail, champignons bruns et jambon de pays

Votre marché pour 4 personnes: 500g de tagliatelles artisanales blanches, 1 tête d'ail, 200g de jambon de pays tranchés, 250g de champignons bruns Bio, 2 branches de sarriette, 20 cl de crème liquide, huile d'olive, lait (non fourni), sel et poivre Préparation: 1) Épluchez les gousses d'ail et mettez-les dans une casserole contenant un verre de lait. Déposez 5 branches de sarriettes fraîches et portez à frémissement pour 10 minutes. Laissez infuser pour 30 minutes. Retirez les...

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