La rubrique Toutes nos Recettes : Des recettes de cuisines à base de viandes, poissons, et de fruits et légumes de saison

Dans cette rubrique, nous vous proposons chaque semaine des recettes de cuisine originales à base de légumes et fruits frais de nos régions.
Si vous avez des recettes n'hésitez pas à nous les soumettre, nous les afficherons avec plaisir pour tous nos clients !

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette poisson

Pavé de saumon au beurre blanc et flan de légumes

Pavé de saumon au beurre blanc et flan de légumes

Votre marché pour 4 personnes:
2 pavés de saumon frais, 2 carottes, 1 poireau, 500g de brocoli, 2 oeufs, 20 cl de crème liquide, sel et poivre
Pour la sauce au beurre : 2 échalotes, 25 cl de vinaigre de vin (blanc de préférence ou de cidre), 25 cl de vin blanc, 230g de beurre, 1 cc de sel, poivre
Préparation:
1) Pelez carotte et poireau. Passez les légumes sous l’eau et taillez-les en rondelles/petits bouquets. Cuisez-les (vapeur ou eau bouillante salée). Déposez dans un plat allant au four.
2) Mélangez les oeufs, la crème, sel et poivre. Versez sur les légumes et enfournez à 180°C pour environ 40 mn de cuisson.
3) Cuisez le saumon à l’unilatérale (côté peau) avec un peu d’huile.
4) Préparez la sauce au beurre blanc :
Epluchez et ciselez l’échalole et versez dans une casserole avec le vinaigre et le vin blanc. Chauffez 10 mn en remuant de temps en temps . Sortez du feu et laissez refroidir.
Remettez sur le feu en ajoutant le beurre coupé en petits morceaux. Remuez jusqu’à que la sauce épaississe. Facultatif : Mixez la sauce avant de servir.

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette poisson

Délice de crevettes aux shiitakés

Délice de crevettes aux shiitakés

Votre marché pour 4 personnes:
Pour la sauce:
20 ml Huile D’olive, 10 cl Sauce soja, 2 gousses d'ail, 2 branches de Persil, 10 g Gingembre Frais
Pour le plat :
500g Crevettes cuites, 300 g de champignons Shiitakés AB, 20 gr Gingembre frais, 15 cl Sauce soja, 10 cl de lait coco
250g de riz basmati
Préparation:
1) Préparez tous vos ingrédients pour les avoir à portée de main. Coupez les champignons shiitaké en épaisses lamelles et râpez le gingembre. Pelez les crevettes.
2) Faites cuire le riz basmati selon la recette : Poulet curry
3) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients cités ci-dessus.
4) Faites ensuite revenir les crevettes, avec le gingembre. Ajoutez les champignons et le lait coco. Ajoutez la sauce soja et laissez épaissir.
5) Une fois que les crevettes et les champignons sont cuits, vous pouvez servir en n’oubliant pas d’ajouter la sauce !
https://www.fityourdreams.com/delice-de-crevettes-aux-shiitakes/

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
kit soupe

Soupe aux lentilles et tartine au comté

Soupe aux lentilles et tartine au comté

Votre marché pour 4 personnes:
4 gousses d’ail, 1 oignon jaune, 2 carottes, 2 branches de céleri, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 tasses de lentilles, 1 cuillère à soupe de cumin, ½ l de bouillon de volaille, 1 bouquet garni, Sel et poivre au goût
1 boule de campagne AB, comté or râpé
Préparation:
1) Faites chauffez un grand faitout à sec, et mettez y les gousses d’ail avec leurs peaux. Laissez-les griller pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les peaux soient dorées et parfumées, puis réservez.
2) Pelez et hachez grossièrement l’oignon, les carottes et le céleri.
3) Ajoutez l’huile d’olive dans la cocotte et faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
4) Pelez et écrasez l’ail et ajoutez-le dans la cocotte avec les lentilles et le cumin. Faites tout revenir pendant quelques secondes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien enrobées .
5) Ajoutez le bouillon, dans la casserole.
Laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes. Retirez le bouquet garni.
6) Taillez des tranches de pain, couvrez de fromage râpé et faites griller qq mn
7) Rectifiez l’assaisonnement de la soupe avec sel et poivre et servez bien chaud.

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
kit recette viande

Chou farci à la châtaigne

chou farci

Votre marché pour 4 à 6 personnes:
Dans votre panier:
1 chou vert bio
Pour la farce
400 g de chair a saucisse, 400 g de boule de campagne bio, 200g de marrons pré-cuits pelés, 2 carottes, 1 oignon sec, 2 oeufs, 2 gousses d’ail épluchées dégermées et hachées, 1 botte de persil haché, 2 bouillons cubes de volailles
Dans votre placard:
lait, sel fin, poivre du moulin,
Préparation: :
1) Epluchez le chou et lavez les feuilles 2 fois.
2) Mettez l’ensemble à l’eau froide dans une grande casserole, mettez sur le feu et laissez bouillir pendant 5mn.
3) Triez les 4 plus grandes feuilles et retirez leur nervure centrale. Emincez grossièrement le reste du chou.
4) Préparation de la farce :
Dans un grand saladier mettez la chair à saucisse puis le pain trempé dans le lait, l’ail, le persil haché, les 2 oeufs entiers, les châtaignes pré-cuites, la carotte râpée, l’oignon haché, salez et poivrez bien au poivre du moulin, puis avec vos 2 mains très propres mélangez l’ensemble afin d’avoir une farce compacte.
5) Utilisez une cocotte ronde munie d’un panier inox perforé. Au fond du panier, posez 2 grandes feuilles de chou croisées puis mettez une grosse cuillerée de farce, puis un peu de chou émincé, salez et poivrez puis continuez cette opération jusqu’à ce que votre chou soit rempli puis remettez les 2 dernières grandes feuilles croisées pour fermer le chou. Tassez avec une petite assiette ajustée au diamètre de votre panier.
6) Dans la cocotte, faites un bouillon (environ 2 litres d’eau bouillante + 2 cubes de volaille). Posez votre panier inox avec le chou farci dedans.
7) Laissez cuire 1h à faible ébullition. Egouttez le chou farci et démoulez sur un plat de service.
8) Le chou farci peut se servir avec un peu de riz, des carottes braisées ou tout simplement un coulis de tomate.

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
Recette viande

Champignons bruns farcis au confit de canard, échalote et épinard

Champignons bruns farcis au confit de canard, échalote et épinard

Votre marché pour 4 personnes :
600g de gros champignons bruns BIO, 2 cuisses de confit de canard, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 125g de pousses d'épinards, 4 c.à soupe de fromage râpé, beurre/huile, Sel
Préparation:
1) Préchauffez le four à 200°.
2) Dans une sauteuse/poêle, à feu doux, faites fondre les échalotes ciselées pendant 3 ou 4 minutes.
2) Frottez les champignons avec un linge humide. Détachez les pieds et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les aux échalotes et cuisez pendant 1 minute en remuant.
3) Incorporez l'ail émincé et 1 poignée d'épinards lavés, séchés et coupés en fines lanières. Remuez.
4) Hors du feu, émiettez le confit de canard dans l'appareil précédent, ajustez l'assaisonnement.
5) Salez légèrement l'intérieur des champignons et répartissez la farce dans les chapeaux.
6) Parsemez de fromage râpé et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit doré.
7) Mangez ce plat bien chaud avec une salade de pousses d'épinards assaisonnée à l'huile de noix .
Recette et photos du blog :
Mamina

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
kit quiche

Quiche poireau et morbier

Quiche poireau et morbier

Votre marché pour 4 personnes:
100g de Morbier en lamelles fines, 1 pâte brisée salée, 2 poireaux, 2 œufs et 1 jaune, 20 cl de crème liquide, 1 cs d'huile d'olive, Sel et poivre
Préparation:
1) Epluchez et lavez les poireaux. Coupez-les en rondelles.
2) Faites-les dorer dans l'huile une dizaine de minutes.
3) Dans un bol, cassez 2 œufs et 1 jaune. Fouettez avec la crème, salez et poivrez.
4) Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette.
5) Taillez le morbier en lamelles. Réservez-en 5 et tapissez le fond de tarte avec les lamelles restantes. Couvrez avec les poireaux. Versez l’appareil aux œufs dessus et posez les 5 lamelles de Morbier en étoile sur la surface de la quiche.
6) Au four préchauffé à 180°C environ 35 minutes.

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette viande

Curry de veau aux épinards

Curry de veau aux épinards

Votre marché pour 4 personnes:
500g de sauté de veau, 300g de tendrons de veau, 1 bouillon cube de boeuf, 1 carotte, 1 pot de sauce tomate tradition, 1 oignon, 500g d’épinards, 2 gousses d’ail, 5g de curry en poudre, 5g de curcuma, 5g de cannelle, 5g de paprika, 50g de raisins secs.
non compris dans votre panier : 1 cuillère à café de sucre.
Préparation:
1) Faites revenir et saisir la viande dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez l’oignon émincé et la carotte coupée en rondelles.
2) Mouillez le mélange avec 50cl de bouillon, ajoutez la sauce tomate, le sucre, l’ail émincé, les raisins et les épices.
3) Laissez mijoter environ 1h15, un peu plus si la viande n’est pas assez fondante.
Pendant ce temps, mettez les épinards (lavés et équeutés) à réduire
5 minutes dans une casserole avec un peu d'eau au fond. Réservez.
4) 10 minutes avant la fin de la cuisson du veau, ajoutez les épinards à la cocotte.
4) Rectifier l’assaisonnement si besoin puis servez chaud avec le riz Basmati.

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette viande

Poêlée de poulet aux choux de Bruxelles

Poulet aux choux de Bruxelles

Votre marché pour 4 personnes :
400 g de blanc de poulet, 500 g de choux de Bruxelles, 2 carottes, 1 botte d'oignon nouveau, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, sucre
Préparation :
1) Taillez la bases des choux de Bruxelles, lavez-les et blanchissez-les à l'eau bouillante 10 minutes.
2) Coupez les oignons (blanc et vert) faites-les revenir dans une poêle/sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
3) Pelez les carottes et coupez-les en lamelles, puis ajoutez-les dans la cpoêle, à feu doux.
4) Cubez les blancs de poulets et ajoutez-les à la préparation.
5) Saupoudrez le tout avec 1 cuillère à soupe de sucre. Faites revenir 10 minutes, puis ajoutez les choux de Bruxelles ainsi que la sauce soja, le sel et le poivre.
6) Laissez cuire doucement (à couvert) pendant environ 20 minutes.

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette poisson

Tempura de crevettes

Tempura de crevettes com3pom

Votre marché pour 4 personnes:
- 500g de crevettes cuits
- 125g de préparation pour tempura
- 20 cl d’eau glacée
- huile d’olive
- 1 salade verte de saison
- 1 citron jaune
- coriandre fraîche
- vinaigrette
Préparation:
1) Lavez et essorez la salade.
2) Décortiquez les crevettes en laissant la queue. Versez le jus d’une moitié de citron (conservez la 2ème moitié taillée en tranches pour la déco).
3) Préparez la pâte à tempura dans un bol en mélangeant la poudre et l’eau glacée.
4) Trempez les crevettes dedans pour les envelopper de pâte.
5) Faites frire dans une huile bouillante. Une fois le beignet cuit et doré, retirez de l’huile et posez sur du papier absorbant.
6) Dressez chaque assiette avec la salade assaisonnée, la coriandre hachée, les tempuras de crevettes encore tièdes et les tranches de citron.

Avec des crevettes et de la ventrèche, testez aussi:
Salade tiède de haricots,ventrèche, céleri et crevettes

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
Kit quiche

Quiche au brocoli et saumon

Tarte au brocoli et saumon com3pom

Votre marché pour 4 personnes:
1 pâte brisée salée, 1 bouquet de brocoli 500g, 1 filet de saumon frais, 2 oeufs, 1 brique de crème liquide, 1 càc de paprika
Préparation:
1) Cuisez les brocolis quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.
2) Etalez la pâte dans le moule de votre choix.
3) Déposez les brocolis et le saumon cru coupé en petits morceaux.
4) Battez les oeufs et la crème liquide, ajoutez le paprika et versez sur la pâte.
5) Cuisez à 190°C 40 mn. Dégustez tiède ou froid.

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette poisson

Truite à la ciboulette et purée de potiron

Votre marché pour 4 personnes: 1 tranche de citrouille, pelé et coupé en cubes, 1 grosse pomme de terre agata, pelée et coupée en cubes, beurre, 600 g de Pavés de truite, 500g d’épinards frais, 1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée, 1 petite gousse d’ail, hachée finement, huile d’olive Préparation: 1) Dans un petit bol, mélangez la ciboulette avec l’ail et 3 cs d’huile. Salez et poivrez. Réservez. 2) Dans une casserole d’eau salée, cuisez la courge et la pomme de...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette viande

Poêlée de choux de Bruxelles et châtaignes à la chipolata

Votre marché pour 4 personnes: 350g de chipolatas, 500g de chou de Bruxelles, 200g de marrons pré-cuits, 4 carottes, 2 oignons secs, huile, sel et poivre Préparation: 1) Taillez la base des choux en retirant les premières feuilles. Faites cuire (vapo-cuiseur ou eau bouillante salée), jusqu’à ce qu’ils soient tendres (piquez avec la lame du couteau). Réservez. 2) Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse 10 mn avec 1 cs d’huile. Pelez et taillez les carottes...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
kit quiche

Quiche au chou fleur et truite fumée

Votre marché pour 4 personnes: 1 pâte brisée salée, 1 petit chou-fleur, 2 tranches de truite fumée artisanal, 4 oeufs, 20cl de crème liquide, sel, poivre Préparation : 1) Séparez les fleurettes du chou-fleur et cuisez-les 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez, refroidissez et séparez encore les fleurettes au maximum. 2) Coupez la truite en lanières 3) Étalez la pâte à tarte et déposez sur un moule. Ajoutez le chou-fleur. 4) Battez les oeufs avec la crème, sel et...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
panier recette poisson

Pommes de terre farcies à la truite fumée

Votre marché pour 4 personnes: 4 grosses pommes de terre, dés de truite fumée 100g, 1 bouquet de ciboulette, 1 pot de fromage blanc battu nature au lait cru AB 100g, Emmental râpé, 1 citron Préparation : 1) Préchauffez le four th 8 (240°C). Lavez les pommes de terre. Posez-les dans un plat en terre et enfournez pour 30 mn (vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau) 2) Coupez les pomme de terre cuites en 2. Evidez-les légèrement avec une cuillère à soupe. Mélangez...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
Recette végétarienne

Dahl au poireau et carotte

Votre marché pour 4 personnes: Lentilles corail bio 500g, 1 poireau bio, 1 carotte bio, sauce tomate artisanale 1 pot, 1 bouillon cube légumes, lait de coco 10 cl, 10 g de curry Dans votre cuisine : huile d'olive, sel et poivre Préparation: 1) Pelez et émincez carotte et poireau. 2) Faites revenir dans une sauteuse 5 mn. Salez, poivrez et ajoutez le curry et un verre de lentilles corail. 3) Versez 2 verres d'eau + bouillon cube. 4) Versez la moitié de la sauce tomate et 10 cl de lait de...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
kit soupe

Velouté de céleri, aux châtaignes et à la truite fumée

Votre marché pour 4 personnes: - Dès de truite fumée 100g - 1 céleri-rave - 200 g de marrons sous vide - 2 oignons jaunes - 1 pomme de terre agata - 1 litre de bouillon de légumes - brins d'aneth Dans votre cuisine : - 2 càs d'huile d'olive - poivre, sel Préparation: 1) Epluchez le céleri -rave puis coupez-le en cubes 2) Pelez les oignons puis émincez-les finement. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte fonte, puis versez-y les oignons et faites-les revenir 2 à 3 mn...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette viande

Pommes cuites farcies au boudin noir

Votre marché pour 4 personnes: 8 pommes (2 variétés différentes), 400g de boudin noir, beurre/huile accompagnement : 1 salade verte Préparation: 1) Préchauffez le four à 190°C 2) Taillez un chapeau puis creusez délicatement la pomme en conservant une bonne épaisseur de chair. 3) Retirez la peau du boudin, taillez des tronçons dont vous remplirez les pommes. 4) Versez un peu d'huile/de beurre et enfournez une 20 aine de minutes (jusqu'à ce que les pommes soient cuites. 5) Servez chaud...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette du Sud-Ouest

La Garbure du Sud Ouest

Votre marché pour 5 personnes: 3 l d’eau, 1 kit de 1kg5 de légumes pour "Garbure" : carottes, navet rond violet, pommes de terre, poireau, chou blanc, haricots blancs secs, gousses d’ail, 1 branche celeri, sel, poivre ou piment d’Espelette, 5 manchons de canard confits Préparation: 1) Idéalement, faites tremper les haricots blancs secs la veille. 2) Dans une marmite, mettez 3 litres d’eau froide, l’ail, le céleri branche et l’oignon. Amenez à ébullition. Ajoutez les légumes...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette simple

Tortilla au chorizo

Votre marché pour 4 personnes: - 8 Oeufs - 1/2 Chorizo espeleta - 4 Pommes de Terre - 2 Oignons - Persil frais - 6 cuillères à soupe d'Huile d'olive - Sel, Poivre [b]Préparation:(/b] 1) Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Pelez et émincez les oignons. 2) Dans une poêle, faites chauffer 4 c. à soupe d'huile. Faites revenir les oignons et les pommes de terre à feu moyen 20 minutes environ. Salez et poivrez. 3) Lavez et ciselez le persil. 4) Coupez le chorizo en...
Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
recette viande

Croq' butter lomo

Votre marché pou 4 personnes: 1 courge butternut, 8 tranches de lomo cru, raclette au lait cru, 125g de salade mesclum, vinaigrette, huile, sel et poivre Préparation: 1) Lavez le butternut sous l’eau. Taillez dans la partie pleine (sans graine), 8 tranches de 1 cm d’épaisseur. Posez sur un plat allant au four sur un papier de cuisson et badigeonnez d’huile, sel et poivre des 2 côtés et enfournez à 180°C jusqu’à ce que la chair soit moelleuse. Réservez. 2) Pelez et taillez le...

 Trouver un article, une recette (par mot clé)

 
 
Les articles par date
nov. 22
LMMJVSD
31123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829301234
567891011