La rubrique Toutes nos Recettes : Des recettes de cuisines à base de viandes, poissons, et de fruits et légumes de saison

Dans cette rubrique, nous vous proposons chaque semaine des recettes de cuisine originales à base de légumes et fruits frais de nos régions.
Si vous avez des recettes n'hésitez pas à nous les soumettre, nous les afficherons avec plaisir pour tous nos clients !

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recette viande

Poitrine de veau farcie, aux légumes confits

Poitrine de veau farcie aux légumes confits

Votre marché pour 4 personnes:
1 poitrine de veau farcie 800g, 2 courgettes, 1 aubergine, 2 tomates allongées, thym frais, huile d'olive, sel et poivre
Préparation:
1) Taillez les légumes en gros morceaux. Déposez que une plaque (ou un plat de cuisson) avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre et thym.
2) Dans un autre plat (idéalement fermé avec un couvercle), déposez la poitrine de veau avec un filet d'huile, sel, poivre et thym.
3) Enfournez les 2 plats dans un four à 190°C. Cuisez entre 45 mn et 1 heure.
Retournez les légumes à mi-cuisson ainsi que la viande.
4) Vérifiez le niveau de cuisson. Si les légumes sont plus vite cuits, retirez-les du four en attendant la cuisson de la viande.
5) Retirez la poitrine du four et laissez 10 mn avant de retirer la ficelle et découper des tranches. Déposez la viande découpée et les légumes cuits dans un même plat et laissez à four chaud (100°C) avant de servir.

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recette salade

Salade saveur nectarines - crevettes - menthe

Votre marché pour 4 personnes: 3 nectarines jaunes encore croquantes, 3 tomates rondes, 1 avocat, 125g salade jeunes pousses d’épinard, 1 brin de menthe fraîche ciselée, 1 brin de persil plat ciselé, quelques gouttes de jus de citron, 500g de crevettes roses cuites décortiquées Sauce: 2cs de vinaigre balsamique, sel, 4 cs d’huile d’olive ou 3 cs de sauce nuoc cham, 1cs de jus de citron, 1 cs d’huile d’olive Préparation : 1) Lavez les fruits et légumes. 2) Décortiquez les...
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recette poisson

Moules de bouchot sauce curry

Votre marché pour 3 à 4 personnes: 1.4 kg de moules de bouchot Assaisonnement : 2 jus de citrons jaunes, 5g de curry, 1 pincée de piment d’Espelette, 2 gousses d’ail, 4 cs d’huile d’olive Préparation: 1) Faites pré-chauffer votre plancha. 2) Préparez la sauce d’assaisonnement : Hachez l’ail. Pressez les citrons. Versez dans un bol. Ajoutez le curry, 1 pincée de piment et l’huile d’olive. Remuez bien et Réservez. 3) Rincez les moules sous l’eau et égouttez. 4) Posez-les...
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recette viande

Epis de maïs et chipolatas grillés

Votre marché pour 4 personnes: 380g de chipolatas, 4 épis de maïs doux, 2 brins de romarin, 1 cs de miel liquide, huile d’olive, sel et poivre Préparation: 1) Ôtez les feuilles et le foin des épis de maïs. Plongez-les 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Égouttez-les à nouveau et déposez-les dans un plat creux. 2) Mélangez le miel liquide avec un généreux filet d’huile d’olive dans un bol (2ème possibilité :...
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recette poisson

Moules à la crème et au vin blanc

Votre marché pour 4 personnes: - 1 kg 4 de moules fraîches - 55 g de beurre - 1 gros oignon finement haché - 2-3 gousses d'ail écrasées - 25 ml de vin blanc sec - 1/2 citron (jus et zeste finement râpé) - 1 bouquet garni - 1 cuillère à soupe de farine - 4 cuillères à soupe de crème fraîche - 2-3 cuillères à soupe de persil haché - sel & poivre du moulin - Accompagnement : Frites, pommes de terre vapeur... Préparation : Avant tout, si vous choisissez d'accompagner votre plat de...
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recette viande

Salade piémontaise à la courgette trompette

Votre marché pour 4 personnes: 4 pommes de terre nouvelles, 500g de courgettes trompette, 2 tomates rondes, 2 oeufs (+1 pour la mayo), 200g de talon de jambon, huile (de votre choix pour la mayonnaise), moutarde, sel, poivre, persil Préparation: 1) Cuisez les 2 oeufs 10 mn. Ecalez et taillez en morceaux. 2) Cuisez les pommes de terre et courgettes (vapeur ou eau bouillante), pelez les pommes de terre et taillez en gros morceaux. 3) Taillez les tomates en morceaux. 4) Taillez le talon en petits...
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recette viande

Brochettes de poulet au garam massala sur légumes confits

Votre marché pour 4 personnes: 500g blancs de poulet, 1 cs de garam massala, le jus d’un citron, 1 gousse d’ail, sel et poivre, 6 brochettes 125g de salade roquette, 3 carottes, 3 courgettes, huile d’olive, sauce soja Préparation: 1) Préparez la marinade avec le garam massala, le jus de citron, 1 cs d’huile d’olive et l’ail haché. Mélangez. 2) Taillez des tranches dans la longueur du blanc de poulet et déposez dans la marinade. Mélangez pour que le blanc soit bien recouvert de...
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Dessert

Smoothie abricot melon

Votre marché pour 4 verres: 5 abricots, 1 melon moyen, 1 yaourt à boire vanille bio Préparation: 1) Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en morceaux. 2) Ouvrez le melon en deux, éliminez bien toutes les graines. Avec une petite cuillère, prélevez toute la chair et ajoutez-la aux abricots. 3) Mixez les fruits avec le yaourt jusqu’à ce que la préparation soit bien onctueuse. 4) Mettez-la à rafraîchir pendant 15 min au congélateur ou bien mettez des glaçons. Versez-la dans...
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Recette viande

Polpette al sugo (boulette de boeuf à la sauce tomate)

Votre marché pour 4 personnes: 4 hachés de viande de bœuf, 2 œufs, 100g de parmesan (râpé), 3 gousses d’ail, 1 pot de sauce tomate, 1 tasse de chapelure, 2 cs d’origan séché, 2 cs de persil haché, 1 petite cc de muscade poudre, Sel/poivre, huile d'olive Quelques tomates cerises, 250g de spaghetti Préparation: 1) Pressez l’ail, râpez le parmesan. Et mixez avec l’origan, le persil et la muscade en poudre. 2) Ajoutez la viande de bœuf haché et commencez à travailler la farce...
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panier recette poisson

Poêlée de crevettes au melon

Votre marché pour 4 personnes: 400g de crevettes cuites, 1 melon, 3 courgettes, 125g de pousses d'épinard, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 3 cs d'huile d'olive, poivre du moulin (en mélange), sel Préparation : 1) Décortiquez les crevettes en gardant l'éventail de la queue. Pelez et pressez l'ail. Mélangez avec les crevettes. Poivrez et salez. 2) Découpez les courgettes en rondelles. Prélevez la chair du melon en forme de billes en vous aidant d'une cuillère parisienne (ou sinon faites des...
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recette viande

Pennes à la bolognaise maison

Votre marché pour 4 personnes: 500 g de pennes blanches, 1 oignon, 1 Pot Sauce tomates 350g, 2 hachés de boeuf, 150g Parmesan grana padano, beurre, huile olive, Sel, poivre, origan, Sucre Préparation: 1) Émincez l’oignon. 2) Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et déposez l’oignon. Faites revenir quelques minutes pour les faire suer. 3) Ajoutez la sauce tomate puis couvrez et laissez cuire à feu doux (10 mn environ). En fin de cuisson, ajoutez le sucre...
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recette dessert

Clafouti pêche et framboise

Votre marché pour 4 à 6 personnes: 3 pêches blanches, 125 g de framboises, 120 gr de sucre, 80 g de farine, 4 oeufs, 25 cl de lait Préparation: 1) Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Fouettez les oeufs avec la farine, ajoutez le lait , puis le sucre. 2) Epluchez les pêches et coupez-les en quartiers. 3) Ajoutez les quartiers de pêche ainsi que les framboises à la pâte et versez le tout dans un moule ou à tarte beurré. 4) Mettez à cuire jusqu’à ce que le dessus du...
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Recette végétarienne

Spaghettis à la tapenade d'olive et fenouil croquant

Votre marché pour 4 personnes: 500g de spaghettis frais semi-complets, 2 bulbes de fenouils, 3 c. à soupe de tapenade d'olive, 1 citron AB, 5 branches d'aneth Préparation: 1) Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire les spaghettis. Pendant ce temps, coupez finement le fenouil en très fines tranches et faites-le mariner dans le jus du citron. 2) Sortez les spaghettis de l'eau et égouttez-les. 3) Ajoutez la tapenade aux pâtes et mélangez à plusieurs reprises pour bien les...
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recette quiche

Tarte aux oignons nouveaux, chèvre et jambon

Votre marché pour 4 personnes: 1 pâte brisée salée, 1 talon de jambon blanc, 3 oeuf, 1 pot de faisselle de chèvre, 1 botte d’ oignons frais avec leurs tiges, huile d'olive, sel, poivre Préparation: 1) Coupez les oignons en fines lamelles, hacher les verts, faites revenir dans l'huile d'olive les lamelles jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. 2) Battez les oeufs avec la faisselle de chèvre, sel et poivre. 3) Foncez un plat à tarte avec la pâte. 4) Répartissez dessus l’oignon,...
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Panier légumes

Panzanella aux concombres et tomates

Votre marché pour 4 personnes: 1 concombre, 6 tomates cocktail, 1/2 oignon rouge, 1 pain aux céréales, huile d’olive, 2 gousses d’ail, vinaigre, sel et poivre Préparation: 1) Taillez 3 grosses tranches de pain et frottez à l’ail généreusement sur les 2 faces. Taillez de gros croûtons. Dans une poêle, avec 1 cs d’huile d’olive, faites dorer ces croûtons. Réservez. 2) Taillez le concombre et les tomates en dés. Salez et poivrez. Emincez un demi oignon rouge. Mélangez les...
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recette viande

Coquelet au citron et tomate cerise

Recette provenant du site Marie Claire/Cuisine et Vins de France Votre marché pour 2 à 3 personnes: - 1 coquelet - 1 citrons bio - 250 g de tomates cerises - 1 oignon moyen - 1 gousse d’ail - 2 brins de thym - 1 tablette de bouillon de poule - 1 cuil. à soupe d’huile - sel - poivre Préparation: 1) Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez-les. Émiettez le thym. Rincez et essuyez le citron puis détaillez-le en fines rondelles. 2) Dans une casserole, portez 20 cl d’eau à ébullition...
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recette de pâtes

Tagliatelles à la tapenade de tomate jambon, tomate cerise et roquette

Votre marché pour 4 personnes: 500g de tagliatelles fraîches, 1 pot de tapenade de tomate - 150g, 250g de tomate cerise ronde, 200g de jambon de pays, 125g salade roquette, parmesan (facultatif) Préparation: 1) Faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau salée. 2) Lavez - égouttez la salade roquette. Passez les tomates sous l’eau, équeutez-les et taillez en 2 moitiés. Taillez le jambon en fines lanières. Réservez. 3) Égouttez les pâtes. Remettez à chauffez qq...
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recette poisson

Brochettes de saumon sauce vanille-curry

Votre marché pour 4 personnes: 2 filets de saumon frais de 250g, 250g de riz basmati, 175 g de crème liquide, 1 gousse de vanille, 1 càc de farine (ou maïzena), 1/2 cc de Curry, sel, poivre Préparation: 1) Découpez le saumon cru en gros cubes (sans a peau). Réalisez 4 brochettes. Salez et poivrez. Cuisez 15 mn à la vapeur (ou bien 7 à 10 mn au four à 180°C) 2) Cuisez le riz selon la recette du Poulet curry 3) Réalisez la sauce avec la crème liquide, la vanille (gousse fendue dont...
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recette viande

Pâtisson farci

Votre marché pour 4 personnes: 4 pâtissons, 400g de chair à saucisse, 2 gousses d'ail, persil frais, 1 échalote fraîche, fromage râpé Préparation: 1) Plongez les pâtissons dans une grande marmite pleine d'eau salée en ébullition. Laissez cuire pendant 15 minutes (piquez pour vérifier la cuisson/la lame du couteau s'enfonce)). OU cuisez à la vapeur 30 mn 2) Égouttez-les et laissez un peu refroidir. 3) Coupez la calotte et retirez les graines. Creusez et récupérez la chair....
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recette viande

Chakchouka

Votre marché pour 4 personnes: 2 poivrons (1 rouge+1 vert), 6 tomates rondes, 3 oignons jaunes nouveaux, 350g de merguez de boeuf, 4 oeufs frais, 1/2 cc de cumin en poudre, 1/2 de cc de paprika, 1 petit bouquet de coriandre fraîche effeuillée, 1cs d’huile d’oliv, sel et poivre Préparation: 1) Déposez sur une plaque les poivrons coupés en deux et épépinés, les tomates coupées en deux, les oignons coupés en deux et faites griller le tout sous un grill bien chaud pendant une...

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