La rubrique Toutes nos Recettes : Des recettes de cuisines à base de viandes, poissons, et de fruits et légumes de saison

Dans cette rubrique, nous vous proposons chaque semaine des recettes de cuisine originales à base de légumes et fruits frais de nos régions.
Si vous avez des recettes n'hésitez pas à nous les soumettre, nous les afficherons avec plaisir pour tous nos clients !

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recette

Couronne au bleu d'Auvergne et salade de mâche

Couronne et salade de mâche

Votre marché pour 2 à 3 personnes:
1 pâte à pizza, 3 c à soupe de crème fraîche, 250 g de champignons de Paris, 1 fromage bleu d'Auvergne, 200g de jambon blanc tranchés, origan, sel, poivre
200 g de salade mâche AB, vinaigrette
Préparation:
1) Préchauffez votre four à 180°.
3) Etalez la pâte sur une grille ou une plaque (avec papier sulfurisé). Avec un grand bol ou petit saladier retourné, tracez un cercle central qui laisse 8 à 10 cm de bordure de pâte (pour poser dessus la garniture). Coupez le centre en 8 parts égales.
4) Etalez la crème fraîche épaisse tout autour. Ajoutez ensuite les champignons émincés préalablement lavés, le jambon et le fromage. Parsemez d'origan.
5) Rabattez les pointes coupées vers le bord en appuyant légèrement pour souder la pâte. (facultatif)Badigeonnez le dessus de la pâte au jaune d'oeuf ou au lait.
6) Cuisez au four chaud 30 mn / 40 mn en surveillant.
7) Pendant ce temps, préparez la mâche (retirez la base des racines), salez et essorez. Préparez une vinaigrette dans un bol.
8) Une fois cuite, présentez la couronne avec la salade mâche au centre. L'assaisonnement sera mis par chacun ultérieurement dans son assiette.

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kit quiche

Quiche aux épinards et raclette

Quiche aux épinards et raclette

Votre marché pour 4 personnes:
1 pâte brisée, 500 g d’épinard frais, 1 oignon, 3 oeufs, 20 cl de crème liquide, des tranches de fromage à raclette, Sel, poivre, huile d'olive
Préparation:
1) Étirez la pâte et foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette. Réservez la pâte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
2) Épluchez et émincez l’oignon.
3) Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et mettez à suer pendant 5 minutes l’oignon.
4) Retirez les grosses queues et lavez/égouttez les feuilles d’épinard. Ajoutez à l'oignon et laissez cuire. Salez, poivrez. Mélangez régulièrement.
Lorsque les épinards sont cuits, laissez tiédir.
5) Fouettez dans un saladier les œufs et la crème. Salez, poivrez.
6) Sortez le moule du réfrigérateur, rangez dans le fond des tranches de fromage à raclettes.
7) Lorsque les épinards sont tièdes, mettez-les sur le fond de tarte. Arrosez du mélange œufs/crème. Placez par-dessus des tranches de fromage à raclette.
8) Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Recette et photo du blog :
Amour de cuisine

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kit soupe

Soupe aux lentilles et tartine au comté

Soupe aux lentilles et tartine au comté

Votre marché pour 4 personnes:
4 gousses d’ail, 1 oignon jaune, 2 carottes, 2 branches de céleri, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 tasses de lentilles, 1 cuillère à soupe de cumin, ½ l de bouillon de volaille, 1 bouquet garni, Sel et poivre au goût
1 boule de campagne AB, comté or râpé
Préparation:
1) Faites chauffez un grand faitout à sec, et mettez y les gousses d’ail avec leurs peaux. Laissez-les griller pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les peaux soient dorées et parfumées, puis réservez.
2) Pelez et hachez grossièrement l’oignon, les carottes et le céleri.
3) Ajoutez l’huile d’olive dans la cocotte et faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
4) Pelez et écrasez l’ail et ajoutez-le dans la cocotte avec les lentilles et le cumin. Faites tout revenir pendant quelques secondes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien enrobées .
5) Ajoutez le bouillon, dans la casserole.
Laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes. Retirez le bouquet garni.
6) Taillez des tranches de pain, couvrez de fromage râpé et faites griller qq mn
7) Rectifiez l’assaisonnement de la soupe avec sel et poivre et servez bien chaud.

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recette 100% légumes

Tagliatelles céleri, tomate confite, champignons

Tagliatelles céleri, tomate séchée, champignons

Votre panier pour 4 personnes:
500 G de tagliatelles fraîches, 1 oignon jaune sec, 2 branches de céleri , 250 G de champignons bruns bio, 200 G de tomates confites, 1 cs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, sel, poivre
Préparation:
1) Pelez et coupez l'oignon.
2) Pelez les champignons et les couper en fines tranches.
3) Rincez et détaillez les céleris en fines lamelles.
4) Egouttez les tomates séchées.
5) Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez les champignons et le céleri et prolongez la cuisson de 3- 4 minutes.
6) Pendant ce temps, faites cuire les pâtes en suivant les indications sur le sachet.
7) Versez les tomates séchées dans le mélange aux champignons et laissez mijoter 2-3 minutes avant d'éteindre le feu. Salez et poivrez si nécessaire.
8) Disposez sur les pâtes égouttées.

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recette viande

Pâtes penne aux marrons, champignons et lardons

Pâtes penne aux marrons, champignons et lardons

Votre marché pour 2/3 personnes:
250g de pennes semi-complètes, 200 g de marrons pré-cuits, 300 g de champignons de Paris Bruns Bio, 150g de ventrèche séchée pour lardons, 2 échalotes, 20 cl de crème liquide
Non fournis : 1 noisette de beurre, 1 cc de moutarde,
Préparation :
1) Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Une fois que l'eau bout, versez les pennes dedans et laissez cuire en suivant les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les. Réservez.
2) Épluchez et ciselez grossièrement les échalotes. Lavez et retirez la queue des champignons. Faites fondre la noisette de beurre dans une casserole. Ajoutez l'échalote ciselée et faites revenir à feu vif.
3) Taillez la ventrèche en fins lardons que vous ajoutez à l'échalote devenue translucide ainsi que les marrons et faites revenir 8 min 4) Pour finir, ajoutez les pennes ainsi que la moutarde et la crème. Salez, poivrez et laissez revenir 5 min à feu moyen. Servez bien chaud !
Le Journal des Femmes

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Recette viande

Paupiettes de chou au poulet

Paupiettes de chou au poulet

Votre marché pour 4 personnes:
12 grandes feuilles de chou vert (3 par paupiette), 400 g de chair à saucisse de poulet, 2 œufs, 1 verre de vin blanc, 1 verre d'eau, 2 oignons, 2 échalotes, 3 branches de ciboulette ciselée, 1 cuillère à soupe de persil ciselé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel
Préparation:
1) Blanchissez les feuilles de chou 5 minutes et refroidissez-les à l'eau froide.
2) Émincez l'oignon. Hachez l'échalote.
3) Dans un saladier, mélangez les œufs à la chair à saucisse de poulet. Ajoutez l'échalote hachée, la ciboulette, le persil et un des 2 oignons émincés. Salez et poivrez.
4) Par paupiette, posez 3 belles feuilles de chou les unes sur les autres et garnissez-les avec la farce, repliez puis ficelez.
5) Dans un autocuiseur, faites revenir le second oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Braisez rapidement vos paupiettes pour leur donner une belle couleur.
6) Déglacez avec le vin et versez le verre d'eau pour la cuisson en cocotte. Laissez cuire 20 minutes dès que la soupape chuchote.

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recette viande

Gratin de pennes au gorgonzola, jambon et poireau

Gratin de pennes au gorgonzola, jambon  et poireau

Votre marché pour 4 personnes:
500g de pennes semi-complètes, 2 poireaux, 1 talon de jambon 200g, 250g de gorgonzola, 1 gousse d'ail, sel, poivre du moulin, Huile d'olive
Préparation:
1) Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
2) Pendant ce temps, nettoyez et détaillez les poireaux en fines lamelles. Faites revenir avec l'ail émincé et 2cs d'eau pendant 10min environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonnez et réservez.
3) Détaillez le jambon en petit dés
4) A la fin de la cuisson des pâtes, égouttez-les et ajoutez le gorgonzola écrasé à la fourchette et le jambon. Mélangez..
5) Dans un plat à gratin, disposez la moitié des pâtes, ajoutez les poireaux et recouvrez avec le reste des pâtes. Enfournez pour 15min à 220°.

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Recette viande

Roti de veau aux carottes et olives

Roti de veau aux carottes et olives com3pom

Votre marché pour 4 personnes:
1 rôti de veau dans la noix 800g, 1 kg de carottes, 1 bocal d'olives vertes dénoyautées, 1 oignon sec, 1 bouquet garni, 1 verre de vin blanc, sel, poivre, huile d'olive
Préparation:
1) Dans une cocotte sur le feu, versez 1 c d'huile d'olive et saisissez le rôti sur chaque face 4*3 mn.
2) Pelez et taillez les carottes en grosses rondelles. Pelez et émincez l'oignon. Versez dans la cocotte au côté du roti saisi. Ajoutez les olives, le bouquet garni et 1 verre de vin blanc + 1 verre d'eau. Salez, poivrez et cuisez à couvert sur feu doux 45 mn à 1 h selon le niveau de cuisson voulu pour le veau.

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kit quiche

Quiche brocoli truite

Votre marché pour 4 personnes: 1 pâte brisée salée, 500g de chou brocoli, 140g de miettes de truite en conserve, 2 oeufs, 20 cl de crème liquide UHT, sel et poivre Préparation: 1) Etalez la pâte brisée sur un peu de farine et foncez un plat à tarte. 2) Lavez, taillez les queues et faites cuire le chou brocoli (eau bouillante ou vapeur). Répartissez les fleurettes sur le fond de tarte. 3) Préparez l'appareil à tarte (2 oeufs battus+ la crème UHT + sel et poivre). Ajoutez alors les...
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Recette viande

Parmentier de boeuf au panais, éclats de noisettes

Votre marché pour 4 personnes: 2 gros panais, 2 grosses pommes de terre Laura, 50cl de lait cru bio, 4 hachés de bœuf, 50g de noisettes décortiquées, 2 cuillères à soupe de fond de veau, sel et poivre Préparation: 1) Lavez et épluchez les panais et les pommes de terre. Coupez en morceaux. 2) Faites cuire les deux légumes dans une grande casserole avec le lait coupé d’eau à moitié, du sel et du poivre pendant 20 minutes (vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau)....
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Recette poisson

Pomme de terre farcie, truite fumée et mesclum

Votre mmarché pour 4 personnes: 4 pommes de terre agata, 2 tranches truite fumée, 20 cl de crème liquide, sel et poivre, 1 bouquet de ciboulette fraîche, 125g de salade mesclum Préparation: 1) Lavez et brossez les pommes de terre, puis cuisez les environ 20 minutes à la vapeur. 2) Coupez un chapeau sur chaque pomme de terre, et creusez-les à l'aide d'une cuillère et récupérez la chair des patates. 3) Mélangez la chair des pommes de terre avec la crème, en purée onctueuse. Salez et...
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Recette poisson

Lieu noir au fenouil grillé, purée de patate douce

Votre marché pour 4 personnes: Filet de lieu noir 2*250g, 1 kg de patates douces AB, 2 fenouils AB, Non fournis : farine, huile d'olive, sel, poivre, lait, beurre Préparation: 1) Emincez finement le fenouil. Poêlez 10 à 15 mn dans un peu d'huile. Réservez. 2) Pelez et taillez en gros cubes les patates douces. Dans une casserole, cuisez dans un mélange, 50 % eau/50% lait + sel jusqu'à ce que les patates soient fondantes. Ajoutez une noix de beurre, éventuellement un peu de lait ou crème...
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Kit pizza

Pizza champignons bruns bio persillade

Votre marché pour 4 personnes: 1 pâte à pizza fraîche, 300g de champignons bruns AB, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 1 pot de sauce tomate artisanale, sel, poivre, huile d'olive, fromage râpé (optionnel, non fourni) Préparation: 1) Etalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné. Déposez sur une plaque/plat allant au four. 2) Préchauffez le four à 200°C. 3) Lavez, séchez et taillez les champignons bruns en très fines lamelles. Salez, poivrez et réservez. 4) Faites une...
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recette poisson

Pavé de truite à la sauce verte, spaghetti et poireau

Une recette du blog : La cuisine de Lili Marti  Votre marché pour 4/5 personnes: 2*300g de pavés de truite, ail, thym, 1cs d'huile d'olive, 1 poireau, 30g de beurre, 250g de spaghetti fraîches Pour la sauce verte: 1 cs moutarde, 20 cl de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, 1 cs de vinaigre, persil, 1 gousse d'ail, sel, poivre Préparation: 1)Faites chauffer la poêle avec l'huile d'olive. Déposez la truite côté "peau", salez, poivrez et laissez cuire 6/7mn selon l'épaisseur. La cuisson à...
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recette viande

Potimaron farci chair à saucisse et pruneau d'Agen

Votre marché pour 4 personnes: 2 petits potimarons 1 kg env, 400g de chair à saucisse, 100g de pruneau d'Agen, 1 bouquet de persil, 1 échalote, 1 oeuf, huile Préparation: 1) Avec un couteau à dents, taillez un chapeau au 2/3 supérieurs des potimarons. A l'aide d'une cuillère, videz la cavité de ses pépins. 2) Pelez et hachez l'échalote. Lavez, essorez et hachez le persil. Dénoyautez et taillez en petits morceaux les pruneaux. Mélangez la chair à saucisse, l'échalote, le persil, le...
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Recette viande

Spaghetti complètes recette chinoise

Votre marché pour 4 personnes: 250 g de spaghetti complètes, 3 cs de sauce de soja, 1/2 chou chinois, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 400g de blanc de poulet, beurre, sel, poivre Préparation: 1) Taillez en fines lamelles la moitié de chou chinois. 2) Pelez et émincez l'oignon. Pelez et émincez l'ail. 3) Faites revenir les légumes à feu vif (dans un wok ou sauteuse) dans de l'huile 10 mn. Réservez. 4) Taillez le poulet en lanières et faites revenir 5 mn dans le wok. en fin de cuisson,...
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recette viande

Pintade aux châtaignes et choux de Bruxelles

Votre marché pour 4 personnes: 1 pintade fermière de 1,6 kg, Huile d’arachide : 3 cl, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, sel et poivre, Gros sel, 50g de beurre, 500g de choux de Bruxelles, 150g de ventrèche séchée pour lardons, 200 g de châtaignes pré-cuites Votre marché pour 4 personnes: 1) Sortez la pintade du réfrigérateur 10 min avant de la cuire. Préchauffez le four à 200 °C. A l’intérieur de la pintade, mettez l’ail, le bouquet garni, puis ajoutez une cuillère à soupe...
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panier recette viande

Boeuf bourguignon

Votre marché pour 4/5 personnes: 1 Kg boeuf pour bourguignon (collier), 150 g de ventrèche séchée, 2 oignons jaunes secs, 3 carottes, 1 bouquet garni (thym + laurier), 1 gousse d’ail, 250 g de champignons de Paris frais, 50 cl de vin rouge, 1 bouillon cube de boeuf Non fournis dans le panier recette : 250g nouilles fines, sel, poivre, farine, huile, 1 morceau de sucre Préparation: 40 min La marinade demande idéalement une préparation la veille, la viande devant mariner entre 3 et 12h....
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recette poisson

Blettes gratinées aux oeufs et saumon

Votre marché pour 4 personnes: 1 pieds de blettes, 4 oeufs, 250g de filet de saumon, fromage râpé, + (non compris dans le panier recette) huile, 40g de beurre, 60g de farine, 1/2 l de lait, sel, poivre Préparation: 1) Lavez les blettes. Hachez grossièrement Le vert. Taillez le blanc en tronçons en retirant au passage les parties les plus fibreuses. Cuisez le vert et le blanc 15 mn dans une cocotte à couvert avec un peu d’huile. Remuez de temps en temps. Salez et réservez. 2) Cuisez...
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recette viande

Saucisse au chou de Bruxelles et châtaignes

Votre marché pour 4 personnes: - 500g de choux de Bruxelles - 200g de châtaignes pré-cuites - 600g de saucisse de porc fermier - 1 oignon - 20g de beurre - 1 cs d’huile - Sel, poivre Préparation: 1) Retirez les feuilles abîmées et le trognon des choux. Faites les cuire à la vapeur (8 minutes à partir de la rotation de la soupape à la cocotte minute). Réservez. 2) Dans une cocotte, mettez à dorer 5 mn l’oignon émincé avec un peu d’huile. Ajoutez la saucisse (coupée en...

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