La rubrique Toutes nos Recettes : Des recettes de cuisines à base de viandes, poissons, et de fruits et légumes de saison

Dans cette rubrique, nous vous proposons chaque semaine des recettes de cuisine originales à base de légumes et fruits frais de nos régions.
Si vous avez des recettes n'hésitez pas à nous les soumettre, nous les afficherons avec plaisir pour tous nos clients !

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
Kit quiche

Quiche aux roses de légumes et de jambon pour maman

Quiche aux roses de légumes et de jambon pour maman

Votre marché pour 4 personnes:
1 pâte brisée salée, 1 carotte, 1 courgette, 3 tranches de jambon de pays, 20 cl de crème liquide, 3 oeufs, 30 g de comté (râpé),
Non fourni : 1 pincée de noix de muscade (facultatif), Poivre, Sel
Préparation
1) Préchauffez le four à 180°C et beurrez /farinez votre moule.
2) Passez 15 s la pâte dans le micro-ondes pour la ramollir et étalez-la dans le moule. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
3) Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème avant d’ajouter le fromage râpé, sel, poivre et noix de muscade (facultatif). Réservez.
4) Lavez la courgette, épluchez la carotte puis taillez toutes les 2 en fines tagliatelles avec un épluche légumes
5) Superposez les tagliatelles par 2 ou 3 puis, en les roulant, créez des roses de légumes.
6) Faites de même avec les tranches de jambon cru taillé en bandes avant de les rouler en forme de roses.
7) Disposez toutes ces roses sur la pâte dans le moule à tarte et versez délicatement entre elles le mélange liquide (œufs-crème-fromage râpé).
Cuisez 35 minutes à 180°.
Recette et photos du blog :
La dinette de Nelly

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recette viande

Poulet aux échalotes et carottes nouvelles, miel et thym

Poulet aux échalotes, carottes, miel et thym

Votre marché pour 4 personnes:
2 hauts + 2 bas de cuisse de poulet, 3 brins de thym frais, 2 cs de miel, 1 kg carottes nouvelles, 1 botte d'échalotes nouvelles, huile, sel et poivre
Préparation:
1) Pelez et taillez en grosses rondelles les carottes. Pelez les échalotes.
2) Huilez un plat allant au four et déposez dedans le poulet, les légumes, les brins de thym, 2 cs de miel et 1 verre d'eau.
3) Enfournez pour 1h30 à 2h de cuisson à 160°C, d'abord à couvert (papier de cuisson/alu) puis à découvert.
4) Servez, accompagné de riz ou de boulgour.

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Recette légumes

Spaghetti aux courgettes et pesto bio maison

Spaghetti aux courgettes

Votre marché pour 4 personnes:
500g de spaghetti semi-complets bio, 2 courgettes longues bio, 1 bouquet de basilic bio, 2 gousses d'ail, huile d'olive, sel, parmesan
Préparation:
1) Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez y l'ail émincé.
2) Pendant ce temps, taillez les courgettes en fines rondelles. Faites cuire les pâtes.
3) Ajoutez dans la sauteuse la courgette coupée en fines rondelles. Puis le sel, le poivre, et le basilic haché. Faîtes réduire la courgette jusqu'à ce que les rondelles soient moelleuses
4) Mélangez les pâtes à la courgette dans la sauteuse, ou posez les rondelles de courgette sur les pâtes déjà servies.
5) Terminez avec un filet d'huile d'olive et du parmesan râpé ainsi qu'une feuille de basilic.

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Kit quiche

Quiche lorraine

Quiche lorraine

Votre marché pour 4 personnes:
1 pâte brisée salée, 3 oeufs entiers, 20cl de crème fraîche, 200g de talon jambon blanc coupé en cubes, 200g emmental râpé, sel et poivre du moulin

Préparation:
1) Préchauffez le four th. 180°C. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème fraîche, le lait. Salez et poivrez.
2) Foncez un plat à tarte avec la pâte brisée salée.
3) Découpez le jambon en petits dés. Déposez sur la pâte.
4) Ajoutez le mélange crème/oeufs.
5) Enfournez 30 minutes
6) 5 min avant la fin de la cuisson, couvrez la quiche
d'une poignée d'emmental râpé

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Recette dessert

Clafouti aux amandes et cerises de Seb

Clafouti aux amandes et cerises de Seb

Idée "fête des mères"
Si vous avez un moule en forme de coeur... c'est encore mieux!
Votre marché pour 6 personnes:
125 g de poudre d'amandes, 150 g de sucre, 20 g de Maïzena, 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs, 130 g de crème épaisse, 30 cerises,
Non fournis :
Beurre et sucre pour le plat
Préparation :
1) Préchauffez le four à 170° C.
2) Dans un saladier à l'aide d'un fouet, mélangez les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs, le sucre, la crème et terminez par la Maïzena et la poudre d'amandes.
3) Mélangez délicatement pour obtenir un mélange homogène.
4) Versez dans un moule préalablement beurré et saupoudré de sucre.
5) Mettez au four pendant 10 minutes.
6) Après ce temps, disposez sur la pâte les cerises avec la queue en l'air.
7) Mettez à cuire à nouveau entre 20 et 30 minutes.
8) Laissez refroidir sur une grille.
Recette et photos du compte instagram :
Sebetchtoujourschezlui

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recette viande

Cuisses de canard confites aux petits légumes

Cuisses de canard confites aux petits légumes

Votre marché pour 4 personnes:
1 boîte de 4 cuisses de canard confit, 2 carottes nouvelles, 250g de haricots palettes, 2 courgettes, 4 pommes de terre nouvelles, sel et poivre
Préparation:
1) Pelez et taillez la carottes en gros bâtonnets. Enlevez les extrémités des haricots et taillez en tronçons de 3 à 4 cm. Pelez les pommes de terre. Passez sous l'eau les courgettes et taillez en gros tronçons. Cuisez ces légumes (vapeur 15 à 20 mn ou eau bouillie). Salez, poivrez et réservez.
2) Dans une poêle/cocotte ou au four dans un grand plat, faites dorer les cuisses de canard sans ajout de matière grasse. Retirez le surplus de graisse liquide.
3) Dans le plat, déposez au fond les légumes cuits et par dessus les cuisses de canard.

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recette printemps

Printanière de légumes et saucisse confite

Printanière de légumes et saucisse grillée

Votre marché pour 4 pers. :
- 500g de petits pois à écosser
- 1 botte de carottes
- 4 courgettes longues
- 1 botte d'échalotes fraîches
- 2 gousses d’ail nouveau
- 4 pommes de terres nouvelles
- 4 saucisses confites de porc
- moutarde, sel, poivre, huile d’olive, beurre

Préparation :
1) Frottez les carottes sous l’eau (avec brosse ou "gratounette") et coupez en gros morceaux. Coupez les courgettes en gros tronçons. Écossez les petits pois. Pelez l’échalote fraîche. Coupez le bout des fanes. Coupez en 4 dans le sens de la longueur. Pelez et émincez l’ail nouveau. Pelez les pommes de terre et taillez en gros morceaux.
2) Dans une cocotte avec une noix de beurre et 1 cs d’huile, mettez les légumes et cuisez à l’étouffée sur feu doux avec un fond d’eau (environ 30 mn - vérifiez que les carottes soient moelleuses). En fin de cuisson salez, poivrez, ajoutez éventuellement 1 morceau de sucre.
3) Faites grillez rapidement (car elles sont déjà cuites) les saucisses
4) Servez les saucisses accompagnées de printanière de légumes.

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Recette légumes

Salade de tomates colorées au chèvre frais

Salade de tomates colorées au chèvre frais

Votre marché pour 4 personnes:
1 kg de tomates mélanges couleurs, 1 fromage de chèvre rond frais, 50g d'amandes décortiquées, 1 botte de basilic BIO,
Non fourni :
sel, poivre, vinaigre balsamique et huile d'olive
Préparation:
1) Taillez les tomates en fines tranches rondes.
2) Pilez ou taillez les amandes.
3) Coupez le fromages en tranches.
4) Préparez la vinaigrette.
5) Dressez le plat avec les tomates, le sel/poivre, la vinaigrette, le fromage, les amandes et le basilic ciselé pour terminer.

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recette salade

Salade aux patates braves et saucisses confites

Votre marché pour 4 personnes: - 1 salade feuille de chêne - 500g de pommes de terres nouvelles - 1 poivron rouge - 1 oignon sec - 1 gousse d’ail - 4 saucisses confites - sel, poivre, huile d’olive, vinaigrette Préparation: 1) Lavez et préparez la salade selon les conseils : 2) Frottez sous l’eau, séchez et taillez la pomme de terre en fines lamelles. Pelez et taillez l’oignon en fines lamelles. Taillez le poivron en fins dès. Hachez l’ail. Enfin, taillez les saucisses confites...
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Recette viande

Médaillons de filet mignon de porc aux aubergines

Votre marché pour 4 personnes: 1 filet mignon, 2 aubergines, 2 gousses d'ail, 2 branches de thym, Huile d'olive, Sel, poivre Préparation: 1) Coupez les filets mignons en médaillons assez épais. Mettez les médaillons dans un plat. Parsemez de deux gousses d'ail hachées et de thym effeuillé. Recouvrez d'un filet d'huile d'olive et laissez reposer deux heures. 2) Lavez les aubergines et taillez en tranches épaisses. Etalez sur un plat et saupoudrez de sel. Laissez-les dégorger 1/2 heure...
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recette fromage

Pommes de terres nouvelles farcies au bleu d'Auvergne et jambon de pays

Votre marché pour 4 personnes: 200g de bleu d’Auvergne, 8 pommes de terre nouvelles, 200g de jambon de pays, 2 cs de persil frais, poivre et sel Préparation: 1) Frottez les pommes de terre sous l’eau pour retirer la fine peau puis faites-les cuire entières à l’eau bouillante salée ou à la vapeur, 15 à 20 min suivant leur taille. 2) Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Taillez le jambon cru en fines lanières. Coupez le Bleu d’Auvergne en dés. Dans une jatte,...
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recette légumes

Grenailles nouvelles sautées aux petits pois et oeuf frit

Votre marché pour 4 personnes: 500g de pommes de terres nouvelles grenailles, 1 kg de petits pois à écosser, 4 oeufs BIO, quelques brins de coriandre, huile d'olive, sel et poivre Préparation: 1) Ecossez les petits pois. Dans une cocotte/poêle, faites revenir 5 mn dans 1 CS d'huile. Versez 2 verres d'eau et couvrez pour cuire 10/15 mn -vérifiez le niveau de cuisson et réservez dans un plat. 2) Frottez les pommes de terre sous l'eau et séchez-les. Utilisez la même poêle/sauteuse pour...
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recette végétarienne

Clafouti aux chèvre et tomates cerises

Votre marché pour 4 personnes: Pour l’appareil : 180g de farine, 3 oeufs, 40g d’huile d’olive, 250g de caillé de chèvre Pour la garniture : 500g de mélanges de tomates cerises, 1 gousse d’ail pressée, 1cs de basilic ciselé frais, sel, poivre Préparation: 1) Préchauffez le four à 190°C, beurrez et farinez votre moule à gateau/tarte pas trop large. 2) Dans un grand saladier, mélangez la farine, les oeufs, un par un, puis le caillé de chèvre, l’huile d’olive, l’ail,...
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Recette viande

Bruschetta au poulet et aubergine

Votre marché pour 4 bruschetta : 400g de blanc de poulet, 4 grosses tranches de Pain Bio, 1 aubergine, 2 tomates rondes, 1 oignon jaune, 1 boule de mozzarella di buffala, Thym, Paprika, Basilic frais, Sel & poivre, (facultatif-à ajouter au panier recette) Roquette, Préparation: 1) Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Hachez l’oignon. Faites cuire le tout à feu doux jusqu’à obtention d’une compotée. 2) Coupez l’aubergine en rondelles et faites-les cuire dans une poêle...
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Recette poisson

Salade de fenouil, orange et truite fumée

Votre marché pour 4 personnes: 2 bulbes de fenouil bio, 1 orange bio, 1 pomme bio, 2 tranches de truite fumée, jus d'1 citron bio, herbes fraiches (coriandre, persil plat et ciboulette ), 2 cc de gomasio, huile (de sésame grillée) 2 cc de miel liquide, sel, poivre Préparation: 1) Nettoyez le fenouil, retirez les parties vertes et émincez le très finement dans un saladier. 2) Coupez l'orange en deux. Faites le jus de demi orange l'autre moitié épluchez à vif, pour en garder quelques...
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recette

Pennes aux courgettes, jambon, basilic et mozzarella

Votre marché pour 4 personnes: 500 g de pennes semi-complètes, 2 courgettes, 200g de jambon de pays, 1 boule de mozzarella, 1 oignon, 1 botte de basilic, Sel, poivre Préparation: 1) Faites cuire les pâtes le temps indiqué. 2) Lavez les courgettes. A l'aide d'un économe, faire des lamelles de courgette (comme des tagliatelles). 3) Émincez l'oignon, faites revenir dans un wok ou grande cocotte (il faudra mettre tout le reste dedans !) avec un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajoutes...
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recette dessert

Yaourt aux fruits rouges

Votre marché pour 4 personnes: - 4 yaourts fermiers Bio à la vanille - 250g de fraises - 200g de cerises - 125g de framboises - 2 cs de sucre en poudre (optionnel et non fourni) Préparation: 1) Passez les fruits sous l’eau. Equeutez les fraises et découpez en 2 morceaux. Equeutez, dénoyautez et taillez en 2 les cerises. Versez les fruits dans un saladier avec le sucre en poudre. Laissez au froid 30 mn. Pour une version moins sucrée, on peut se contenter de présenter les fruits sans...
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recette viande

Poitrine de veau farcie, aux légumes confits

Votre marché pour 4 personnes: 1 poitrine de veau farcie 800g, 2 courgettes, 1 aubergine, 2 tomates allongées, thym frais, huile d'olive, sel et poivre Préparation: 1) Taillez les légumes en gros morceaux. Déposez que une plaque (ou un plat de cuisson) avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre et thym. 2) Dans un autre plat (idéalement fermé avec un couvercle), déposez la poitrine de veau avec un filet d'huile, sel, poivre et thym. 3) Enfournez les 2 plats dans un four à 190°C....
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recette viande

Salade de poulet au brie et framboise

Vote marché pour 4 personnes: 200 g de brie de Meaux, 400 g de blanc de poulet grillé, en tranches, 125g de framboises rincées, 125g de pousses d'épinard, 4 cs d'amandes effilées, huile olive, vinaigrette Préparation: 1) Poelez le blanc de poulet côté peau jusqu'à cuisson complète et laissez refroidir avant de tailler des tranches. 2) Lavez et essorez les pousses d'épinard. 3) Rincez et égouttez les framboises. 4) Taillez le brie en tranches. 5) Poelez à sec les amandes jusqu'à ce...
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kit tarte

Tarte à la rhubarbe facile

Votre marché pour 6-8 personnes : - 1 pâte brisée sucrée - 500 g de rhubarbe bio - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche liquide - 200 g de sucre Préparation : 1) Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). 2) Lavez les bâtons de rhubarbe. 3) Etalez la pâte brisée sur un plat à tarte. Piquez la surface avec une fourchette. 4) Coupez la rhubarbe (sans la peler) en petits cubes et déposez-la sur la pâte. 5) Mélangez les 2 oeufs, le sucre et la crème. Versez le mélange sur la...

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