La rubrique Toutes nos Recettes : Des recettes de cuisines à base de viandes, poissons, et de fruits et légumes de saison

Dans cette rubrique, nous vous proposons chaque semaine des recettes de cuisine originales à base de légumes et fruits frais de nos régions.
Si vous avez des recettes n'hésitez pas à nous les soumettre, nous les afficherons avec plaisir pour tous nos clients !

Dans la rubrique : Toutes nos Recettes -
Kit quiche

Quiche aux poireaux et chèvre

quiche poireau bio

Votre marché pour 6 personnes :
1 pâte brisée salée, 2 poireaux, 1 crottin de chèvre fermier affiné, 3 oeufs, 20 cl de crème UHT, 50g de raisins secs, 5 g de curcuma, huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
1) Lavez les poireaux. Taillez en fines lamelles et faites fondre dans 1 cs d’huile d’olive à feu doux. Salez et poivrez. Ajoutez 1/2 verre d’eau et cuisez à couvert.
2) Préchauffez le four th.7 (210°C).
3) Etalez la pâte et piquez-la avec une fourchette. Garnissez-en un moule à tarte.
4) Préparez un appareil avec les oeufs battus, la crème liquide et 1 cc de curcuma.
5) Versez le poireau cuit dans le fond de tarte. Ajoutez le fromage de chèvre en morceaux. Ajoutez les raisins secs et l’appareil puis enfournez. Faites cuire 25 min. Servez dès la sortie du four.
Accompagnez d’une salade roquette.

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kit quiche

Quiche aux épinards et raclette

Quiche aux épinards et raclette

Votre marché pour 4 personnes:
1 pâte brisée, 500 g d’épinard frais, 1 oignon, 3 oeufs, 20 cl de crème liquide, des tranches de fromage à raclette, Sel, poivre, huile d'olive
Préparation:
1) Étirez la pâte et foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette. Réservez la pâte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
2) Épluchez et émincez l’oignon.
3) Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et mettez à suer pendant 5 minutes l’oignon.
4) Retirez les grosses queues et lavez/égouttez les feuilles d’épinard. Ajoutez à l'oignon et laissez cuire. Salez, poivrez. Mélangez régulièrement.
Lorsque les épinards sont cuits, laissez tiédir.
5) Fouettez dans un saladier les œufs et la crème. Salez, poivrez.
6) Sortez le moule du réfrigérateur, rangez dans le fond des tranches de fromage à raclettes.
7) Lorsque les épinards sont tièdes, mettez-les sur le fond de tarte. Arrosez du mélange œufs/crème. Placez par-dessus des tranches de fromage à raclette.
8) Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Recette et photo du blog :
Amour de cuisine

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recette légumes

Lasagnes à la courge butternut

Lasagnes à la courge butternut

Votre marché pour 4 personnes:
250g de lasagnes bio, 1 courge butternut, 20 cl de crème liquide UHT, 200g de jambon blanc tranché, lait, sel, poivre, 1 noix de beurre, emmental râpé
Préparation:
1) Coupez la courge en 2 moitiés. retirez les graines. Faites-la cuire (au four avec un filet d’huile ou au vapo-cuiseur) jusqu’à ce que la chair soit tendre (compter 30 mn).
2) Videz la chair et mélangez avec la crème liquide, sel, poivre.
3) Dans un plat à gratin, alternez les lasagnes, la purée de courge, le jambon et l’emmental râpé. Terminez en versant du lait jusqu’au niveau des lasagnes.
4) Cuisez au four à 190°C environ 30 mn. Vérifiez la cuisson en plantant le couteau.

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recette légume

Pomarines farcies

Jack be little surprise

La pomarine (aussi appeléé jack be little) est une variante du potimarron en version "portion individuelle".
L’avantage avec ces minis potirons, c’est qu’ils font vraiment sensation lors d’un dîner entre amis. La chair se mange, elle est très proche du potimarron et on peut les farcir à sa guise...

Votre marché pour 4 personnes:
4 pomarines, 250g de champignons de Paris, 2 cuisses de canard confit, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 noix de beurre, 1 gousse d’ail, 1 échalote, 1 cuillère à soupe de persil ciselé, sel, poivre du moulin
Préparation:
1) Découpez soigneusement le chapeau des pomarine (utilisez un couteau-scie car la peau de la pomarine crue est assez dure), réservez-les. Enlevez les pépins.
2) Nettoyez et émincez finement les champignons. Faites-les transpirer à sec dans une poêle antiadhésive. Quand les champignons ont rendu toute l’eau et que la poêle est sèche, déposez une noix de beurre et faire revenir les champignons durant 5 minutes. Réservez
3) Dans la même poêle, faites dorer les cuisses de canard. Retirez le gras et faites dorer la peau. Découpez la viande en petits morceaux.
4) Remettez le confit et les champignons ensembles dans la poêle. Ajoutez l’ail écrasé ainsi que le persil ciselé et la crème. Arrêtez le feu. Salez, poivrez et mélangez bien.
5) Garnissez les Jack Be Little avec la farce et cuisez au four 30 à 40 minutes, thermostat 180°.

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kit quiche

Quiche aux carottes et gouda au cumin

Quiche aux carotte et gouda au cumin

Votre marché pour 4 personnes:
1 pâte brisée salée, 4 carottes râpées, 2 oignons ciselés, 2 c à s d’huile, 20 cl de crème fraîche liquide, 3 oeufs, 200 gr de gouda au cumin, 2 c à s de moutarde (facultatif), sel, poivre du moulin
[b]Préparation:
1) Versez l’huile dans une poêle et faites revenir les oignons, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2) Hors du feu, ajoutez les carottes râpées, la coriandre ciselée, le fromage coupé en petits dés et mélangez le tout.
3) Dans un bol, battez les oeufs,
ajoutez la crème et une petite pincée de sel et du poivre.
4) Étalez la pâte en la farinant légèrement et garnissez un moule à tarte. Piquez la pâte de plusieurs coups de fourchette, étalez la moutarde sur toute la surface de la pâte (facultatif).
5) Garnissez avec la préparation aux carottes, puis versez par dessus le mélange crème et oeufs.
6) Cuisez dans un four préchauffé à 180° C, pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

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kit quiche

Quiche au brocoli et au jambon blanc

Quiche au brocoli et au bleu

Votre marché pour 4 personnes:
1 pâte brisée salée, 500g de chou brocoli, 2 œufs, 20 cl de crème liquide, 200 g de fromage râpé, 200g de jambon blanc tranché, Sel et poivre

Préparation:
1) Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2) Mettez les bouquets de brocolis à pré-cuire 10 minutes au cuit-vapeur. Mélangez la crème, les œufs, le sel, le poivre et le fromage râpé.
3) Foncez le moule avec la pâte. Tapissez le fond avec le jambon et déposez les brocolis dessus.
4) Versez la préparation au fromage sur le tout.
Enfournez 40 minutes

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Kit quiche

Quiche lorraine

Quiche lorraine

Votre marché pour 4 personnes:
1 pâte brisée salée, 3 oeufs entiers, 20cl de crème fraîche, 200g de talon jambon blanc coupé en cubes, 200g emmental râpé, sel et poivre du moulin

Préparation:
1) Préchauffez le four th. 180°C. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème fraîche, le lait. Salez et poivrez.
2) Foncez un plat à tarte avec la pâte brisée salée.
3) Découpez le jambon en petits dés. Déposez sur la pâte.
4) Ajoutez le mélange crème/oeufs.
5) Enfournez 30 minutes
6) 5 min avant la fin de la cuisson, couvrez la quiche
d'une poignée d'emmental râpé

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recette poisson

Cabillaud à la crème de persil

Pavé de cabillaud crème de persil

Votre marché pour pour 4 personnes:
2 * 250g de cabillaud, 1 bouquet de persil frais, 3 échalotes, 1 gousse d’ail, 60 g de beurre, huile, 15 cl de crème liquide, sel et poivre

Accompagnement : tagliatelles fraîches
Préparation:
1) Réalisez la crème de persil : Pelez la gousse d’ail, dégermez-la. Epluchez les échalotes et mettez ail et échalote dans une casserole, avec 10 g de beurre et couvrez d’eau à hauteur. Cuisez à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau.
2) Pendant ce temps, lavez et équeutez le persil. Plongez-le dans l’eau bouillante pendant une minute. Egouttez-le et rafraîchissez-le sous de l’eau glacée. Egouttez . Mixez finement le persil avec les échalotes et l’ail confits. Ajoutez la crème, portez à ébullition. Hors du feu, montez une sauce avec 40 g de beurre. Assaisonnez sel et poivre, réservez au chaud.
3) Cuisez les tagliatelles.
4) Cuisez les pavés de cabillaud : Dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre + 1 filet d’huile, déposez les pavés de cabillaud bien épongés. Retournez les pavés, assaisonnez.
5) Dans l’assiette de service, déposez une bonne cuillère de crème de persil, déposez le pavé de cabillaud dessus. Accompagnez de tagliatelles fraîches.

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recette viande

Poêlée de poulet aux choux de Bruxelles

Poulet aux choux de Bruxelles

Votre marché pour 4 personnes :
500 g de blanc de poulet, 500 g de choux de Bruxelles, 2 carottes, 1 botte d'oignon nouveau, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, sucre
Préparation :
1) Taillez la bases des choux de Bruxelles, lavez-les et blanchissez-les à l'eau bouillante 10 minutes.
2) Coupez les oignons (blanc et vert) faites-les revenir dans une poêle/sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
3) Pelez les carottes et coupez-les en lamelles, puis ajoutez-les dans la cpoêle, à feu doux.
4) Cubez les blancs de poulets et ajoutez-les à la préparation.
5) Saupoudrez le tout avec 1 cuillère à soupe de sucre. Faites revenir 10 minutes, puis ajoutez les choux de Bruxelles ainsi que la sauce soja, le sel et le poivre.
6) Laissez cuire doucement (à couvert) pendant environ 20 minutes.

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recette dessert

Tarte tatin pommes et cramberries

Tarte tatin pommes et cramberries

Votre marché pour 4 personnes:
80 g de sucre, 100g de beurre de baratte, 100 g de cranberries séchées, 4 pommes golden, une pâte brisée sucrée
Préparation:
1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Épluchez et coupez les pommes en quartiers.
3) Versez le sucre dans une tourtière (adaptée à un usage feu/ four). Laissez caraméliser. Baissez le feu.
4) Répartissez les cramberries sur le caramel. Disposez les pommes coté bombé en dessous, en 2 couches, puis répartissez le beurre en morceaux dessus.
5) Enfournez pendant une vingtaine de minutes. Arrosez les pommes de leur jus en cour de cuisson.
Au bout de ce temps, sortez la tourtière du four. Arrosez une nouvelle fois les pommes.
Recouvrez de la pâte brisée étalée un peu plus grande que la tourtière. Bordez les pommes.
6) Enfournez pendant 25/30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède.

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kit soupe et tartine

Soupe de potimaron à la châtaigne et tartine au morbier

Soupe de potimarron à la châtaigne

Votre marché pour 4 personnes:
Soupe : 1 potimarron, 200 g de marrons pelés sous vide, 1 oignon, 0.8 L de bouillon de volaille, 2 cs d’huile d’olive, Sel, Crème liquide (facultatif)
Tartine : 4 tranches de pain noir du Cros, tranches de morbier
Préparation :
1) Préparez votre bouillon (eau chaude + cube), réservez.
2) Epluchez et hachez votre oignon.
3) Lavez bien votre potimarron, épépinez-le et coupez en petits morceaux (laissez la peau).
4) Dans une cocotte, versez vos deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et les dés de potimarron. Laissez cuire environ 5 minutes en remuant le tout.
5) Ajoutez votre bouillon et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien fondant. Mixez.
Pendant la cuisson de la soupe, terminez de cuire le pain au four 20 mn à 200°C.
6) Ajoutez les marrons à la soupe et laissez cuire environ 5 minutes.
7) Pour plus de gourmandise ajoutez une pointe de crème fraîche!
8) Faites fondre 5 mn le fromage sur les tartines de pain. Servez chaud !

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Recette végétarienne

Galette épinard-champignon

Galette épinard-champignon

Votre marché pour 4 personnes:
4 galettes de sarrasin, 500g d'épinards AB frais,
300g de champignons de Paris brun AB, 4 oeufs AB,
1 oignon émincé, sel, poivre
Facultatif : fromage râpé
Préparation:
1) Equeutez et lavez les épinards. Dans une cocotte/sauteuse faites cuire à couvert (sans eau) dans 1 filet d'huile 5 à 10 mn. A l'aide d'une spatule, taillez/hachez grossièrement les épinards cuits.
2) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les champignons taillés en lamelle et cuisez 2 minutes.
3) Incorporez les épinards, salez, poivrez et laissez encore 2 à 3 minutes en mélangeant.
4) Ajoutez les oeufs battus et faites-le cuire en enrobant bien les légumes.
5) Faites réchauffez la galette à la poêle, posez la préparation d'oeuf aux légumes. FAcultatif : Parsemez d'un peu de fromage.
6) Fermez la galette et laissez bien chauffez 1 minute environ de chaque coté.
7) Servez aussitôt avec votre salade préférée

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recette viande

Magret de canard à la mangue et purée de butternut

Votre marché pour 2/3 personnes: 1 magret de canard, le jus d’1 orange, 1 mangue, 10 gr de miel liquide, sel et poivre du moulin Pour la purée : 1 courge butternut, 50g de beurre doux, 10 cl de lait demi écrémé Préparation: 1) Pelez la mangue puis coupez-la en lamelles. 2) A l’aide d’un couteau, quadrillez la peau du magret. 3) Pelez la courge butternut. Coupez-les en morceaux puis rincez-les. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant env 15 mn (piquez pour...
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kit soupe

Velouté de céleri rave, tartine chèvre à la tapenade de poivron

Votre marché pour 4 personnes: 1 céleri rave, 2 pommes de terre agata, 5 cl de crème liquide, 1 pain complet AB, 1 pot de tapenade de poivron, 1 buchette de chèvre, sel et poivre Facultatif : jambon de Bayonne Préparation: 1) Pelez et taillez en gros cubes le céleri et les pommes de terre. 2) Faites bouillir dans de l'eau salée une 30 aine de mn (jusqu'à ce que les légumes soit tendres). Pendant ce temps, terminer de cuire le pain à 200°C. 3) Laissez un petit fond d'eau et mixez en...
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kit quiche

Tarte au poireau Saint Nectaire

Votre marché pour 4 personnes: 1 pâte brisée salée, 20cl de crème liquide, 3 oeufs, poivre, 2 poireaux, 180g de st nectaire Préparation: 1) Coupez les racines et retirez les feuilles périphériques du poireau. Taillez une croix dans la longueur pour mieux le nettoyer. Détaillez en rondelles d’environ 0.5 cm. Faites-les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les. 2) Coupez le St nectaire en tranches fines (enlevez la peau). 3) Préchauffez le four à 210°C (thermostat...
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recette viande

Salade chou blanc au comté, noix et jambon

Votre marché pour 4 personnes: 1/2 ou 1/4 de chou blanc (selon sa taille et votre faim), 100 g de comté Or affiné, 100 g talon de jambon en petits cubes, 5 noix, 50g de raisins secs, 1 cc de moutarde, 2 cs de vinaigre (de noix), 3 cs de fromage blanc Bio nature, Sel/Poivre Préparation: 1) Taillez le jambon en petits cubes. Faites de même avec le comté. Cassez les noix. 2) Avec une mandoline, taillez de fines lamelles de chou. 3) Dans un saladier, mélangez le choux, le comté, le jambon,...
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recette végétarienne

Cannelloni chèvre épinard jambon

Votre marché pour 3 à 4 personnes: 500g Lasagnes fraîches, 500g d’épinards, 1 faisselle de chèvre frais, 200g de jambon blanc tranché, Sel / poivre, 1 pot de sauce tomate, 1 oignon jaune sec, huile d’olive, 200g d’emmental râpé Préparation : 1) Pour la sauce : Emincez les oignons et faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la sauce tomate, le sel et un trait d’huile d’olive. Mélangez et cuisez à feu doux à découvert pendant 10 minutes....
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recette poisson

Saumon à la crème de cresson

Votre marché pour 4 personnes: 2 filets de saumon 250g, 1 botte de cresson, 20 g de beurre, 20 cl de crème, 20 cl de bouillon de légumes, 1 trait de jus de citron, sel et poivre du moulin Préparation: 1) Lavez et équeutez le cresson. Faites-le fondre 5 minutes dans une casserole avec le beurre. Une fois fondu, versez le bouillon (20 cl d'eau chaude + cube mélangé) dans la casserole. Salez et poivrez. Ajoutez le jus de citron. Laissez cuire encore 10 minutes puis ajoutez la crème....
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Recette végétarienne

Spaghetti aux légumes grillés et tapenade d'olive

Votre marché pour 4 personnes: 250g de spaghetti fraîches semi-complètes, 2 courgettes longues, 1 aubergine, 1 oignon sec, 1 pot de tapenade d'olive noire-tomate, huile d'olive, sel et poivre, parmesan Préparation: 1) Passez sous l'eau les légumes et taillez en cubes que vous déposez sur une plaque antiadhésive allant au four. Versez de l'huile d'olive dessus ainsi que sel et poivre. Enfournez jusqu'à cuisson dans un four à 200°C. 2) Cuisez les spaghetti. Égouttez puis ajoutez la...
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recette poisson

Tagliatelles au Saumon frais et à l'aneth

Votre marché pour 3/4 personnes: Dans votre panier : 250g filet de Saumon frais de Norvège, 500g de tagliatelles fraiches, 1 oignons jaune sec, 1 citron jaune, 1 gousse ail, 1 bouquet d’aneth fraiche, 20 CL crème fraîche liquide UHT Dans votre placard : Huile d’olive, sel, poivre Préparation: 1) Epluchez et détaillez l’oignon et l’ail en morceaux et coupez le saumon en gros cubes. 2) Ciselez l’aneth fraîche. 3) Dans une poêle, faites chauffer 2 cs d’huile d’olive et...

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