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recette de Louisiane

Jambalaya crevettes chorizo

Jambalaya crevettes chorizo

Votre marché pour 4 personnes:
500g grosses crevettes cuites, 1/2 chorizo espeleta, 1 oignon sec, 1 poivron rouge, 1 bouquet garni, 3 gousses d’ail, 1 brique coulis de tomate 20 Cl, 0.75 litre de bouillon de volaille, 250g de riz long, sel&poivre, piment d’Espelette, huile d’olive, persil
Préparation:
1) Lavez, rincez et taillez en lamelles l’oignon et le poivron rouge.
2) Faites revenir 5 mn les petits légumes dans 1 cs d’huile d’olive. Ajoutez le riz basmati et faites revenir encore jusqu’à ce que le riz soit translucide.
3) Décortiquez les crevettes. Réservez.
4) Pelez et taillez le chorizo en petits cubes.
Ajoutez ces 2 derniers ingrédients (crevettes et chorizo) au riz et légumes. Faites sauter le tout en remuant puis ajoutez le coulis de tomate et le bouillon de volaille.
5) Faites cuire sur feu doux à couvert jusqu’à ce que le riz ait pompé le liquide. Au besoin, ajoutez un peu d’eau si le riz sèche trop vite.
6) Décorez de persil haché et servez.
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recette poisson

Lieu noir pané au parmesan, fèves et tomates séchées

Lieu noir pané au parmesan, fèves et tomates séchées

Votre marché pour 4 personnes:
- 2 dos de lieu noir 2x250g
- 1 kg de fèves
- 4 c. à soupe de chapelure
- 4 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 1 c. à café de piment d’Espelette
- 1 petit verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 8 morceaux de tomates mi-cuites marinées
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation:
1) Ôtez la cosse des fèves avant de les éplucher et plongez-les 30 s dans l’eau bouillante. Rafraîchissez-les avant d’enlever leur première peau (utilisez un petit couteau pointu, fendez la peau et appuyez fermement pour faire sortir la fève).
2) Préparez la panure. Mélangez la chapelure, le parmesan, le piment et 4 c. à soupe d’huile d’olive. Coupez chaque dos de lieu noir en 2 pavés. Répartissez la panure sur les 4 morceaux de lieu et gardez au frais le temps de cuisiner.
3) Préchauffez le four à 180°C. Mettez les fèves dans une grande casserole, ajoutez le verre de vin, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez d’eau préalablement chauffée et faites cuire à feu doux pendant 5 mn. Les fèves doivent rester un peu fermes. Ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux.
4) Faites cuire les morceaux de poisson au four pendant 10 mn. Pendant ce temps, passez les fèves 2-3 mn dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement le poisson accompagné des fèves aux tomates mi-cuites.

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recette végétarienne

Aubergines farcies au chèvre et à la tapenade

Votre marché pour 4 personnes: 2 aubergines, 1 caillé de chèvre frais, 2 oeufs, tapenade de tomate, persil, ail frais, sel, poivre, huile d’olive Préparation: 1) Taillez les aubergines en 2 moitiés dans leur longueur. Incisez la chair avec un couteau en formant un quadrillage à la surface. 2 options pour la cuisson : Au four traditionnel : Badigeonnez la chair d’huile d’olive et cuisez au four 200°C une 30aine de minutes. Piquez pour vérifier la cuisson. Au four micro-ondes : 10...
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Recette viande

Poêlée de fèves et épinards à la crème, lomo, oeuf

Votre marché pour 4 personnes: 8 tranches de lomo séché, 125g de jeunes pousses d'épinards, 1 kg de fèves écossées, 4 oeufs, 4 brins de sariette, Sel et poivre, Un peu de crème liquide, une noisette de beurre Préparation: 1) Faites cuire les fèves à la vapeur pendant 4mn (2mn à l'eau bouillante ) 2) Faites fondre le beurre et ajoutez les épinards jusqu'à ce qu'ils soient " tombés " Ajoutez les fèves et versez la crème liquide (6 cl environ) ajoutez un peu de sariette...
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Recette Quiche

Quiche truite et asperges

Votre marché pour 4/6 personnes: - 1 pâte brisée salée - 1 filet de truite - 250g d'asperges blanches/violettes - 1 citron - 2 oeufs - 20 cl de crème liquide - sel, poivre, ciboulette Préparation: 1) Préchauffez le four à 180ºC et foncez la pâte dans le moule à tarte. 2) Épluchez et coupez les asperges en petits tronçons. Faites revenir à feu très doux dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. 3) Faites griller la truite dans la poêle. Salez, poivrez, émiettez...
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Recette viande

Mijoté de chou pointu patate douce et saucisse confite

Votre marché pour 4 personnes: 1 chou pointu bio, 2 patates douces, 1 oignon jaune sec, 4 saucisses confites, huile, sel et poivre Préparation: 1) Emincez finement le chou pointu en retirant les trop grosses nervures. 2) Pelez et coupez la patate douce en morceaux. 3) Pelez et émincez l'oignon. 4) Dans une cocotte, faites revenir les légumes avec 1 cs d'huile. Salez, poivrez, remuez 3 mn et ajoutez 2 verres d'eau avant de cuire à couvert (40 à 6 mn, vérifiez le niveau de cuisson en...
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recette poisson

Filet de cabillaud à la Provençale

Votre marché pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud , 1 barquette de tomates cerise, 2 gousses d’ail et 1 échalote, 100g de tapenade à l’olives noires, 1 kg de courgettes longues, Herbes de Provence, 1 pincée de noix de muscade moulue, Huile d’olive Préparation : 1) Lavez et taillez les courgettes en cubes. Cuisez-les vapeur ou sautées dans une poêle à couvert avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez. 2) Faites mariner pendant 5min les tomates dans un plat à four...
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kit pizza

Pizza aux mikados de lomo

Votre marché pour 4 personnes: 1 boule de pâte à pizza, 6 champignons de Paris, 1 petit oignon sec, 1 pot de sauce tomate aux poivrons, 4 à 8 tranches de lomo (selon la faim), fromage râpé Préparation: 1) Préchauffez le four à 200°C 2) Etalez la pâte à pizza sur un support allant au four. Etalez dessus le coulis de tomate. Pelez et émincez très finement l’oignon et déposez-le sur la pizza. Lavez, taillez la base et émincez finement les champignons et étalez-les sur la pizza....
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kit pizza

Pizza blanche à la truite fumée

Votre marché pour 4 personnes: 1 pâton à pizza, 150g de crème fraîche épaisse, 1 citron jaune bio, 100g de truite fumée, poivre Préparation: 1) Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). 2) Etalez la pâte à pizza et déposez sur une plaque de cuisson. Répartissez la crème fraîche dessus, puis enfourner pendant 15 min. 3) Pendant ce temps, détaillez la truite fumée en larges lamelles. Versez dessus un jus de citron (conservez une rondelle pour la déco) 4) Lorsque la pizza est...
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kit quiche

Tarte à l'andouillette et pomme de terre

Votre marché pour 4 personnes: 1 pâte brisée salée, 2 andouillettes basques, 2 oeufs, 20 cl de crème liquide, 2 pommes de terre agata, 1 cs de moutarde, fromage râpé préparation: 1) Pelez et taillez les pommes de terre en rondelles épaisses. Cuisez-les (vapeur ou eau bouillante). Egouttez et réservez. 2) Dans une poêle, cuisez les andouillettes dans un peu d’huile. Fendez la peau et grillez l’intérieur. Réservez. 3) Etalez la pâte et préchauffez le four à 190°C. 4) Préparez...

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