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recette viande

Filet mignon à la tomatade et écrasée de pomme de terres et panais

Filet mignon à la tomatade et écrasée de pomme de terres et panais

Votre marché pour 4 personnes:
1 filet mignon de porc 600-700g, 1 pot de tapenade de tomates mi-séchées 150g, 1 kg de pomme de terre agata, 2 panais, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, lait, beurre
Préparation:
1) Déposez le filet mignon dans un plat en terre/verre/cocotte allant au four. Badigeonnez-le avec la tapenade (tout le pot). Salez, poivrez et enfournez 20/25 mn à 180°.
2) Versez le verre de vin, couvrez le plat/cocotte et laissez cuire encore 20/25 mn. Surveillez le niveau de cuisson en piquant la viande.
3) Pendant la cuisson de la viande, pelez les légumes et coupez en gros morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau salée 30 mn environ (vérifiez toujours en les piquant). Egouttez, ajoutez une noix de beurre. Ecrasez avec un presse purée ou à la fourchette en ajoutant éventuellement un peu de lait.
4) Servez chaud.

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Recette légumes

Curry de brocoli aux lentilles corail

Curry de brocoli aux lentilles corail

Votre marché pour 4 personnes:
Dans votre panier : 1 Oignon jaune sec, 2 Carottes, 10g de curry, 2 CS Lentilles corail, 500 g Brocoli, 3 CS Lait de noix de coco, 200 ml Bouillon de légumes, 50g de Noix de cajou,
Dans votre placard : 1 cc Huile d'arachide, sel et poivre
Préparation:
1) Pelez et coupez en dés l'oignon. Pelez et coupez en bâtonnets les carottes. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y saisir le curry, l'oignon et les carottes env. 3 minutes.
2) Ajoutez les lentilles et le brocoli. Déglacez avec le lait de noix de coco et le bouillon.
3) Laissez mijoter le tout env. 15 minutes à couvert.
4) Faites griller les noix de cajou dans une poêle à feu moyen sans matière grasse et les hacher grossièrement. Salez et poivrez. Garnissez le curry de noix de cajou et servez.

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Kit quiche

Quiche aux choux de Bruxelles et jambon

Quiche aux choux de Bruxelles et jambon

Votre marché pour 4 personnes:
1 pâte brisée salée, 500 g de choux de Bruxelles, 1 talon de jambon 200g, 1 œuf, 20cl de crème liquide, 1/2 cc de curry en poudre, 1/2 cc de moutarde, sel et poivre
Préparation:
1) Préchauffez le four à 180 degrés.
2) Taillez la base des choux et passez-les sous l'eau. Faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée ou 15 à la vapeur. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Réservez.
3) Étalez la pâte dans un moule et piquez le fond avec une fourchette. Coupez les choux de Bruxelles en deux dans le sens de la hauteur et disposez-les joliment sur la pâte.
4) Dans un bol, mélangez l’oeuf, la crème, la moutarde et le curry puis salez et poivrez. Recouvrez les choux de Bruxelles avec ce mélange.
5) Parsemez la tarte de dés de jambon, préalablement coupés puis enfournez pour environ 30 minutes de cuisson.
Servez avec une salade peperry

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recette viande

Raclette un peu spéciale

Raclette plus light

Votre marché pour 4 personnes:
4 pommes de terre agata, 2 chou rave AB, 250g de raclette au lait cru, 4 tranches de jambon de Bayonne, 100g de lomo séché, 1 saucisson de montagne
Préparation:
1) Pelez les légumes et détaillez en gros morceaux. Cuisez à la vapeur (40 mn env) ou dans l’eau bouillante salée (30 mn - vérifiez la cuisson en les piquant).
2) Taillez le fromages en tranches. Pelez et taillez le saucisson en rondelles.
3) Lancez la raclette-partie ! Les choux rave apportent une touche d'originalité à cet incontournable de l'hiver !

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kit soupe

Soupe portugaise: Le CALDO VERDE

Soupe portugaise: Le CALDO VERDE

Ingrédients pour 4 personnes:
3 pommes de terre agata, 1/4 de chou vert frisé, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1/2 chorizo espeleta, 1,5l d'eau, 4 cuillère à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre

Préparation:
1) Faites cuire les pommes de terre (pelées), l'oignon et l'ail épluchés dans l'eau bouillante avec une pincée de sel.
2) Egouttez, écrasez à la fourchette. Réservez l'eau de cuisson sur le feu au point d'ébullition.
3) Coupez le chou en lanières très fines, coupez le chorizo en rondelles, jetez dans le bouillon et laissez cuire 10 mn.
4) Incorporez l'écrasée de pommes de terre, mélangez bien.
5) Salez, poivrez, versez dans des bols. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Cette soupe est encore meilleure le lendemain, réchauffée.

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recette viande

Chayotte farcie au poulet

Chayotte farcie au poulet

Votre marché pour 4 personnes:
4 chayottes (christophines), 400g de chair à saucisse de volaille, 1 pot de sauce tomate, 1 oignon, Herbes de Provence, emmental râpé, Huile d’olive, Sel, poivre
Préparation:
1) Lavez les christophines et faites-les cuire une trentaine de minutes dans une casserole d’eau salée. Passez-les sous l’eau froide et coupez-les en 2. Laissez refroidir.
2) Pendant ce temps, faites revenir l’oignon coupé en petits dés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée en l’émiettant. Laissez cuire quelques minutes à feu vif en remuant. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence et la sauce tomate. Réduisez le feu et laissez cuire quelques minutes.
3) Enlevez le pépin et la chair des "coquilles" de christophines sans abîmer la peau ( avec une cuillère parisienne, c’est très facile). Coupez la chair en petits morceaux. Egouttez-bien et ajouter ces morceaux à la sauce.
4) Remplissez les coquilles avec la farce à la bolognaise. Répartissez un peu de fromage râpé sur le dessus.
5) Enfournez les christophines farcies 10 à 15 minutes (180°C) jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

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recette basque

Lentilles bolognaises au chorizo basque

Lentilles bolognaises au chorizo basque

Votre marché pour 4 personnes:
2 oignons émincés, 5 carottes coupées en rondelles, 1 chorizo espeleta, 300 g de lentilles vertes du Lauragais, 1 pot de sauce tomate artisanale, huile, sel
Préparation:
1) Cuisez les lentilles dans l’eau (au départ froide). Règle : 1 volume de lentille pour 3 volumes d’eau. 40 à 45 mn de cuisson (dans casserole traditionnelle). Salez en fin de cuisson pour éviter que la peau durcisse.
2) Faites dorer les oignons et les carottes pendant 5 à 10 minutes.
3) Pelez et taillez le chorizo en rondelles ou petits dès (comme vous préférez le manger). Ajoutez en fin de cuisson de les oignons, carottes et la sauce tomate.
4) Mélangez aux lentilles cuites et égouttées. Laissez cuire ensemble à feu doux.

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Recette sucrée

Crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

Crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

Votre marché pour 6 personnes:
Pâte à crêpes : 250 g farine, 3 oeufs, 50 g beurre, 10 g sucre, 1/l lait, 1 bouchon de rhum (facultatif)
ou (dans votre panier com3pom) 6 crêpes fermières sucrées

3 pommes (golden), caramel au beurre salé
Non fournis : beurre, sucre
Préparation:
1) Préparez la pâte à crêpes. Dans un saladier mélangez la farine et le sucre. Faites un puits et cassez les oeufs. Avec un fouet, incorporez le lait. Rajoutez le beurre fondu et le rhum. Réservez.
2) Dans une poêle, faites revenir les pommes pelées coupées en quartiers dans le beurre fondu. Rajoutez le sucre et faites cuire doucement jusqu’à cela caramélise un peu.
3) Pour le dressage, faites cuire (ou réchauffer) une crêpe dans une poêle à crêpes . Déposez les pommes, arrosez de caramel ou servez.

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Kit quiche

Quiche aux poireaux et chèvre

Votre marché pour 6 personnes : 1 pâte brisée salée, 2 poireaux, 1 crottin de chèvre fermier affiné, 3 oeufs, 20 cl de crème UHT, 50g de raisins secs, 5 g de curcuma, huile d’olive, sel, poivre Préparation : 1) Lavez les poireaux. Taillez en fines lamelles et faites fondre dans 1 cs d’huile d’olive à feu doux. Salez et poivrez. Ajoutez 1/2 verre d’eau et cuisez à couvert. 2) Préchauffez le four th.7 (210°C). 3) Etalez la pâte et piquez-la avec une fourchette. Garnissez-en...
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kit quiche

Quiche aux épinards et raclette

Votre marché pour 4 personnes: 1 pâte brisée, 500 g d’épinard frais, 1 oignon, 3 oeufs, 20 cl de crème liquide, des tranches de fromage à raclette, Sel, poivre, huile d'olive Préparation: 1) Étirez la pâte et foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette. Réservez la pâte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture. 2) Épluchez et émincez l’oignon. 3) Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et mettez à suer...

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