Omelette de Pâques à l'aillet et piment d'Espelette

Votre marché pour 4 personnes :
2*6 œufs bio, 1 bouquet d’aillets, 3 càs de lait, 2 càs d’huile d’olive, sel, piment d’Espelette, 125g de salade mesclum, assaisonnement salade

Préparation:
1) Coupez les racines des aillets et éliminez les parties abîmées des tiges vertes s’il y en a. Passez-les sous un filet d’eau pour les rincer. Séchez-les et coupez-les en fines rondelles.
2) Dans un saladier, battez, sans trop les mélanger, les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
3) Faites chauffer l’huile d’olive dans un poêle anti-adhésive et faites revenir l’aillet à feu modéré, sans coloration. Versez les œufs dans la poêle et cuisez jusqu’à la consistance désirée.

Servez sans attendre, saupoudré d’une pincée de piment d’Espelette et accompagnez d’une salade mesclum.