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recette poisson

Marmitako de thon

Marmitako de thon

Votre marché pour 4 personnes:
- 600 g de filet de thon blanc frais mariné aux épices basques
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
- 1 kg de pommes de terre nouvelles
- 1 échalote en lamelles
- 4 gousses d'ail
- 2 tomates (rondes ou coeurs de boeuf)
- huile d'arachide
- 25 cl de vin blanc
- sel
- poivre

Préparation:
1)Coupez les poivrons en 2 et retirez les graines et membranes blanches. Coupez-les en lanières.
2)Pelez les tomates, coupez-les en 4 et sortez les pépins.
3)Pelez et émincez l'échalote. Epluchez les pommes de terre.
4)Dans une cocotte faites rissoler 5 mn le thon coupé en gros cubes dans 4 càs d'huile avec sel.
5)Mettez le vin blanc et laissez mijoter 5 à 10 mn. Videz la cocotte et réservez.
6)Remettez de l'huile dans la cocotte et faites-y rissoler l'échalote et les gousses d'ail entières, dans leur peau. Ajoutez les poivrons en lanières et les pdt entières.
7)Mettez sel et piment d'Espelette. Laissez cuire 10 mn. Rajoutez les tomates. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soient réduites en purée.
8) Ajoutez le thon et le jus que l'on a réservés. Mouillez d'1 grand verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 20 à 30 mn à feu doux. Versez dans un plat creux et servir chaud.

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