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panier recette poisson

Brochettes douces d'églefin et pomme fuji

brochette d'églefin

Votre marché pour 4 personnes :

Salade :
- 2 carottes
- 2 endives
- Le jus d'un citron
- 2 pommes Granny
- 1 pincée de curry
- Sel, poivre
- Un filet d'huile d'olive.

Brochettes :
- Beurre
- 4 pommes fuji
- 500 g de filet d'églefin
- Une pincée de curry
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Préparation :
- Pelez les carottes et les pommes vertes granny.
- A l'aide d'un couteau économe, faites des tagliatelle de carotte et de pommes.
- Arrosez du jus d'un citron.
- Coupez de très fines lamelles d'endive. Ajoutez aux carotte et pomme
- Ajoutez une pincée de curry, sel et poivre.
- Versez un filet d'huile d'olive, mélangez et réservez.

- Pelez et taillez les pommes fuji en gros cubes.
- Cuisez sur feu doux quelques minutes dans un peu de beurre.
- Passez au grill les filets d'églefin environ 3 minutes de chaque côté.
- Taillez les filets grillés en gros cubes.
- Montez les 4 brochettes : intercalez les cubes de pommes et d'églefin
- Roulez les brochettes dans les graines de sésame. Saupoudrez légèrement avec du curry.
Servez aussitôt accompagné de la salade, carotte/endives/pomme.

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