Soupe vichyssoise

Votre marché pour 4 personnes:
- 2 blancs de poireau,
- 4 pommes de terre agata,
- 1 bouquet garni,
- 1 litre de lait entier,
- 18cl de crème fraîche,
- 40g de beurre,
- quelques brins de ciboulette ciselée,
- sel et poivre.




Préparation:
1) Fendez les blancs de poireaux en quatre, rincez les et émincez les. Pelez les pommes de terre, lavez les et coupez les en morceaux, et rincez ces morceaux.
2) Faites fondre le beurre dans une casserole, et faites suer dedans les morceaux de poireaux pendant 3 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le lait, et le bouquet garni. Salez et portez à ébullition, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
3) Otez du feu, supprimez le bouquet garni, et mixez l’ensemble, en ajoutant la crème. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.