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Nouvel an chinois

Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps

Votre marché pour 6 personnes :
- 12 feuilles de riz
- 12 grosses crevettes bouquets ou 24 petites
- 3 carottes
- 100g de germe de soja
- feuilles de menthe
- feuilles de salade (laitue)
- cacahuètes salées

Pour la sauce:
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte coupée en très petites lanieres
- sel, poivre

Préparation:
1) Décortiquez les crevettes cuites
2) Epluchez les carottes et coupez-les en très fines lanières. Emincez la menthe.
3) Faites chauffer de l'eau et réhydratez une feuille de riz. Déposez la sur un torchon humide.
Dans la partie supérieure, au centre de la feuille de riz, placez une feuille de laitue, puis garnissez d'une crevette, carotte, soja, de menthe et de cacahuètes préalablement concassées.
4) Roulez la feuille de riz en prenant soins de rabattre les cotés pour enfermer la garniture (d'abord la partie supérieure, ensuite chacun des 2 côtés, puis roulez le tout pour obtenir un gros cylindre). Entreposez au frais le temps de faire les autres rouleaux de printemps
5) Préparez une sauce :
Mélangez la sauce soja avec le jus de citron, la carotte coupée en fines lanières, l'ail haché, le sel et le poivre.

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