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recette viande

Sauté de veau marengo

Sauté de veau marengo

Votre marché pour 4 personnes:
Dans votre panier :
Sauté de veau 500g env, 1 tendron de veau 200g env, 2 carottes, 250 g de champignons de Paris, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 petite boîte de concentré de tomates, 15 cl de sauce tomates, 25 cl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 1 kg de pommes de terre
Dans votre placard:
1 càs bombée de farine, 20 cl d’eau, Sel et poivre, 20g de beurre + 2 càs d’huile
Préparation:
1) Épluchez les échalotes, l’ail et les carottes.
Coupez les carottes en rondelles et ciselez les échalotes et l’ail finement. Retirez la queue et coupez les champignons en tranches épaisses.
2) Découpez la viande en gros cubes.
3) Dans une cocotte, faites chauffer le beurre avec un peu d’huile et faites dorer la viande. Retirez les morceaux de viande bien dorés. Réservez.
4) Mettez les échalotes, l’ail dans la cocotte, lorsque celles-ci sont translucides, ajoutez la viande et saupoudrez de farine. Mélangez bien.
Puis ajoutez les carottes, les champignons et le vin, laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite la sauce tomates, le concentré de tomates, l’eau, et le bouquet garni. Salez, poivrez. Remarque : s’il manque de liquide ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson. Laissez mijoter environ 1h30 à couvert sur feu doux. Mélangez régulièrement.
5) Servez avec des pommes de terre bouillie/vapeur.

http://melencuisines.canalblog.com/archives/2015/11/25/32980176.html

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