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Salade de pomme de terre nouvelle et tomate confite

Salade de pomme de terre nouvelle et tomate confite

Votre marché pour 4 personnes:
- 8 pommes de terre moyennes
- 8 quartiers de tomates confites marinées
- 1 échalote
- 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c à soupe de vinaigre
- Sel au piment d'Espelette
Préparation:
1) Pelez et coupez les pommes de terre en tranches.
Faites-les cuire 25 min au cuit-vapeur.
Laissez-les tiédir.
2) Emincez l'échalote. Égouttez quelques tomates marinées et coupez-les en morceaux.
3) Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les tomates, l'échalote et le thym.
4) Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et de l'huile de marinade des tomates. Salez, poivrez et versez sur la salade.
5) Mélangez puis servez cette salade tiède.

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