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recette printemps

Risotto aux asperges vertes et jambon de Pays

Risotto aux asperges vertes et jambon de Bayonne

Votre marché pour 4 personnes:
300g de riz rond pour risotto, 1l de bouillon de volaille tiède, 250g d’asperges vertes, 100g de morceaux de jambon de Pays, 1/2 oignon, 20 CL crème liquide UHT, parmesan râpé, huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
1) Pelez et émincez finement l’oignon, puis dans une grand poêle à revêtement anti-adhésif, faites-le blondir avec 2 c.à.s d’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites-le revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez alors une louche de bouillon, mélangez et laissez s’évaporer à petit feu. Recommencez l’opération sans arrêter de mélanger, jusqu’à ce que le riz soit tendre (25 minutes environ).
2) Tout en surveillant le riz, épluchez les asperges et détaillez-les en tronçons de 1cm environ. Porter une casserole d’eau à ébullition, salez, puis plongez-y les asperges pendant 5 minutes. Égouttez en passant sous l’eau froide et réserver.
3) Salez si besoin et poivrez le risotto. En fin de cuisson, ajoutez 3 c.à.s de parmesan râpé, 10 CL de crème fraiche, l’asperge et le jambon taillé en petits morceaux.
4) Servez le risotto en l’arrosant d’un filet d’huile d’olive et parsemez-le de parmesan!

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