Votre marché pour 4 personnes : Dans votre panier: 1 filet mignon de 600-700G, 300g de champignons bruns Bio, 1 grosse carotte, 2 oignons, 15 cl de vin blanc, 200 ml de fond de veau, 1 bouquet garni, fécule de maïs (maïzena) Dans votre placard: sel et poivre, huile d’olive Préparation: 1) Épluchez les oignons et émincez les finement. Lavez la carotte et coupez la en rondelles ou demi rondelles. Nettoyez vos champignons et émincez les. 2) Coupez la viande en médaillons de 2 cm de large...

Cette tartiflette (habituellement composée de reblochon, pommes de terre et lardons) sera cuisinée en remplaçant les pommes de terre par le potimaron et les lardons par la ventrèche sèche basque. Le mélange est bien réussi; on vous le recommande! Votre marché pour 4 personnes: - 2 potimarrons de 800g env - 8 tranches de ventrèche sèche - 1 reblochon - sel et poivre Préparation: 1) Lavez et équeutez les potimarron. A l’aide d’un couteau à dent, taillez-le en 2. Evidez les...

Votre marché pour 4 personnes: Dans votre panier : 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 branche de céleri, 200g champignons bruns bio, 100 g de lentilles, 1 pot de sauce tomate, 400 ml de bouillon de légumes, 500 g de Spaghetti frais blancs AB, thym frais Dans votre placard : Huile d'olive, parmesan Préparation: 1) Épluchez la carotte, l’oignon et l’ail. Coupez le céleri en petits morceaux. 2) Dans un robot, réduisez tous ces légumes ainsi que les champignons en très petits...

Votre marché pour 4 personnes: - 8 tranches de lomo cru - 125g de salade mesclum - vinaigrette - 200 g de chair de patate douce - 3 c. à soupe de persil plat - 2 pincées de noix muscade - 100 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1/2 c. à soupe de sucre - 1/2 c. à café de sel - 1 l d’huile d’arachide Préparation: 1) Lavez, séchez et hachez le persil plat. Tamisez la farine et la levure au-dessus d’un saladier. Ajoutez le sucre et le sel. Versez 15 cl d’eau en...

Ingrédients pour 4 personnes: 3 pommes de terre agata, 1/4 de chou vert frisé, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1/2 chorizo espeleta, 1,5l d'eau, 4 cuillère à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre Préparation: 1) Faites cuire les pommes de terre (pelées), l'oignon et l'ail épluchés dans l'eau bouillante avec une pincée de sel. 2) Egouttez, écrasez à la fourchette. Réservez l'eau de cuisson sur le feu au point d'ébullition. 3) Coupez le chou en lanières très fines, coupez le chorizo en...

Votre marché pour 4 personnes: 6 endives, 180g de mimolette extra-vieille, 4 saucisses confites, 100g de noix, càs de sucre en poudre, 2 noix de beurre, 1 gousse d’ail, 1 pomme golden, 2 cs de farine, 25 cl de lait, sel et poivre Préparation: 1) Ôter les premières feuilles des endives et coupez leurs trognons. Enlevez le coeur avec la pointe d’un couteau. Faites cuire les endives saupoudrées de sucre 10 minutes à la vapeur. 2) Préchauffez le four à 200°C. 3) Faites une béchamel...

Un grand classique de la "cuisine" hivernale! Rien de plus simple que de faire bouillir les pommes de terre (agata ou vapeur). Faites couler dessus le fromage à raclette fondu!!! Accompagnez de charcuteries... Une raclette ça fait toujours plaisir! Osez aussi des variantes: - optez pour d'autres légumes cuits vapeur: chou brocoli, chou fleur, potimaron, patate douce... - pour une RACLETTE ORIGINALE : remplacez la charcuterie par du saumon fumé et des légumes marinés (Tomates cerises mi...

Votre marché pour 2/3 personnes: 1 barq de ravioli frais, 2 poireaux, 1 chorizo, 20 cl de crème liquide Dans votre cuisine: beurre, sel, poivre Facultatif : ciboulette pour la touche finale Préparation: 1) Lavez et taillez le poireau en fines rondelles. Pelez et taillez le chorizo en petits dés. 2) Dans une cocotte/poêle, faites revenir 1 minute le poireau dans une noisette de beurre puis versez 1 verre d'eau, couvrez et laissez cuire 10 mn. Une fois cuits, ajoutez la crème et le chorizo,...

Votre marché pour 4 personnes : 1 pâte brisée salée, 1 cs de curry en poudre, 3 tranches de saumon fumé, 500g d’épinards, 1 oignon, 3 oeufs, 20cl de crème liquide, sel & poivre Préparation : 1) Taillez les plus grosses queues des épinards. Lavez les feuilles et égouttez. Cuisez-les à la poêle avec un peu de matière grasse d’abord à couvert puis à découvert pour que l’eau s’évapore. Réservez. 2) Faites revenir 10 minutes environ dans un peu d’huile un oignon tranché...

Votre marché pour 10 à 12 personnes: 1 oie de 3,5 kg env, 2 oignons, 3 carottes, 3 tranches de brioche, 100g de raisins secs, 5 figes sèches, 8 abricots secs, 3 oranges, 4 cs de miel, 15 cl de muscat d'Alsace, 1 cs d'huile, 1 cc de quatre épices, sel et poivre Préparation: La veille : Mélangez le mie tiédi avec le quatre-épices. Faites raidi le foie de l'oie 2 mn à la poêle dans un peu d'huile. Salez, poivrez. Coupez le foie en petits morceaux. Mettez-les dans une jatte avec la brioche...

Votre marché pour 4 à 6 personnes: Dans mon panier : 1 courge butternut (1 kg env), 1 Bloc de foie gras 190g, 1 oignon, 4 carottes, 1 navet rond violet, 1 cube de bouillon de volaille, 15 cl de crème liquide, 2 gousses ail. Dans mon placard : Huile d’olive, Sel et poivre, 600 cl d’eau Préparation: 1) Coupez en 2 moitiés la courge. Epépinez, pelez- la, puis coupez la en morceaux. Émincez l'ail et l’oignon, pelez les carottes et le navet et coupez-les en petits morceaux. Dans une...

Votre marché pour 4 personnes: 2*250g de coquilles Saint-Jacques fraîches, 5 cl d'huile, 5g de curry, gros sel, poivre concassé Pour la crème de persil : 200 g de persil plat, 200 g d'échalotes, 1 gousse d'ail, 50 g de beurre, 20 cl de crème fraîche 1) Préparez la crème de persil : enlevez les tiges, ébouillantez les feuilles 1 min à l'eau salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les à l'eau froide. Pressez-les bien pour extraire l'eau. Mixez-les et réservez dans un bol au frais....

Votre marché pour 2 ou 3 personnes: Filets de bar 2x250g env, 2 fruits de la passion, 2 jaunes d’oeufs, coriandre fraîche, 250g de riz basmati Non fournis : 125 gr de beurre, 1 c à s d’eau, sel, poivre du moulin Préparation: 1) Coupez les fruits de la passion et récupérez la pulpe avec une cuillère. Passez cette pulpe à la passoire (chinois) pour obtenir le jus. 2) Cuisez le riz basmati selon les conseils du Poulet curry 3) Salez et poivrez le bar, huilez un peu et cuisez à la...

Votre marché pour 4 à 6 personnes: 1 panier de fromages affinés (Brie à la truffe, Comté, cabécou, bleu d'Auvergne, abricots secs et noix), 200g de kumquats, 500g de raisin Italia, 100g de mélange mendiants Préparation: 1) Sortez le fromage à température ambiante 1 ou 2 heures avant le repas. 2) Sur un plateau, disposez les fromages en taillant quelques tranches ou lamelles d'avance. 3) Rincez les fruits frais et disposez sur le plateau (raisin égrainé et kumquat taillé en 2...

Votre marché pour 4 personnes: - 24 huîtres - 2 citrons jaunes - 4 crépinettes - glace pilée Préparation: 1) Ouvrez les huîtres et disposez-les sur un lit de glace. 2) Faites cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que la crépinette soit bien dorée. 3) Servez avec le plateau d’huîtres.

Votre marché pour 4 personnes: 1 pintade fermière 1,6kg env., 200 g de marrons pelés précuits, 1 potimarron, 500g de pommes de terre grenailles, 3 gousses d'ail, 2 échalotes, Branches de thym, 1 bouillon cube de volaille Non compris dans votre panier : huile d'olive, sel, poivre du moulin Préparation: 1) Lavez et séchez le potimarron, sans le peler. Sectionnez la queue, coupez-le en 2 moitiés, retirez les pépins, et coupez-le en morceaux. Lavez les pommes de terre sans les peler....

Votre marché pour 4 personnes: 1 rôti de canette 800 g, 1 butternut 900 g, 50g de cranberries, 1 sachet de marrons pré-cuits, 1 bouillon cube de volaille, huile d'olive, sel et poivre Préparation: 1) Dans un plat (terre ou pyrex), déposez le rôti de canette (barde de lard vers le haut. Faites griller (position grill du four) 5 mn de chaque côtés + dessus du rôti. 2) Pendant ce temps, pelez la courge butternut et taillez en gros cubes. 3) Videz le gras résiduel au fond du plat. Ajoutez...

Votre marché pour 4 personnes : 4 filets de bar, 200g de kumquats, 2 orange à jus, 80 gr de beurre froid, 750 g de blancs de poireau AB, 20 cl de crème liquide Dans votre cuisine : 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, Fleur de sel Préparation : 1) Préchauffez le four à 200°. 2) Préparez vos poireaux : lavez puis émincez-les. Dans une sauteuse ou une poêle versez l’huile d’olive et faites-la chauffer. Versez les poireaux et remuer sur feu vif pendant 2...

400g de boudins blancs, 200g de marrons pré-cuits, 2 échalotes ciselées, 330g de noix (pour extraire les cerneaux), 125g de Mesclun Assaisonnement recommandé : Vinaigre balsamique, huile de noix, sel et poivre Préparation: 1) Faites revenir les marrons et 2 échalotes finement ciselées avec 1 grosse noix de beurre 2) A mi-cuisson (5 minutes) ajoutez les boudins préalablement coupés en rondelles 3) Dans chaque assiette, dresse 1 lit de mesclun avec quelques cerneaux de noix puis le boudin...

Votre marché pour 3/4 personnes: 250 g de noix de Pétoncle fraîches, 250g de tagliatelles fraîches AB, 4 blancs de poireau, 2 cc d'huile d'olive, 1/4 de cc de curry en poudre, 4 cs de crème liquide, sel et poivre blanc Préparation: 1) Nettoyez les blancs de poireau, détaillez-les finement comme des tagliatelles. Faites chauffer une cuillerée à café d'huile dans une sauteuse antiadhésive, ajoutez les poireaux. Salez, poivrez, saupoudrez de curry, versez 10 centilitres d'eau et laissez...