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recette 100% Sud-Ouest

Confit de canard et pommes de terres à la Sarladaise

Votre marché pour 4 personnes : - 4 cuisses de canard confites - 1 kg de pomme de terre rose - 3 gousses d’ail - persil frais - sel et poivre Préparation : 1) Faites dorer les cuisses de canard dans une sauteuse. Réservez au chaud et garder la graisse chaude pour la cuisson des pommes de terre. 2) Pelez et découpez les pommes de terre en rondelles d’environ 3mm d’épaisseur. Faites revenir les rondelles dans la graisse de canard jusqu’à ce qu’elle soient croustillantes à...
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recette diététique

Truite au four au thym frais et citron

Votre marché pour 4 personnes: 4 truites entières, 1 citron jaune (non traité), 1 bouquet de thym frais, 8 c. à soupe d'huile d'olive, Sel, poivre du moulin 1 kg de pommes de terre vapeur, beurre Préparation: 1) Pelez et faites cuire les pommes de terre (vapeur ou bouillies). 2) Nettoyez l'intérieur et l'extérieur de vos truites avec de l'eau claire et séchez-les avec du papier absorbant. 3) Lavez et coupez le citron en lamelles assez épaisses. 4) Équeutez et hachez grossièrement le...
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Recette poisson

Salade de pomme de terre, avocat et truite fumée

Votre marché pour 4 personnes: 4 pomme de terre vapeur, 2 avocats, quelques radis rose, Quelques feuilles de peperry, 2 Tranches de truite fumée, 2 Cs d' huile (de noix), 2 Cs de vinaigre balsamique Préparation: 1) Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans une casserole d'eau légèrement salée 10 à 15 minutes en fonction de leur grosseur. Pelez et réservez. 2) Préparez la vinaigrette et versez-la sur les pommes de terre cuites. 3) Pelez l'avocat et coupez-le en tranches, ...
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recette viande

Salade chou blanc au comté, noix et jambon

Votre marché pour 4 personnes: 1/2 ou 1/4 de chou blanc (selon sa taille et votre faim), 100 g de comté Or affiné, 100 g talon de jambon en petits cubes, 5 noix, 50g de raisins secs, 1 cc de moutarde, 2 cs de vinaigre (de noix), 3 cs de fromage blanc Bio nature, Sel/Poivre Préparation: 1) Taillez le jambon en petits cubes. Faites de même avec le comté. Cassez les noix. 2) Avec une mandoline, taillez de fines lamelles de chou. 3) Dans un saladier, mélangez le choux, le comté, le jambon,...
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recette viande

Spaghetti à la bolognaise

Votre marché pour 4 personnes: Votre marché pour 4 personnes: 500 g de spaghetti, 1 oignon, 1 Pot Sauce tomates 350g, 2 hachés de boeuf, 150g Parmesan grana padano, beurre, huile olive, Sel, poivre, origan, Sucre Préparation: 1) Émincez l’oignon. 2) Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et déposez l’oignon et le céleri. Faites revenir quelques minutes pour les faire suer. 3) Ajoutez la sauce tomate puis couvrez et laissez cuire à feu doux (10 mn environ). En fin...
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Kit quiche

Tarte au vert de blettes et gouda au cumin

Votre marché pour 4 personnes: 1 pâte brisée, le vert (feuilles) de la botte de blette (gardez le blanc-les côtes pour faire un gratin), 1 oignon, 1 cc d’huile d’olive, 160g de gouda au cumin, 2 cs de pignons de pins, 2 œufs, 20 cl de crème liquide, Sel, poivre Préparation: 1) Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez les feuilles de blettes et essorez les. Taillez le vert en lanières. Coupez l’oignon en très petits dés. 2) Dans un poêle, mettez l’huile d’olive, rajoutez...
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Recette viande

Boulettes de boeuf à l’indienne

Votre marché pour 4 personnes: Dans mon panier : 4 hachés de boeuf 2*260g, 1 oignon jaune sec, 1 pot de sauce tomate artisanal, 20 cl de lait de coco, 1 cc de gingembre en poudre, 1 cc de cumin, 1 cc de curry en poudre, 1 cc de paprika, 50g de noix de cajou, 250g de riz basmati, Persil. Dans mon placard: 2 cs d'huile d'olive, 50 ml d'eau, Sel Préparation: 1) faites revenir 5 min dans une poêle l'oignon finement émincé. 2) Formez à la mains des boulettes de boeuf cru : malaxez en y...
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Recette viande

Recette express : jambon de Bayonne, oeufs, piperade

Votre marché pour 4 personnes: 4 oeufs bio, 4 tranches de jambon de Bayonne, 1 pot de sauce tomate aux poivrons, huile d'olive, sel et piment d'Espelette ou poivre 1 tourte de campagne Préparation : 1) Dans une poêle/sauteuse, versez la sauce tomate aux poivrons. 2) Lorsqu'elle est bien chaude, versez un trait d'huile d'olive dessus et cassez les oeufs. Cuisez jusqu'à ce que les oeufs soient mollets (blanc dur et jaune encore liquide). Salez et poivrez. 3) 2 options pour le jambon : soit...
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Recette viande

Salade de mâche et sucettes au comté / jambon de Bayonne

Votre marché pour 4 personnes: 250g de Comté or taillé en 4 ou 8 gros batonnêts, 4 tranches de jambon de Bayonne, 4 piques longues, 125g de mâche AB, 100g de noix, 1 cs de miel, 2 cs de sauce soja, assaisonnement salade, poivre Préparation: 1) Si vous optez pour la réalisation de 8 sucettes, taillez le comté en 8 bâtonnets, les tranches de jambon en 2 moitié. Partagez la pique en 2 moitiés. 2) Piquez le Comté et enroulez une tranche de jambon de Bayonne autour. 3) Dans une poêle,...
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recette viande

Feuilleté au filet mignon

Votre marché pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc, 4 tranches jambon de Bayonne, 1 pâte feuilletée, 1 gros oignon, 1 cuillère à soupe de beurre, persil frais, 1 jaune d’oeuf, sel et poivre [b]Préparation de la recette : 1) Pliez le filet mignon en 2, faire fondre le beurre dans une poêle haute, déposez-y le filet mignon. Ajoutez l’oignon émincé. Assaisonnez. Faites revenir 15 mn. 2) Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée. Mettez les tranches de jambon les unes à...
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recette viande

Mijoté de veau au chorizo et aux olives

Votre marché pour 4 personnes: 500g de sauté de veau, 1 chorizo espeleta, 4 pommes de terre agata, 1 oignon sec, 1 gousse d’ail, 1 sachet d’olives vertes dénoyautées, 1 boîte de concentré de tomate, 20 cl de vin blanc- 20 cl d’eau, 1 pincée d’herbes de Provence, de l’huile d’olive, sel et poivre Préparation: 1) Re-découpez la viande de veau en petits morceaux et faites-la revenir dans un peu d’huile, salez et poivrez. 2) Ajoutez l’oignon émincé et laissez dorer 3)...
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Kit quiche

Quiche aux choux de Bruxelles et jambon

Votre marché pour 4 personnes: 1 pâte brisée salée, 500 g de choux de Bruxelles, 1 talon de jambon 200g, 1 œuf, 20cl de crème liquide, 1/2 cc de curry en poudre, 1/2 cc de moutarde, sel et poivre Préparation: 1) Préchauffez le four à 180 degrés. 2) Taillez la base des choux et passez-les sous l'eau. Faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée ou 15 à la vapeur. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Réservez. 3) Étalez la pâte dans un moule et piquez le...
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Recette poisson

Risotto au chou kale et aux crevettes

Votre marché pour 4 personnes: 300g de riz à risotto(arborio), crevettes cuites 400g, 5 cl de Vin blanc, Bouillon de fumet de poisson : 75 cl, 1 échalote, 2 cs d'Huile d'olive, 200g de chou kale, Sel, Poivre Préparation: 1) Ôtez les nervures des feuilles de chou kale, rincez-le vert puis plongez-les 1 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez. 2) Pelez et émincez l’échalote. Faites chauffer le bouillon de crustacés. Faites chauffer 1 cuillère d’huile dans une...

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