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recette viande

Risotto à l'espagnole et lomo grillé

Risotto à l'espagnole et lomo grillé

Votre marché pour 4 personnes:
300 gr de riz à risotto, 1 oignon, 1 dosette de safran, 100g de chorizo Espeleta, 8 tranches de lomo, 1 poivron rouge, 100g de parmesan, 4 cs de crème liquide, sel et poivre (ou piment d'Espelette).
Préparation:
1) Délayez le safran dans ½ litre d’eau bouillante.
2) Emincez l’oignon et détaillez le poivon et petits dés. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz à risotto. Chauffez en remuant 2 mn. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez petit à petit le bouillon en remuant jusqu'à ce que le risotto soit cuit. En fin de cuisson du riz, ajoutez le chorizo pelé et taillé en petit cubes. Ajoutez enfin la crème liquide et le parmesan râpé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre/piment
3) Faire revenir les tranche de lomo dans une poêle. Servez bien chaud dans des assiettes creuses.

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