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recette viande

Escalope de veau aux pleurotes

Votre marché pour 2 à 3 personnes: 2 escalopes de veau de chez nous, 250 g de pleurotes, 10 cl de crème fraîche, 1 gousse d'ail, persil, poivre, sel, huile d'olive, beurre Accompagnement : 250g de tagliatelles fraîches 1) Lavez à l'eau froide et détaillez les pleurotes si le pied est trop volumineux. Faites les suer dans une poêle sans matière grasse. Ajoutez une noix de beurre, la gousse d'ail émincée, salez et faites revenir. 2) Déposez les escalopes salées et poivrées dans un...
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recette viande

Aiguillettes de canard au bleu d'Auvergne

Votre marché pour 4 personnes: 300g Aiguillettes de Canard gras (IGP Sud-Ouest), 200g Bleu d'Auvergne au lait cru, 20 cl Crème fraiche liquide UHT, 1 Kg Pommes de terre vapeur, 100g noix, beurre (non fourni) Préparation: 1) Pelez et cuisez (vapeur ou eau bouillante salée) les pommes de terre. 2) Dans une petite casserole, faites fondre le bleu d’Auvergne et ajoutez une ou deux cuillères de crème fraîche. 3) Dans une poêle, faites revenir dans du beurre les aiguillettes de canard (pas...
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recette viande

Rôti de porc aux saveurs d automne

Votre marché pour 4 personnes: 1 rôti de porc 800g, 1 petite courge butternut, 2 échalotes, 2 pommes golden, châtaignes pré-cuites, 50g de miel, sel, poivre et huile d'olive Préparation: 1) Taillez les butternut dans la longueur en grosses tranches (retirez les graines). Déposez autout du rôti dans un plat allant au four. Versez un peu d'huile, salez et poivrez et enfournez à 190° pendant 45 mn. 2) Taillez les pommes en quartier. Pelez et taillez l'échalotes en 4 dans la longueur....
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kit quiche

Quiche champignons, jambon et mimolette

Votre marché pour 4 personnes: - 1 pâte brisée salée - 250 g de champignons de Paris - 200 g de mimolette râpée - 200 g de talon de jambon - 20 cl de crème liquide - 1 oeuf - 1 gousse d’ail - 2 cs d’huile - 2 cs de persil - sel, poivre Préparation: 1) Préchauffez le four à 210°. Nettoyez les champignons et émincez-les. Pelez et hachez la gousse d’ail. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez-y les champignons à cuire 5 min durant. Ajoutez le persil ciselé,...
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recette viande

Tajine aux boulettes du soleil

Votre marché pour 4 personnes: 4 pommes de terre eldorado, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 courgette, 4 palets du soleil, 1 pot de sauce tomate 350g, huile d'olive, 5g curcuma, sel et poivre Préparation: 1) Taillez les légumes en morceaux et faites-les sauter à la poêle dans l'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma. Quand les légumes sont cuits versez dans un plat allant au four. 2) Pendant la cuisson des légumes, façonnez des boulettes de viande. En fin de cuisson des...
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Recette salade complète

Salade automnale

Votre marché pour 4 personnes: 1 potimaron, 2 épis de maïs doux, 1 salade batavia, 8 tranches de ventrèche séchée, huile d’olive, vinaigre, sel et poivre Préparation: 1) Lavez et essorez la salade. 2) Retirez l’enveloppe du maïs. Faites bouillir dans de l’eau salée 20 mn. Égouttez. 3) Taillez le potimaron en lanières d’1 cm d’épaisseur. Salez, badigeonnez d’un peu d’huile et cuisez sur une feuille de papier cuisson au four à 200°C une 20 aine de mn (surveillez la...

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