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entrée sucrée-salée

Coeur de laitue au lard et Gariguette

Cette recette est inspirée du livre de Gilles Marchal "Fraise" Ed agnès Viénot Votre marché pour 4 personnes: - 1 salade laitue - quelques brins d'estragon - 1 échalote - 4 gariguettes - copeaux de parmesan - fleur de sel, piment d'Espelette - huile d'olive, vinaigre balsamique - 4 tranches de lard séché tranché Préparation: 1) Débarrassez la laitue de ses feuilles périphériques (que vous utiliserez par ailleurs) et tailles les coeurs en 4 quarts. 2) Pelez et émincez l'oignon blanc...
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recette poisson

Sushi au saumon

Votre marché pour 4 personnes: - 2 pavés de saumon cru (ultra-frais) à préparer idéalement le jour de la livraison - 100 g de riz à sushi ou riz japonais - 10 cl de vinaigre de riz (peut être remplacé par du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin dilué dans de l'eau) - 1 cuillère à café de sucre (facultatif) - 1 pincée de sel (facultatif) - wasabi Préparation : 1) Versez le riz cru dans une passoire et égouttez-le. Dans une casserole recouvrez-le d'eau : 1 à 2 cm d'eau au...

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