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Soupe de tomates fraîches

Soupe de tomates fraîches

Votre marché pour 4 personnes:
- 500g de tomates allongées
- 1 oignon rouge
- 2 cc de thym effeuillé
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cc de vinaigre de Xéres ou balsamique
- quelques feuilles de basilic
- sel et poivre
Préparation:
1) Épluchez l'oignon, coupez-le grossièrement.
2) Faites chauffer une grande casserole d'eau, plongez-y les tomates quelques secondes puis mettez-les de suite dans l'eau froide. Vous pouvez ainsi les peler plus facilement.
3) Mixez ensemble les tomates et l'oignon.
4) Ajoutez le thym, l'huile d'olive et le vinaigre.
5) Salez, poivrez et servez dans des petites verrines avec une feuille de basilic et quelques copeaux de parmesan. Et pour un peu plus de "peps", on peut ajouter une noix de tapenade tomate/câpres/olives dans chaque verrine.

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