Recettes pour accompagner le foie gras Accompagnement du saumon fumé Recettes pour farcir les volailles

Comment cuire l'épaule d'agneau roulée ? Comment cuire la poitrine de veau farcie ? "Il est BON mon CHAPON"

Badigeonnez d’huile l’épaule farcie. Préchauffez le four à 240°C. Posez la viande dans un plat à rôtir, salez et poivrez, ajoutez 1 pincée de thym. Faites cuire dans le four pendant 45 minutes en arrosant souvent la pièce de viande. Sortez la viande du four et posez-la sur une planche, couvrez de papier d’aluminium et laissez reposer 10 mn. Pendant ce temps, versez 10 cl de vin blanc dans le plat de cuisson et déglacez en grattant les sucs de cuisson. Versez le jus obtenu dans...

Votre marché pour 6 personnes: - 1 poularde fermière de 2,3 kg - 8 pruneaux - 8 abricots secs - 10 marrons entiers précuits sous vide - 1 grosse cuillère à soupe de miel - 1 yaourt nature - 1/2 gousse de vanille - 1 cuillère à café de 4 épices - 10cl d'Armagnac Préparation: 1) Préparez la farce : faites revenir pendant 20 min dans une casserole l'Armagnac, la 1/2 gousse de vanille, 8 pruneaux, 8 abricots et 20cl d'eau. Ensuite, hachez les pruneaux et abricots cuits en conservant le...

Votre marché pour 4 personnes: - 4 pavés de saumon (taillés dans 2 filets de 300g chacun) - le jus d'un citron - 4 cc d'huile d'olive - 8 cc de miel (acacia) - Sel et poivre Préparation: 1) Mélangez le de jus de citron, 4 cc d'huile d'olive et 4 cc de miel dans un plat creux. Faites-y marinez les pavés de saumon pendant une bonne heure. Retournez-les de temps en temps pour que chaque face marine bien. 2) Egouttez les poissons et disposez les sur du papier sulfurisé (ou des papillotes en...

Recette du blog chef nini Votre marché pour 4 personnes: - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 2cs de farine - 2cc de curry - 2cc de curcuma - 25cl de bouillon de volaille chaud - 1 banane - 20 cl de crème fraiche - sel, poivre - 1 pincée de gingembre - 500g de crevette cuite - 1cc de jus de citron - Un peu de persil - 250g de riz basmati Préparation: 1) Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites y blondir l’oignon et l’ail....

Votre marché pour 4 personnes: - 250 g de riz arborio - 180 de girolles cuites - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de persil plat haché - 1l de bouillon de volaille (avec 2 cubes) - 50 g de parmesan râpé - 10 cl de vin blanc - huile d'olive Préparation: 1) Préparez le bouillon; Faites bouillir 1 litre d'eau avec 2 cubes de volaille. réservez. 2) Pelez, émincez l'échalote. Faites-la revenir 3 mn dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz et...

C'est le moment idéal pour préparer cette terrine qui se conservera au frais une semaine en attendant d'être servie au repas de Noël ! Votre marché pour 6 personnes: - 1 lobe de foie gras déveiné de 500g - 2 c. à s. de porto blanc - 2 c. à s. de cognac - 1 c à c. de quatre épices - Sel et Poivre du moulin - 100 g de figues sèchées Préparation: 1) Séparez les deux lobes. Placez les dans un plat creux, arrosez avec l'alcool, saupoudrez d'épices, salez, poivrez...