Votre marché pour 4 personnes: - 4 filets de cabillaud frais - 2 gousses de vanille - 100 g de beurre (demi sel) - 20 cl de crème - 5 cl de vin blanc sec - 2,5 cl de vinaigre (vin blanc, cidre...) - 4 cuillères à soupe d'échalotes taillées en petits dés - sel, poivre du moulin - 1 cuillère à soupe de fond de poisson ou de crustacés Préparation: 1) Sortez le beurre à l'avance afin qu'il soit bien mou. Grattez l'intérieur des gousses de vanille pour récupérer les graines....

Votre marché pour 4 personnes: - 1 pâte brisée sucrée - 500g de faisselle au lait cru de vache égouttée (ou de chèvre) - 80g de beurre fondu - 4 œufs - 80g de sucre - 50g de farine - 1 cuillère à soupe d'arôme naturel de vanille - 1 pot de caramel au beurre salé Préparation: 1) Disposez la pâte dans un moule fariné. Disposez feuille de papier sulfurisé sur la pâte. Recouvrez de légumes secs et réfrigérez 20 minutes. Préchauffez le four à 210°C. Enfournez pour 10 minutes...

Le " Flocons de sel" est un restaurant à Megève. Son chef Emmanuel Renaut est également auteur du livre: " aimer la cuisine savoyarde" dont la couverture est justement cette recette... Votre marché pour 4 personnes: - 1 reblochon - 2 pâtes brisées salées - 1 jaune d'oeuf Préparation: 1) Préchauffez le four à thermostat 7 (210° C).  2) Etalez les 2 pâtes brisées. Garnissez un moule à tarte de la première. 2) Grattez la croute du reblochon. Déposez sur la pâte et enfermez-le avec...

Votre marché pour 4 personnes: - 1 pâte brisée sucrée - 150g de sucre en poudre - 80g de chocolat noir - le jus d'1 orange pressée - 125g de noisettes entières concassées - 3 œufs - 10 cl de lait - 15 cl de crème fraîche Préparation : 1) Abaissez la pâte brisée et mettez-la dans un moule préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette puis recouvrez d’une feuille d’aluminium. Faites précuire le fond de tarte à four chaud 8 à 10 minutes, Th 6...

Votre marché pour 4 personnes: - 6 oeufs bio (cat. 0) - 190g cèpes en conserve - 1 gousse d'ail - 1/2 bquet persil frais - sel, poivre - salade verte pour l'accompagnement Préparation: 1) Cassez, salez, poivrez et battez les oeufs en omelette. 2) Egouttez les cèpes. Faites-les revenir dans une poêle 5 mn avec sel, poivre et une persillade. 3) Ajoutez les oeufs et cuisez selon la consistance d'omelette souhaitée. 4) Servez chaud, accompagnée d'une salade verte.

Votre marché pour 4 personnes : - 400g de spaghetti fraîches - 1/2 fromage rond de chèvre frais - 100g d'épinard frais - 2 gousses d'ail - 2 tranches de saumon fumé - sel, poivre Préparation : 1) Pelez et émincez l'ail. Lavez, supprimez les grosses tiges des épinards. Dans une sauteuse, faites revenir dans 1 cs d'huile d'olive, l'ail pendant 5 mn, puis ajoutez les épinards. Laissez cuire 10 mn. Salez et poivrez. 2) Mixez l'épinard avec 1/2 fromage de chèvre frais et 1 trait d'huile...

Ardi Gazna c'est le nom basque du fromage de brebis. Pour mieux apprécier la finesse et le goût unique de ce fromage des Pyrénées, au dessert, consommez-le avec une tartine de pain et de la confiture de cerise noire!

Votre marché pour 4 personnes: - 4 tranches de tourte de campagne ou pain 6 céréales - 4 tranches de jambon de Bayonne IGP - 1 pot de tapenade tomate câpres-olives - fromage de brebis en tranches - 1 salade + assaisonnement Préparation: 1) Tranchez le pain de campagne et faites-le griller. Déposez sur une plaque allant au four. 2) Tartinez avec la tapenade tomate câpres olive. 3) Ajoutez le jambon de Bayonne en chiffonade sur les tartines. 4) Recouvrez de tranches de fromage de brebis....