Gratin de blettes

Votre marché pour 4 personnes:
- 1 botte de blettes
- un peu de fromage râpé
- 20 cl de crème liquide
- un peu de noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
1) Lavez puis séparez les côtes (blanches) du vert des blettes. Taillez les côtés en tronçons de 3 à 4 cm. Faites-les blanchir à l’eau bouillante pendant 20 à 25 min, puis égouttez.
2) Disposez une couche de blettes dans un plat à gratin, et assaisonner avec un peu muscade, sel et poivre.
3) Versez de la crème liquide puis saupoudrez de fromage râpé.
4) Faites gratiner dans le four chaud pendant 15 min.

Vous pourrez utiliser ultérieurement le vert de blettes; idée recette: Le Pounti auvergnat et mesclum