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recette viande

Aiguillettes de canard aux cèpes

aiguillette canard cèpes

Votre marché pour 4 personnes:
- 2*300g d'aiguillettes de canard
- 205 g de cèpes cuisinés
- sel,poivre
- 5 cl de vin blanc
- 1/4 l de fond de veau
- piment d'espelette
- huile d'olive
- ail
Préparation:
1) Égouttez les cèpes dans une passoire.
2) Faites griller les aiguillettes à la poêle dans un peu de mélange beurre+huile.
3) Ajouter les cèpes et l'ail haché. Salez et poivrez.
4) Ajoutez le vin blanc, faites réduire 5 mn et ajoutez le fond de veau. Laissez cuire 5 mn.
5) Dégustez sur un lit de mesclum.

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