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recette poisson

Pavé de saumon sur lit de chou frisé

Votre marché pour 4 personnes : - 4 pavés de saumon - 1/2 chou frisé - 150 g de lardons/morceaux de ventrèche - 30 g de beurre - 15 cl de vin blanc sec - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère à café de moutarde - sel et poivre Préparation : 1) Salez et poivrez le saumon. 2) Emincez le chou finement et faites-le cuire 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-le. 3) Faites revenir les lardons dans une grande sauteuse...
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Panier recette poisson

Risotto de saumon aux champignons et oignons caramélisés

Votre marché pour 4 personnes: - 300g de pavé de saumon frais - 2 verres de riz rond 1/2 complet AB - 2 oignons doux des Cévennes - 250g de mélange de champignons - 2 cs de sucre en poudre - 2 cs de sauce de soja - 2 cs d'huile d'olive - 1 bouillon cube - 1 grosse noix de beurre - 1 verre de vin blanc sec - sel et poivre Préparation: 1) Préchauffez le four à 180°C. Pelez et coupez en rondelles l'oignon doux des Cévennes. Mettez dans un plat allant au four avec 1 cs d'huile d'olive et 2...
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recette avec des gésiers confits

Cake de topinambours et gésiers confits

Votre marché pour 6 personnes: - 3 œufs - 100 g gruyère râpé - 150 g farine - 500 g topinambours - 1 sachet de levure - 350g de gésiers de canard confits - 10 cl huile - persil frais - 12,5 cl lait - sel, poivre Préparation: 1) Préchauffez le four (185°) 2) Lavez les topinambours. Faites-les cuire à l'eau avec du bicarbonate de sodium, environ 15 mn. (Le temps de cuisson varie selon la grosseur, vérifiez avec la pointe d'un couteau.) Laissez-les un peu refroidir, épluchez-les...
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dessert

Salade d'oranges à la cannelle

Votre marché pour 4 personnes: - 6 oranges - 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger - 1 cuillère à café de cannelle moulue - 1 cuillère à soupe de sucre - 2 brins de menthe fraîche Préparation: 1)Pelez les oranges, en enlevant soigneusement les peaux blanches. 2) Coupez-les en fines rondelles et les épépinez. 3) Mélangez l'eau de fleurs d'oranger et le sucre. 4) Disposez les rondelles d'oranges en rosace sur 4 assiettes à dessert. Arrosez d'eau de fleurs d'oranger et...
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Quésako

Tofu ou quoi?

Le tofu est une pâte blanche peu odorante dérivée de la fève de soja. Il est produit à partir du lait de soja que l'on fait cailler puis que l'on presse afin de lui retirer son eau. Principalement à cause de sa richesse en protéines, il est très en vogue aujourd'hui dans les pays occidentaux notamment chez les végétariens, comme substitut à la viande ou au poisson. Il regorge aussi de phyto-oestrogènes, des hormones qui réduisent le taux de mauvais cholestérol au profit du bon....
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cadeau vitaminé

Offrez-vous des vitamines brutes!

Une corbeille de fruits frais de saison, ça fait toujours plaisir! C'est gai et coloré, savoureux et en plus bourré de vitamines! Pendant la période des fêtes, com3pom composera pour vous des corbeilles de fruits, de différentes tailles, avec un majorité de fruits locaux et quelques fruits exotiques parce que c'est la saison! En plus des modèles proposés, n'hésitez pas à nous consulter pour des compositions sur mesure!
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histoire

La morue...une tradition bordelaise bien ancrée

La morue est en fait du cabillaud qui a été salé puis séché. A Bordeaux, le négoce de la morue était implanté depuis le 15ème siècle. En février, des milliers de pêcheurs partaient vers Terre Neuve ou l'Islande pour de longues campagnes. Ces terra Novas pratiquaient généralement la pêche à la "morue verte" (salée à bord). Les quais de Bacalan ont ainsi vu jusqu'au milieu du 20ième siécle le départ de ces grosses embarcations qui faisaient la réputation de Bordeaux. La...
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vrai ou faux?

Mangez de la soupe...ça fait grandir!

Si elle ne contient que des légumes, la soupe seule ne suffit pas pour faire grandir. En revanche, c'est un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants (et aux grands) et de faire boire les personnes âgées. Un bol de soupe apporte essentiellement de l'eau, des minéraux et des fibres. La soupe peut même remplacer le plat de résistance si on ajoute aux légumes du fromage ou du lait (pour grandir !), quelques cubes de jambon ou de viande, des pâtes ou du pain et une noisette de...
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recette poisson

Pain de poissons

Votre marché pour 4 personnes: - 525 g de filets de poissons (églefin+saumon) - 5 oeufs - 20 cl de crème fraîche liquide - 60 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 2 gousses d’ail hachées - 2 cuillères à soupe de persil haché - 1 poireau émincé et cuit à la vapeur - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (- 2 cuillères à soupe d'Armagnac) facultatif - sel, poivre Préparation: 1) Préchauffez le four à 180 °C. 2) Faites cuire les filets de poisson au...

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