Votre marché pour 4 personnes: - 1 kg de pomme de terre Charlotte - 600 gr de champignons - 5 cs de vin blanc - 2 gousses d’ail - Persil - 10 gr beurre - 3cs d’huile - Sel, poivre Préparation: 1) Epluchez les pommes de terre en fins bâtonnets, les rincer à l’eau froide et les sécher. 2) Emincez les champignons. Pelez et écrasez l’ail. 3) Faites dorer 5 mn les pommes de terre avec 2cs d’huile et le beurre dans une sauteuse, puis les réserver sur du papier absorbant. 4) Ajoutez...

Votre marché: - 3,5 kg de coings mûrs - le jus de 3 ou 4 citrons selon le jus rendu - sucre fin cristallisé Préparation : 1) Lavez les coings, débarrassez-les de leur duvet, épluchez-les et retirez les coeurs durs avec les pépins. 2) Enveloppez les épluchures et les coeurs dans une mousseline. Coupez les coings en six morceaux dans le sens de la longueur. 3) Mettez les morceaux de fruits et la mousseline bien ficelée dans une bassine à confiture, puis couvrez d'eau. Portez à...

votre marché pour 4 à 6 personnes: - 180g de magret fumé tranché - 3 courgettes - ciboulette - 4 tomates coeur de boeuf - 1 pain de campagne - crème fraîche - fromage râpé - sel et poivre Préparation: 1) Epluchez 3 courgettes, les laver et les couper en rondelles. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Rajoutez de la ciboulette en fin de cuisson. Puis réservez. 2) Pendant la cuisson des courgettes, préparez vos tartines de pain de campagne : - Mélangez la...

(recette issue du "PERRET GOURMAND" de Pierre Perret) Votre marché pour 6 personnes: - 1 dizaine de gousses d'ail - 2 l d'eau - 3 oeufs - 1 cuillère à  soupe de graisse d'oie - 1 cuillère à  soupe d'huile d'olive - du persil - 1 0u 2 tranches de pain de campagne grillé - quelques tranches fines de tommette de brebis des Pyrénées - sel et poivre Préparation: 1) Ecrasez les gousses d'ail sans les éplucher, faites-les dorer dans la graisse de canard (ou l'huile). Ajoutez...