Dans la rubrique : Bonnes nouvelles -

Question de Stéphanie C.,Mérignac

Est-il possible de consulter la provenance des fruits et légumes car je privilégie les produits locaux et les filières courtes ?
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Crème lait-menthe servie à la régalade

Ingrédients pour 6 personnes: - 400g de crème fluide - 15 cl de lait entier - 30 feuilles de menthe - 50g de sucre semoule - 10g de sucre cassonade - 250g de fraise gariguette - 12 verres à vodka de 10 cm de haut Préparation: Versez la crème dans un récipient et placez au congélateur pendant 30 mn. Dans une casserole, faites bouillir le lait. Hors du feu, ajoutez la menthe, couvrez et laissez infuser pendant 15 mn. Filtrez et réservez au frais. Ajoutez le sucre semoule dans la...
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Salade mêlée de Gariguette et sa poêlée de pétoncles

Ingrédients pour 6 personnes: - 18 noix de pétoncle - 250g de fraise gariguette - 250g de tomate cerise - 1 botte de cresson - 1 concombre - huile de noisette - vinaigre balsamique Préparation: Dans un saladier, mélangez les fraises taillées en lamelles, les feuilles de cresson, les tomates cerises et les dés de concombre. Assaisonnez d'une sauce de salade à base d'huile de noisette et de vinaigre balsamique. Dans une poêle très chaude, faites revenir les pétoncles dans l'huile de...
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Message de Marie-Laure B., cliente à Agen

Vos paniers m'ont changé la vie ! Les enfants mangent beaucoup plus de fruits et légumes, je suis ravie !
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La croustade gasconne

Ingrédients pour 6 personnes:
- 12 feuilles filo
- 2 petites pommes
- 8 gros pruneaux d'Agen
- 100g de beurre
- 100g de sucre en poudre
- 8 cuillère à soupe d'Armagnac
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation:
Préparez les fruits: dénoyautez les pruneaux, coupez-les en lamelles, faites-les mariner dans 4 cuillère à soupe d'Armagnac. Epluchez les pommes, coupez-les en fines lamelles en éliminant le coeur et les pépins. Faites-les sauter à feu moyen dans 1 cuillère à soupe de beurre. Poudrez-les de la moitié du sucre et de la cannelle. Faites-les caraméliser 10 mn en secouant la manche de la poêle.
Préchauffez le four à th 6 (180°C). Avec un pinceau souple badigeonnez de beurre, clarifié le fond du moule. Beurrez de la même façon 3 feuilles filo. Disposez-les en croix au fond du moule pour qu'elles le recouvrent parfaitement et que les bords dépassent d'environ 3 à 4 cm.
Répartissez 1/3 des pommes et des pruneaux, sucrez. Recommencez l'opération 2 fois. Rabattez les bords des feuilles de filo sur la dernière couche de fruits. Badigeonnez de beurre, poudrez de sucre et enfournez pour 15 mn.
Démoulez la croustade délicatement en la retournant sur une assiette, entaillez la surface avec un couteau et arrosez d'Armagnac. Servez aussitôt.
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Poêlée de légumes primeurs

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 gousse d'ail
- 6 carottes
- 1 botte de navets primeurs
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 6 pommes de terre
- persil frais
- sel et poivre

Préparation:
Lavez les légumes à l'eau claire sans enlever la peau. Coupez les fanes des navets primeurs et des oignons nouveaux. Epluchez et écrasez la gousse d'ail.
Cuisez les carottes et les pommes de terre 15 mn à la vapeur, 8 mn pour les navets et les oignons. Coupez les pommes de terre, les carottes, les navets en rondelles et les oigons en deux.
Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle avec l'ail écrasé. Faites revenir tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Salez et poivrez à la fin. Saupoudrez de persil ciselé.
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Clafoutis aux pommes et safran de Quercy

Ingrédients pour 6 personnes: -3 pommes - 30g de beurre - 30g de miel - 4 pistils de safran de Quercy - 20 cl de lait - 20 cl de crème liquide - 40g de sucre semoule - 4 jaunes d'oeuf - 1 oeuf - 35g de Maïzena - 8 pistils de safran de Quercy - 50g d'amandes broyées - 40g de sucre - 40 ml d'eau Préparation: Pommes poêlées au miel: A feu doux, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le miel, mélangez. Epluchez les pommes, découpez-les en gros quartiers et mettez-les à...
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Crème de carotte au safran et moules

Ingrédients pour 4 personnes: - 1 kg de moules (moules Bouchot) - 1l de fumet de poisson - 1 verre de vin blanc sec - 4 grosses carottes - 1 gros oignon - 2 branches de céleri - 1 blanc de poireau - 15 cl de crème - 4 brins de coriandre - 2 pointes de safran - Beurre, poivre, sel Préparation: Epluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Epluchez l'oignon et émincez-le grossièrement. Nettoyez le poireau et débitez-le en rondelles. Nettoyez les branches de céleri et coupez-les...

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