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Soupe rustique

Ingrédients pour 6 personnes:
- la moitié d'un chou vert
- la moitié d'un céleri rave
- 150g de lentilles BIO
- 1 oignon
- 100g de riz
- 150g de lard de poitrine
- 2 gousses d'ail
- fromage râpé (parmesan ou brebis)
- fines tranches de jambon de pays
- 2l d'eau, sel et poivre

Préparation:
Mettre les lentilles à cuire dans une casserole avec un verre d'eau froide. Amenez doucement à ébullition, éteindre.
Au robot, de préférence, hâchez finement le lard, l'oignon et l'ail coupé en morceaux. Coupez en lanières le chou débarrassé des feuilles trop dures et des plus grosses côtes. Epluchez le céleri et le couper en petits dés.
Chauffez 2l d'eau dans une marmite. A ébullition, y plonger le hachis de lard, le chou, le céleri et les lentilles avec leur eau. Salez.
Laissez bouillir doucement 45 mn environ. Ajoutez alors le riz et poursuivre une quinzaine de minutes. Resalez au besoin, poivrez.
Servir brûlant, accompagné de fromage et du jambon. Cette soupe se mange assez épaisse. Si l'on préfère, on pourra toutefois l'allonger un peu en cours de cuisson.
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Idée

Comment faire germer des lentilles?

En 12 à 24 heures, vous pourrez obtenir des lentilles germées et ainsi préparer un plat original : les lentilles germées au cumin

Comment faire?
Dans une barquette plastique, posez au fond de la ouate imbibée d'eau puis une couche de lentilles.
Mettez à l'abri de la lumière directe près d'une source de chaleur.
Attendez 12 à 24 heures, en réhumidifiant au besoin... dés que les germes atteignent 3 à 4 mm, c'est bon!
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Lentilles germées au cumin

Ingrédients:
- 100g de lentilles vertes BIO
- 1 carotte
- 3 oignons blancs
- 2 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre
- 1/2 cuillère à café de cumin

Préparation:
Coupez la carotte en tranches fines (2mm). Emincez les oignons, faites sauter ces deux légumes dans l'huile chaude. Laissez 2 mn à feu moyen. Recouvrez d'eau, ajoutez les lentilles germées, assaisonnez avec les épices. Laissez bouillonner 1 minute.

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