Comment préparer vous-même des cornichons au vinaigre?

Brossez bien les cornichons.
Mettez-les dans du gros sel 24 h (recouverts entièrement) pour qu'ils perdent toute leur eau .
Entre temps, préparez un bocal hermétique avec du vinaigre blanc, de l'estragon, du poivre en grain, des graines de coriandre, un petit piment oiseau. Si vous les aimez aigre doux, ajoutez un peu de vin blanc sec au vinaigre ainsi qu'un tout petit peu de sucre, ce sera moins fort!
Au bout de 24 heures, lavez les cornichons sous le robinet, essuyez-les bien, et mettez-les dans le vinaigre préparé, ils se gorgeront du vinaigre, resteront croquants et redeviendront durs.