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Portrait

Pablo et Johana, éleveurs de chèvres et fromagers

Pablo et Johana, éleveurs de chèvre et fromagers com3pom

C'est à Coulx (sur les coteaux entre Lot et Garonne) que Pablo et Johana ont décidé de poser leurs valises il y a maintenant 5 ans.
Ces 2 là se sont rencontrés sur les bancs de leur lycée agricole en Guadeloupe ...
Johana a même géré un "com3ananas" là bas...
Aujourd'hui, elle est professeur dans un lycée agricole du département et seconde Pablo tout en s'occupant de leur petite fille.
Revenons à nos chèvres...
ce sont les chouchouttes de Pablo qu'il a installées comme des princesses dans le corps principal de la ferme (où vit également le couple).
Une 60aine de chèvres de race alpine qu'il faut traire tous les jours,
puis, direction le laboratoire de fabrication de fromages,
les caillés, les fromages frais et jusqu'aux plus affinés,
qui lui demandent beaucoup de temps (la journée commence à 3 h du matin), de savoir-faire, de méthode ...
et beaucoup de vaisselle!!!
Des projets?
le couple n'en manque pas :
- augmenter la taille du troupeau pour répondre à la demande croissante des clients
- investir dans du matériel pour améliorer les conditions de travail,
- diversifier leur production avec l'agrandissement du laboratoire,
- embaucher un apprenti ...
Malgré un emploi du temps plus que chargé,
nous avons trouvé le temps de partager un repas bien sympathique avec Pablo et Johana,
acras, colombo de poulet et rhum arrangé...
avec un magnifique plateau de fromages de chèvre pour terminer bien sûr !

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