Votre marché pour 4 personnes :
1 tête d’ail frais, 2 oignons jaunes frais, 3 courgettes, 2 aubergines, 2 poivrons rouges, thym
1 mozzarella, 1 bouquet de basilic
Huile d’olive, sel, poivre
Préparation:
1) Pelez les oignons et l'ail (réservez 5 gousses pour la sauce pesto). Taillez les légumes en gros morceaux (quartiers ou rondelles épaisses). Déposez- les avec le thym dans un plat allant au four/plaque-lèche frite. Salez et versez un trait d'huile d'olive.
2) Cuisez à 190° au four 20 à 30 mn en surveillant/retournant les légumes.
3) Préparez le pesto avec le basilic, l'ail, l'huile d'olive et les copeaux de parmesan. Mixez.
4) Vous pouvez dégustez les légumes tièdes ou froid, accompagnés d'un mozzarella et de pesto.

Votre marché pour 4 personnes:
2 courgettes longues jaunes, 2 courgettes longues vertes, 1 buchette de chèvre 360g, 250g de semoule, 350g de chipolatas, 1 bouillon cube, huile d'olive, sel et poivre
(pour des plus gros marcheurs de viande, prévoyez un 2ème sachet de chipolatas)
Préparation:
1) Taillez les courgettes en fines tranches (à la mandoline idéalement, pour les avoir d'épaisseur régulière).
2) Faites chauffer 1/2 litre d'eau pour faire un bouillon avec le cube. Versez la semoule dans un plat allant au four et recouvrez du bouillon.
3) Taillez le chèvre en fines tranches.
4) Dans le plat, sur la semoule alternez les tranches de courgettes en les serrant bien. Terminez en intercalant de ci de là les tranches de chèvre frais. Versez un filet d'huile et salez, poivrez. Enfournez pour 45 mn au moins (surveillez le niveau de cuisson-si les courgettes dorent trop , recouvrez d'un papier cuisson ou alu).
5) Faites grillez les chipolatas (poêle, plancha ou dans un plat à part dans le même four) et servez ensemble.

Votre marché pour 4 personnes:
400 g de crevettes cuites, 330g de haricots coco plats, 1 morceau de gingembre racine, 1 botte d'oignon blanc, 1 cs de sauce soja, Piment d’Espelette, Sel, Huile d’olive
Préparation:
1) Lavez les haricots, retirez les extrémités et coupez en biseaux d’environ 3 cm. Cuisez à la vapeur 20 minutes (ou eau bouillante 15 mn).
2) Décortiquez les crevettes. Faites-les mariner au frais avec du piment d’Espelette, 1 cs d’huile d’olive, la sauce soja et du gingembre pelé et haché.
3) Retirez les racines et la première peau de 2 oignons et émincez le bulbe et la tige.
4) Dans un wok, chauffez un peu d’huile d’olive et faites-y suer l’oignon nouveau 5 minutes. Ajoutez ensuite les crevettes et leur marinade, remuez 1 minutes.
5) Ajoutez les haricots plats égouttés, mélangez et faites sauter 1 à 2 minutes.
Servez aussitôt.

Votre marché pour 4 personnes:
4 pâtissons, 400g de chair à saucisse, 2 gousses d'ail, persil frais, 1 échalote fraîche, fromage râpé
Préparation:
1) Plongez les pâtissons dans une grande marmite pleine d'eau salée en ébullition. Laissez cuire pendant 15 minutes (piquez pour vérifier la cuisson/la lame du couteau s'enfonce)). OU cuisez à la vapeur 30 mn
2) Égouttez-les et laissez un peu refroidir.
3) Coupez la calotte et retirez les graines. Creusez et récupérez la chair. Hachez-la et réservez.
4) Préchauffer le four à 200°.
5) Faire un hachis de persil, ail et échalote. Incorporez à la chair à saucisse. Ajoutez la chair du pâtisson, salez et poivrez.
6) Garnissez le pâtisson et faites cuire au four 40 minutes. Recouvrez de fromage et faites gratiner quelques minutes au four.

Votre marché pour 3 à 4 personnes:
2 oignons coupés en dés, 1 poivron rouge et 1 poivron vert coupés en lanières (ou 4 piment doux verts taillés en lanières), 2 tomates, 1 ou 2 gousses d’ail hachées, 500g d'épaule de veau, 1/2 cc piment d’Espelette en poudre, 250g riz basmati, 25 cl de vin blanc, Persil haché, au goût, Sel et poivre du moulin, 30 à 45 ml d’huile d’olive.
Préparation :
1) Dans une grande casserole ou cocotte en fonte émaillée, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuisez les oignons et les poivrons pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Salez.
2) Pendant ce temps, découpez en lanières (ou hachez grossièrement au couteau) l'épaule de veau.
3) Ajoutez aux oignons et aux poivrons : l’ail, la tomate pelée coupée en petits cubes, le veau et cuisez pendant 15 minutes en remuant toujours régulièrement. Assaisonnez et ajoutez 1/2 cc de piment d’Espelette.
4) Ajoutez le vin blanc, couvrez en début de cuisson puis découvrez et faites mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure.
5) Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer 5 min le riz dans 2 cs d’huile, pour qu’il devienne un peu translucide (attention à ne pas le brûler). Ajoutez 0,7 litre d’eau salée.
A découvert et à très feu doux, faites cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau (25 min environ). Couvrez en attendant de le présenter.
6) Vérifiez l’assaisonnement de la sauce, le cas échéant saupoudrez à nouveau de piment d’Espelette. Servez à table l’Axoa chaud dans un plat creux, arrosé de toute sa sauce. Décorez avec quelques brins de persil.