Nos recettes de la semaine

Chaque semaine, nous vous proposons de nouvelles recettes élaborées avec les produits de saison...
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Une façon de varier son alimentation, épater vos proches tout en ne se cassant pas trop la tête!

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soupe et tartine

Soupe aux pois cassés, lardons de lomo, oeuf dur et crostini au comté

Soupe aux pois cassés, lardons de lomo, oeuf dur et crostini au comté com3pom

Votre marché pour 4 personnes:
200g de pois cassés AB, 1 poireau AB, 3 carottes AB, 1 oignon, sel et poivre, eau, 4 oeufs, 4 tranches de lomo, 1 boule de campagne AB, fromage comté

Préparation:
1) Pendant la préparation de la soupe, pensez à terminer la cuisson du pain; 20 mn à 200°C
2) Nettoyez le poireau et coupez-le grossièrement.
3) Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
4) Coupez l’oignon en rondelles.
5) Faites chauffer un peu d’huile et mettez à revenir les légumes. Salez et poivrez. Ajoutez les pois cassés et mouillez à 2 fois la hauteur des légumes.
6) Laissez cuire à couvert pendant 30-40 min.
7) Pendant la cuisson de la soupe, faites bouillir les oeufs puis écalez-les. Taillez des tranches de pain, de comté et faites fondre le fromage sur le pain sous le grill du four.
8) Juste avant de mixez et servir la soupe. Faites également griller le lomo dans une poêle avec un peu d’huile. Taillez en allumettes.
9) Mixez la soupe. Ajoutez un peu de lait ou de crème (non fournis) si le mélange est trop épais. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
10) Servez la soupe avec les lardons de lomo, l’oeuf dur en morceaux et les tartines de comté.

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Recette végétarienne

Wok de légumes racines bio et spaghetti semi-complètes

Wok de légumes racines et spaghetti complètes

Votre marché pour 4 personnes:
1 chou rave AB + fanes/feuilles, 2 carottes AB,
1 poireau AB, 300 g de champignons bruns AB, 3 oignons avec fane AB, 3 gousses d’ail,
500 g de spaghetti fraiches semi-complètes AB, 1 à 2 c. à soupe de curry en poudre, Huile, Sel et poivre
Préparation:
1) Épluchez l’ail. Préparez le poireau puis hachez-les avec les oignons fanes. Pelez le chou rave. Rapez-le et hachez finement ses fanes. Râpez les carottes. Tranchez les champignons après les avoir rincés et séchés sur un torchon propre.
2) Dans un wok ou une grande sauteuse, faites revenir les poireaux, oignons, fanes de choux-rave. Donnez quelques tours de cuillère, le temps que tous les légumes aient été en contact avec l’huile. Ajoutez les carottes et le chou-rave râpés.
3) Faites revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les champignons et faites revenir encore une dizaine de minutes.
4) Ajoutez un grand verre d’eau et le curry. Mélangez. Ajoutez les pâtes. Couvrez. Réduisez le feu et laissez cuire le temps que les pâtes soient cuites. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

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Recette poisson

Tagliatelles à la fondue de poireaux aux noix de Saint Jacques

Tagliatelles à la fondue de poireaux aux noix de Saint Jacques

Votre marché pour 4 personnes:
250g de tagliatelles fraîches AB, 4 blancs de poireau, 2 cc d'huile d'olive, 1/4 de cc de curry en poudre, 4 cs de crème liquide, 250 g de noix de Saint-Jacques fraîches, sel et poivre blanc
Préparation:
1) Nettoyez les blancs de poireau, détaillez-les finement comme des tagliatelles.
Faites chauffer une cuillerée à café d'huile dans une sauteuse antiadhésive, ajoutez les poireaux.
Salez, poivrez, saupoudrez de curry, versez 10 centilitres d'eau et laissez fondre à feu doux pendant 20 minutes en remuant.
Ajoutez la crème et réserver au chaud.
2) Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et faites cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez et mettez dans la sauteuse avec les blancs de poireau à la crème, mélangez délicatement et faites réchauffer le tout 1 minute.
Couvrez et réservez.
3) Épongez les noix de Saint-Jacques, salez et poivrez.
Mettez le reste d'huile à chauffer dans une poêle antiadhésive, faites cuire les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté à feu moyen.
4) Disposez les tagliatelles à la fondue de poireau dans l'assiette et recouvrez de noix de Saint-Jacques. Servez bien chaud.

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recette viande

Saucisses confites au chou chinois braisé à la bière

Saucisses confites au chou chinois braisé à la bière

Votre marché pour 4 personnes:
4 saucisses de porc confites, 1 chou chinois, 3 carottes, 1 oignon sec, 2 tranches de ventrèche séchée taillées en lardons, huile d’olive, 20 cl de bière artisanale ambrée, 1 cube de bouillon de poule, sel et poivre
Préparation:
1) Pelez et détaillez en rondelles les carottes. Pelez et émincez l’oignon. Taillez des lanières de chou chinois. Retirez la peau de la ventrèche et tailles en lardons.
2) Dans une cocotte, faites suer l’oignon dans 1 cs d’huile 5 mn. Ajoutez les lardons de ventrèche, puis les carottes, le chou et enfin les saucisses confites (sans le gras). Remuez le tout et faites revenir 5 mn, puis versez la bière et 1 litre de bouillon de poule.
3) Baissez le feu et cuisez à couvert 1 bonne heure. Surveillez et remuez de temps en temps pour ne pas laisser accrocher au fond de la cocotte. La fin de la cuisson peut se faire à découvert.

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kit quiche

Feuilleté au fromage de chèvre et fines herbes

Feuilleté au fromage de chèvre

Votre marché pour 4 personnes:
1 pâte feuilletée, 2 faisselles de chèvre frais bio, 2 œufs, 1 bouquet de ciboulette, 3 tiges de persil plat, poivre, sel
Préparation:
1) Préchauffez le four th.6 (180°C).
2) Etalez la pâte feuilletée et garnissez un plat à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette.
3) Lavez, séchez et hachez les herbes. Egouttez la faiselle. Dans un plat creux, battez les oeufs. Ajoutez la faisselle et les herbes. Salez et poivrez. Mélangez bien et versez sur la pâte.
4) Faites cuire 30 min.
Servez dès la sortie du four avec une salade verte.

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Recette dessert

Verrine de mangue, fromage blanc et grenade

Verrine de mangue, fromage blanc et grenade

Votre marché pour 4 personnes:
1 mangue osteen, ½ grenade AB, 1 pot de fromage blanc AB 500g, 60 g de cassonade, le jus et le zeste d’½ citron bio
Préparation:
1) Pelez, dénoyautez la mangue et mixez-le le plus finement possible avec le jus et le zeste du ½ citron. Répartissez cette purée dans 4 verrines.
2) Versez délicatement le fromage blanc sucré avec 50 g de cassonade sur la purée de mangue dans les verrines.
3) Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
4) Au moment de servir, réservez quelques grains de grenade puis écrasez le reste au pilon avec 10 g de cassonade. Filtrez le jus ainsi obtenu. Versez ce jus sur les verrines puis ajoutez les grains de grenade et servez immédiatement.